客观认识螺旋藻片的保健功能

■薛乐平 王丽杰 青岛恒星科技学院讲师

很多关注和服用保健品的中老年朋友对螺旋藻片并不陌生。有“蓝帽子”标识的螺旋藻保健品，具有免疫调节作用。这得益于它的主要原料——螺旋藻。螺旋藻是一种古老的低等原核单细胞或多细胞水生植物，形如钟表发条，呈螺旋状，蓝绿色，又称为蓝绿藻。

螺旋藻具有一定营养价值

螺旋藻的蛋白质含量高达60%～70%，是大豆的2 倍，牛肉的3.5 倍，鸡蛋的4倍，且所含人体必需氨基酸的种类齐全、组成合理。螺旋藻的脂肪含量一般为干重的5%～6%，其中70%～80%为不饱和脂肪酸，尤其是亚麻酸的含量高达人乳的500 倍。

螺旋藻纤维素含量为2%～4%，其细胞壁主要是由胶原蛋白和半纤维素组成，吸收利用率高。螺旋藻的维生素和矿物质含量也很丰富，包括维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素E、维生素K等维生素，锌、铁、钾、钙、镁、磷、硒、碘等矿物质。螺旋藻中生物锌与铁的比例，基本与人体生理需要一致，容易被人体吸收。

此外，实验室数据显示，螺旋藻内的藻蓝蛋白、藻多糖、亚麻酸、β-胡萝卜素、叶绿素a 等活性成分也具有调节动物体机能的作用。

1.藻多糖

藻多糖是一种碳水化合物，在螺旋藻中的含量高达 14%～16%。藻多糖对于机体血液循环具有重要的促进作用，能促进肾上腺素、胰岛素等的分泌。有研究还发现，螺旋藻中的藻多糖还具有增强免疫作用。在小白鼠实验中，藻多糖显著提升了小白鼠组织的增值效率，对于胸腺和脾脏的萎缩能够起到良好的抵抗作用。

2.藻蓝蛋白

螺旋藻中的藻蓝蛋白是自然界中少见的色素蛋白之一，不仅颜色鲜艳，而且是一种营养丰富的蛋白质，其氨基酸组成齐全，人体必需氨基酸含量高。

氨基酸在糖原合成、能量贮存方面具有重要作用，是生命代谢的重要物质。氨基酸的吸收是按比例进行的，如果某种人体必需氨基酸的含量低或者缺失，会大大降低其他氨基酸的利用效率。有些食物所含植物蛋白的质量之所以低于动物蛋白，重要原因之一便是赖氨酸含量低。而藻蓝蛋白的氨基酸组成合理，因此人体对其吸收效率很高。

藻蓝蛋白可以增强人体的免疫功能。其免疫作用是通过其分裂作用实现的，蓝藻蛋白能够刺激机体中的免疫T 细胞和B 淋巴细胞，提高这两种细胞的活化与增殖能力，从而分化更多的T 细胞和浆细胞，合成更多的抗体，提高机体的免疫能力。

3.不饱和脂肪酸

螺旋藻所含的脂类主要为不饱和脂肪酸、亚麻酸和亚油酸等，其含有的胆固醇非常低。动物实验发现，服用螺旋藻相关药物后，小白鼠的血清总胆固醇数值明显下降，甘油三酯数值有所降低，高密度脂蛋白质的含量明显增加。人体高脂血症临床实验发现，服用螺旋藻类药物的患者当中，有效降脂效率达78%。

4.有机蛋白色素铁

螺旋藻含铁量高。这种铁是与藻体中的蛋白质、色素材料结合形成的有机蛋白色素铁，不受铁吸收抑制因素的影响，吸收率高，有助于预防缺铁性贫血，适用于纯素食主义者。

不可将螺旋藻片当作健康法宝

1.抛开食用量无法谈“功效”

合理饮食的确可以增强体质、预防疾病，但并不代表吃某一种食物或服用某一种保健品就可以达到同样的功效。原因在于食物是每天、每餐都要食用的，是人体存活的基本条件。因为摄入时间长、摄入数量多、基本无毒害，经过合理选择和烹饪的食物、饮品，在保证生命延续的同时，能提高我们的生命质量。但是保健品的服用数量是有限的。螺旋藻的蛋白质含量是大豆的2 倍，牛肉的3.5倍，鸡蛋的4 倍。不过，我们能轻易吃下2个鸡蛋、一块豆腐、一小盘番茄牛肉，却不可能吃下一大碗螺旋藻片。保健品只能是在合理饮食的基础上为健康锦上添花，不能代替饮食成为我们的“续命神药”。

尽管实验室测定的各种数据表明，螺旋藻含有多种对人体有益的成分，但是您不可以认为每天服用螺旋藻片就高枕无忧了。人体的健康运行不仅需要大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，还需要多种矿物质和维生素。单纯依靠某一种食物或由其制成的保健品，来保证营养素的全面摄入不靠谱。

2.合规保健品螺旋藻片的功效仅仅是调节免疫功能

不少常服保健品的人，期待螺旋藻具有某种“神奇”的作用——防治疾病。但这种想法并不切合实际。在某些不法商家的宣传中，螺旋藻的功能变得十分“神奇”：能够防治糖尿病、抑制肿瘤等。但是，具有蓝帽子标识，正规的螺旋藻片保健品的外包装上，其功效一栏只标明为“免疫调节功能”。

3.长期服用不靠谱

我们在考虑保健品具有的保健功能的同时，也要考虑它在身体中对于肝肾代谢的潜在风险。而且，螺旋藻本身具有海产品的腥味，不符合大多数人的口味，难以长期大量食用。因此，无论是从安全性出发，还是从我们饮食的客观规律和需求出发，任何人都不能将“药”（保健品）当成饭来吃。我们不能和实验室里的小鼠一样，靠高剂量、长时间摄入螺旋藻来获取健康效益。

此外，长期服用螺旋藻片等保健品也是一笔不小的花费。若您将这笔钱用于改善饮食，做到合理搭配，完全可以有效改善营养状况，避免营养不良，提升机体的免疫力。