支招炖出完整的鱼

2012-04-29 00:44
健康必读 2012年7期
关键词:炖鱼女报鱼块

支招炖出完整的鱼

鱼肉非常细嫩,组织不紧密,炖的时候稍微一动就碎了。怎么办呢?首先切鱼块时,应顺着鱼刺下刀,这样鱼块就不易碎了。炖鱼之前,先将鱼下锅炸一下(炸前应裹一层薄薄的淀粉)。炖鱼时火不要太大,汤不宜多,以刚没过鱼为好。待汤烧开后,就改用小火煨焖,至汤浓放香时即可。在炖鱼的过程中,要尽量少翻动。据《都市女报》)

猜你喜欢
炖鱼女报鱼块
美味的炸鱼
母亲炖鱼
近代报刊女性主义的叙事特点探究
吃饭懂礼
我以前所不知道的事
巧治失礼人
香茅鯝鱼
厨房料理小妙招
乳清蛋白减少油炸外裹糊鱼块油脂含量的研究
最美的23条裙