胡柚香袭人味美益健康

潘小军

胡柚为芸香科植物柚的变种之一，系柚子与其他柑橘天然杂交而来。其外形美观，色泽金黄，果形适中，柚香袭人。常山胡柚是浙江省常山县的特产，种植历史源远流长，现为中国国家地理标志产品。

在常山当地，有关胡柚的传说很多。相传在明清时期，一个春耕时节，常山江水高涨，有一株野果树从外地随水漂来，被一对在农田里劳作的年轻夫妇遇上，小两口觉得树苗翠油油的，挺好看，便把它带回家种在门口。三年后，果树开花结果，待到果实差不多成熟时，男主人摘下一个尝了尝，发现口味苦，不好吃，从此再也没有人去吃这种果子了。一年冬天，他家来了一位非常要好的客人。客人进门后，主人说：实在不好意思，连茶叶都没有，只有白开水一杯。客人看见门口的果树枝头挂满金黄色的果子，便开玩笑说，树上有这么多水果，还怕没解渴的，怕是舍不得让客人吃吧！男主人红着脸解释：这水果很苦，不能吃的，不信你摘个尝尝。客人摘下一个吃了起来，没想到果子微苦清凉，甘甜多汁，非常解渴。这件事不久就传开了，左邻右舍纷纷前来讨籽种植。

传说承载了人们无限的想象力，值得回味，但回到现实来说，因胡柚发源于江西抚州，20世纪80 年代前，果农称其为“抚州”（方言音无究）。1981 年11月，考虑到龙游柚农中“胡”姓居多，遂定名为“胡州”。时隔不久，经专家论证，胡柚属柚类柑橘晚熟品种，于是将“州”字改为“柚”字，从此有了“胡柚”之名。

胡柚的果实风味独特，肉质脆嫩，酸甜适中，甘中微苦，具有很高的经济和药用价值，是一种集营养、食疗、保健于一果的绿色食品。古代中药典籍中对柚的功效多有记载，如《日华子本草》言其可“治妊孕人食少并口淡，去胃中恶气。消食，去肠胃气。解酒毒，治饮酒人口气”，《本草纲目》载其“气味：酸、寒，无毒。主治：消食，解酒毒，治饮酒人口气，去肠胃中恶气，疗妊妇不思食口淡”。《本经逢原》云：“柚能解酒，辟饮酒人口气。皮能下气化痰，与金橘性相类。”可见，胡柚不仅可以消食开胃、解酒醒酒、去除口气，而且对于妊娠妇女的不思饮食也有着很好的纠治效果。此外，胡柚甘中略酸，性凉微苦，汁多味美，鲜爽可口，具有较好的清热解毒、生津润肺等功效。

值得一提的是，浙江省于2018 年发布的新“浙八味”中药材培育品种中的衢枳壳来源于常山胡柚，是由其干燥未成熟的果实经过加工而成的。中医学认为，衢枳壳功可理气宽中，行滞消胀，在临床上使用颇广，多用于治疗胸胁气滞、胀满疼痛、食积不化、胃下垂、脱肛、子宫脱垂等病症。

胡柚的营养成分十分丰富，据中国农业科学院、浙江省农业科学院测定分析，其果汁富含维生素C、维生素B 族、类胡萝卜素、游离氨基酸和磷、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰等微量矿物质元素。现代药理学研究结果表明，胡柚中含有多种活性成分，例如黄酮类化合物、挥发油类、柠檬苦素类等，具有抗菌、抗肿瘤、保肝、抗氧化、降血脂等多种药理作用。

此外，胡柚中的化学成分还能够在一定程度上扩张微细血管、抑制血糖升高，是糖尿病人不可多得的保健水果。同时，胡柚鲜果中超氧化物歧化酶的含量较高，能延缓组织衰老，经常食用胡柚可以起到延年益寿的效果。