爱吃鱼粥的男人值得嫁

叶子

鱼粥是漳州一道传统小吃。清淡的汤中，几块白嫩的鱼块，些许米饭，撒点胡椒粉，撒些芫荽，再配上油条，加点冬菜，未入嘴已口生津。轻轻地咬一口鱼块，肉质细腻鲜嫩；舀起一匙汤，那淡淡的鱼腥味，令人胃口顿开。鱼肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量低，容易被人体消化吸收，所以，鱼粥很受一些喜爱吃鱼的食客所青睐。一条鱼除肉做鱼粥外，鱼头、鱼肚，均可另煮，以满足顾客要求。如果硬要说鱼粥有什么美中不足的话，那就是鱼刺偏多，要细嚼慢咽，否则一不小心被卡住喉咙会坏了心情。北宋彭几说过人生恨事：“一恨鲥鱼多骨，二恨金橘太酸，三恨莼菜性冷，四恨海棠無香，五恨曾子固不能作诗”。要是鱼没有刺，恐怕它的鲜美也会少了几分罢？可以这么说，吃猫仔粥十分考验人的耐性，顺顺当当吃完一碗猫仔粥的男人值得嫁，女人值得娶。有时误以为没什么刺，没想到又突然冒出一根细刺来，仿佛半路里杀出伏兵来，须得跟隐藏的鱼刺斗智斗勇，这样的吃法已经是兵法了。

我常去吃的圆圈鱼粥店是一家已有30多年历史的老店，店主郑老板出生在饮食世家，三代人都从事饮食业。郑老板做的鱼粥，均选用5斤以上的活草鱼，大的十多斤，宰杀后切成小块。选用优质糯米，配上姜丝调料，猛火几分钟就可煮一大锅。因他卖的鱼粥味道鲜美，份量足，又是位于交通要道，生意火爆，“圆圈鱼粥”也成了漳州人夜宵的一道名小吃。路边的生意是辛苦的，摆摊时把炉子桌椅、锅盆碗筷摆出来，收摊时再搬回家，一来一往很费时间。后来，郑老板就在“圆圈”边的小吃街租下店面，从游击队变成正规军，开始了规范经营，“圆圈”成了他的固定据点，也成了漳州鱼粥的地标。

为解决吃鱼粥刺多的烦恼，无刺鱼粥店应运而生。店主赖老板，虽然进入餐饮业时间并不久，却煎炒蒸煮样样拿得起。他的龙海朋友前几年在经营中，为了让老人儿童能安心地享用鱼粥，自创无刺鱼粥，并配制了独特的膏汤，在龙海很受食客的欢迎。赖老板从朋友那里学得无刺鱼粥的做法，就自己开起鱼粥店，于2017年2月开业，成为芗城区首家无刺鱼粥店，想顾客之所想，急顾客之所急，多么地细心与妥贴！做无刺鱼粥得须把草鱼的刺一根根拔出，切成薄片，放入鼎里用猛火炒到半熟，加入高汤，放入糯米蒸熟的干饭，再放入菜脯、冬菜、甘蓝、芹菜，撒上胡椒粉、芜荽，就成了一碗清爽的无刺鱼粥。因鱼片经过爆炒，可以去掉鱼腥味，更香，口感更好。

“喂，卖鱼粥的，来一碗。”

“好咧，来了。”

多么亲切的日常。一碗鱼粥下去，五脏六腑都被滋润了一遍，周身通泰与世无争，别无它求。