陕西魔芋产业发展现状与建议

宋金枝

摘   要   魔芋产业是陕西区域特色农业产业之一。从总量规模、发展成效、产业布局等方面总结了陕西魔芋产业现状，分析了产业发展存在的主要问题，提出立足于魔芋产业高质量、高技术发展需求，以技术为驱动，依托魔芋产业技术体系和相关科研院所，加大魔芋新品种、新技术、新工艺研发力度，完善魔芋产业体系建设，丰富魔芋加工产品，进一步提高魔芋生产效益。

关键词   魔芋;现状;建议;陕西

魔芋是陕西具有区域优势的农业特色产业之一。近年来，陕西魔芋种植范围不断拓宽，主产区安康总面积已经达到60万亩，汉中、商洛稳步推进，宝鸡、西安等地也有了不同程度发展。但从魔芋全产业链建设来看，仍存在良种紧缺、病害严重、加工滞后等问题，制约该产业高质量发展。我们对陕西魔芋产业发展情况进行了调研，形成了初步认识，提出了对策建议。

1   发展现状

近年来，陕西魔芋种植、加工、销售有了长足发展。从图1中可以看出，自2017年以来，陕西魔芋生产面积以年均20%的增速扩张，规模较大的安康产区面积、产量、产值明显超过汉中、商洛、宝鸡3个产区，总面积达到60万亩。截至2021年底，陕西主产区魔芋种植面积102.13万亩，产量114.03万t，初始产值68.92亿元。

按照产业发展情况，可将魔芋产业划分为第一产业种芋、商品芋，第二产业魔芋豆腐、魔芋精粉、魔芋制品，第三产业魔芋餐饮、制品营销。陕西魔芋产业总产值从2018年的150亿元增长到2021年的280亿元，增长了1.87倍，各年份总产值和一二三产占比情况如图2、图3所示。

近年来，魔芋产业在科研、推广、生产、经营等各环节均取得良好发展。安康市农科院段龙飞团队收集、引进、创制了一大批魔芋育种材料，已育成高抗病、高品质、高繁殖率的新品种安魔128，经多年多地示范，表现优异，尤其在抗软腐病方面效果理想。汉中农技中心高媛、安康学院李川等育成汉魔1号、秦魔1号等新品种，在生产上发挥了重要作用。在病害方面，陕西省微生物研究所李利军、卢美欢团队对魔芋软腐病进行了深入研究，研制成功了生物菌剂，通过几年示范，效果显著。安康农科院郭邦利、覃剑锋等在魔芋软腐病侵染途径、害虫与软腐病发生关系、生物菌剂克服连作障碍、生物多样性防治病害发生等方面做了大量工作。宝鸡农科院程海刚团队从品种选择、旱地栽培技术、种子保藏等方面进行了深入探索和实践，为魔芋在渭河流域发展提供了技术支撑。

陕西师范大学张宝善团队在魔芋飞粉和干燥技术方面取得突破，并在魔芋营养普及方面做出了突出成就。陕西科技大学李彦军团队在魔芋食品及产品开发方面成果丰硕。安康农科院孙莹莹、唐晓东主要着眼于魔芋食品开发、低聚糖制备、魔芋食品标准等方面，岚皋魔芋局王晓兵等长期工作在产业一线，制定地方标准，探索魔芋林下种植等技术，为魔芋持续发展开辟了新路子。汉阴职业农民黄金章一面生产一面探索，一面服务一面经营，积累了丰富的魔芋生产经营经验。

2   存在的问题

陕西紧紧围绕“区域化布局、规模化发展、标准化种植、一体化经营”发展思路，集中力量抓种源、抓基地、抓大户，通过技术指导、现场示范有力促进了魔芋产业发展，基本形成产业化发展格局，但也存在一些问题和不足，其中最主要的问题如下：

1）魔芋繁殖系数较小，规模化种植对种芋需求量大，调运、储藏环节极易造成受损感病，从而降低种芋质量，导致大幅减产甚至绝收。魔芋切块繁殖、有性繁殖等种芋繁育方式技术含量较高，农民很难掌握。脱病脱毒良种繁育技术成本高、周期长，推广难度大。因而，种芋繁育是制约魔芋产业健康发展的一大瓶颈。

2）大面积集中连作会造成魔芋软腐病、白绢病蔓延成灾，尤其是软腐病，被称为魔芋生长过程中的“顽症”，目前尚无有效措施根治，加大了种植风险。

3   发展对策

1）按照“产业发展，种子先行”的原则，加大魔芋种质资源引进，突破魔芋杂交育种瓶颈问题。采用组培快繁技术开展魔芋新品种快速扩繁，建立省级魔芋新品种快繁中心，在安康、汉中、商洛建立市级种芋快繁中心，在重点县建设专业繁育基地，加快种芋繁育速度。制定优质种芋繁育、分级、储藏、运输等标准。

2）按照因地制宜、集中连片、扩大规模的要求，建设露地标准园、间作种植园、隙地散植园。在海拔700 m以上中高山区发展露地标准化种植，按照品种良种化、种植标准化、耕作机械化要求，走“龙头带基地，基地联农户”经营道路，重点支持新建100亩以上标准化商品芋基地;在适宜地区主要发展林芋、果芋、粮芋、菜芋等复合种植基地，按照“一园一策，一地一技”要求，走专业化种植、合作化生产、初级化加工、多元化经营路子。

3）按照“政府引导、市场运作、企业自愿”原则，培育壮大一批國家级、省级、市级龙头企业。加快推进魔芋精深加工，优化魔芋产品结构，形成低、中、高不同档次的魔芋产品。合理配置魔芋初级加工厂和精深加工，建设一批魔芋干片、精粉、传统食品和中高端产品差异化发展企业，构建魔芋加工企业集群。在重点县按照基地面积配套建设鲜芋烘干、精粉加工、食品加工等科技型企业。

4）加大研发力度，充分发挥省魔芋产业技术体系及有关科研院所作用，组建省级魔芋产业技术研发中心，采取自主研发、联合开发等形式，从抗病新品种选育、种子繁育、病害防控、高产栽培等方面破解难题，加大魔芋系列新产品开发，去除制约产业发展的瓶颈。完善技术服务体系，逐步建立健全省、市、县魔芋技术推广体系，充实技术队伍，配备技术装备，强化技术服务。

5）品牌建设、宣传推介以企业为主体，依托大型零售企业、电子商务平台构建魔芋产品线上线下交易渠道，构建完善的市场营销体系。立足省会城市，发展传统食品社区加工、分销网络。在规范市场营运秩序基础上，着力培育一批魔芋营销大户，走进城市、村镇，实现传统产品就地加工就地销售。

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