打泡器与茶汤

吉洺萩

吉洺萩 自由作家、茶文化跨文化交流推广传播讲师、企业文化品牌顾问。茶领域研修者二十余年， 荷兰solidaridad 可持续发展公益机构茶项目专家，上海陶瓷艺术家协会副秘书长。

一大片开阔的绿草地，遍布着各种野花，舒予和几个姐妹围成一圈，有说有笑。在这个圆圈外，竖着三根树枝，树干上盛开着一朵硕大的玫红色五瓣鲜花。舒予看到一位长发及腰的姐妹拿着像打泡器一样的东西放在透明的玻璃瓶里，瓶里的水开始不停地高速旋转，接着水就从瓶子里流出来。水好像流不完似的，跃出瓶子，洒向姐妹们，又洒落到了草地上。每个姐妹脸上表情各异，有的笑着坐在草地上玩着水花;有的似乎很恐惧，想站起来逃离;有的很惊慌，不断挥舞着双手…… 舒予却飘了起来，飘到旁边的那三根树枝上，她开始感到惊慌，猛地往下跳， 这一跳，舒予忽然醒了……哦，原来这是个梦呀！漆黑的夜里，她有点恍惚， 忽然就听到外面树上有两只鸟儿叽叽喳喳的声音，像在说话，还抑扬顿挫， 似乎在商量着什么事情，只是她听不懂，否则她很想参与到它们的八卦对话中。

看了下手表，5 点。舒予睡不着了，起身来到飘窗的塌塌米上静坐。她特别喜欢在早上静坐，觉得那时候天地间特别清澈开阔，有时坐着坐着太阳就会照到她身上，唤醒了她体内的细胞。静坐结束后，她照照镜子，会觉得自己眼睛似乎都发亮了。每天她都是这样开启一天有效的工作和生活的。

只是今天，她看了看日历，在这套房子里，她已经呆了整整60 天。60 天，就是两个月。两个月的疫情居家，她没走出过小区， 从开始的盼望到现在的麻木。没有期望就没有失落，她觉得自己真的挺能活出当下感。不把“活在当下”当成口头禅，这不就是实修的好时机吗？她总是把生命中遇见的一切都当成是此生修行的功课，既然是功课，就要去面对，去完成，慢慢陪伴自己的躯体一起去体验。

洗漱完，她看到好友丽发来一篇文章，说让她试试用打泡器净化水或茶汤，比较一下精微的不同。丽多年生活在欧洲，从小对能量净化有着独特的兴趣。真巧呀！舒予想，打泡器，这不晚上梦见的吗？疫情期间，她用打泡器打蛋清、做各种糕点，把每一次手工都当成玩儿似的，还真没想过用打泡器去打茶汤。

反正，这一季生命就是来体验学习的，不妨今天习茶就试试吧！

今天喝什么呢？各种茶名一下涌进舒予的脑子，没捕捉到确定的一款。忽然鼻尖飘过一阵茉莉花香，舒予扭头一看，自己种的茉莉花开了三朵呢！灵感涌上，就喝去年的碧潭飘雪吧！

这是一款茉莉花茶，北方人特别爱喝。以前的茉莉花茶味道很粗重，绿茶品质很一般， 那股浓郁的味道让舒予一直记到现在。15 岁那年，舒予被寄养在北京的阿姨家，那年暑假， 舒予就喝过这个茉莉花茶，极香，且香得很冲，冲得她当时有种想打喷嚏的感觉，没觉得怎么好喝，就是觉得挺解渴的，而且掩盖了北京自来水里浓郁的漂白粉味道。

舒予从小对植物就有一种特殊的感觉，她也不知道这是何种类型的情感，就是每次心情不好，就会去一片树林或者草地，看着一片叶子、一片草地，心情慢慢地就好起来了，而且能明显感觉内在能量逐渐充盈起来。长大后， 她爱上了喝茶，好奇这小小一片叶子怎么会出现那么多不同的味道？不同人制作的茶叶、不同人冲泡的茶为何是不一样的口感呢？

比起那碗

安靜的茶汤

这碗用打泡器

折腾过的茶汤

可能因为

分子结构

重新排列组合过

口感竟柔和起来

喝起来

有“厚厚”的

感觉

带着问题的学习总会让人一步步探究下去。今天第一次用打泡器冲泡去年精心制作的碧潭飘雪。绿茶用的是四川顶级的春茶芽头， 茉莉花用的也是去年五六月开的。有人喜欢三伏天的茉莉花做茶，觉得茉莉香气浓郁，舒予却喜欢五六月的茉莉，和绿茶一起窨制过多次。去年，舒予用不同冲泡法、不同茶器试着冲泡了多次，茶香和茉莉香始终融合，滋味均衡，香气淡雅，那种飘飘乎乎的感觉像江南的雨巷，无声却隽永。

舒予取出茶碗，拨一点点碧潭飘雪进去， 注水，浸润片刻，把茶汤倒入另一个空碗中（所有器皿须干净无油），然后把打泡器伸进茶汤碗中，打了至少半分钟后，就看见白色的泡沫泛出，舒予一下想起了宋代的点茶，那时候人们只能用竹制的茶筅，并要很专注的去打茶汤，打出厚厚的茶沫后还可以在上面作画，当然，这也是日本的抹茶。抹茶和舒予打的茶汤区别在于：抹茶是用细碎的茶叶制作，而舒予打的是茶汤，没有一点点茶叶，连碎末都没有。

舒予端起看起来像啤酒的茶汤，认真品饮起来。比起那碗安静的茶汤，这碗用打泡器折腾过的茶汤，可能因为分子结构重新排列组合过，口感竟柔和起来，喝起来有“厚厚”的感觉。舒予平时爱喝啤酒上面的泡沫，能喝出咀嚼感，而这碗茶汤似乎也能喝出咀嚼感来。

舒予喜欢把茶汤比作女子，她脑子里跳出两位姑娘的形象：一位圆润、一位清瘦，都挺美的。不过这些都是表象，她又想到《水知道答案》这本书里写的，那些听着经典圣乐、佛乐的水的结晶体都会变得那么美好，虽然我们肉眼看不见，最多只能品饮出精微变化，但内在的结构能量一定在发生着变化。

舒予继而想到：平时吃的食物、喝的饮品， 所产生的能量都在喂养着自己的身体，而情绪、心思也会影响身体。想到这里，舒予更加明确， 每天要提醒自己拥有健康的生活方式，内心富足圆满，有光、有爱地活在当下。