高台县特色辣椒生产现状及发展对策

闫存权

（高台县农业技术推广中心 甘肃高台734300）

高台县地处河西走廊中部， 位于北纬39°06′～39°59′，东经 99°07′～100°06′之间，属大陆性中温带干旱气候。 川区海拔 1 260～1 500 m，平均气温 7.6℃，平均日温差14.9℃，≥0℃的有效积温2 734℃～3 076.2℃，≥10℃效积温2 140℃~3 076.1℃，年日照时数2 689~3 088 h，太阳年总辐射量129~148 kcal/cm2，年无霜期149~157 d，年降水量100 mm 左右，年蒸发量1 829~1 923 mm。 县域内耕地平整开阔，井、路、林网、渠系配套，土壤肥沃，农业生产污染源少，具有适宜辣椒生长的独特的气候条件和自然环境， 特别适宜特色辣椒生产。

高台县县土壤肥沃，光照条件好，昼夜温差大，降雨稀少，病虫害少，生产的辣椒富含维生素C、蛋白质、氨基酸和微量元素，口感好、品质优、市场竞争力强，深受国内外客商和广大消费者喜欢，特色辣椒是该县主要的出口创汇特色农产品之一， 特色辣椒种植已成为该县一大特色农业。

1 高台县特色辣椒生产现状

高台县的特色辣椒主要是制干辣椒、供港辣椒、脱水辣椒和色素辣椒。 多年来，全县特色辣椒种植面积一直稳定在14 000 亩左右。 2019 年全县面积达到14 400 亩。 该县农业部门辣椒经营主体十分重视特色辣椒优势品种的引进和筛选， 先后引进和示范种植线三，8819、航椒 4 号、航椒7 号、博辣系列线椒、5354、美国红辣椒、美国板椒、墨西哥辣椒等特色辣椒品种30 多个，在生产实践中筛选出了适宜当地种植的品质好、产量高、种植效益好的线三、深红帅、5354、墨西哥辣椒等作为当家特色品种进行推广，搭配种植九寸红、航椒4 号、航椒7 号、博辣系列品种和美国红辣椒。2018 年，高台县巷道镇经过多方考察论证和种植试验，又引进推广了豫椒王、甜椒王等色素辣椒品种进行推广种植。

1.1 制干辣椒生产现状

制干辣椒在高台县栽培历史悠久， 且高台县生产的辣椒干品质优、红色素含量较高，深受市场和广大消费者欢迎，种植效益显著。2018 年高台辣椒干正式注册登记为“高台辣椒干”地理标志农产品。 2019 年全县制干辣椒种植面积达7 000 亩， 分布在合黎、黑泉、罗城、骆驼城镇。 鲜椒总产量达到1 540 万kg，平均亩产量达到2 200 kg，最高亩产达到3 305 kg，鲜椒收购价1 800 元/t。平均亩收入达到3 960 元，最高亩收入5 949 元。 种植制干辣椒的平均亩投入1 960 元（其中：化肥 300 元、种子 360 元、农药 50 元、地膜50 元、水费 200 元、机耕费 100 元，人工费 900 元），平均亩纯收入达到2 000 元，种植效益十分显著。

1.2 供港辣椒生产现状

高台县锦鑫生态农业发展专业合作社与香港李锦记公司合作，在县域内发展种植供港辣椒多年，种植效益较高，面积逐年增加，主要分布在县内宣化、骆驼城、罗城镇。 主要种植板椒和墨西哥辣椒，其中板椒占40%， 墨西哥辣椒占60%。 2018 年种植面积1 250 亩，平均亩产鲜椒2 600 kg，最高亩产5 500 kg。2019 年种植面积1 700 亩， 平均亩产鲜椒2 800 kg，最高亩产达到4 700 kg，平均收购价格1 200 元/t，平均亩收入3 360 元，最高亩收入5 640 元，平均亩投入2 150 元（其中，化肥 300 元、种苗 550 元、农药 50 元、地膜50元、水费150元、机耕费100元、人工费900元），平均亩纯收入达到1 690 元，种植效益较高。

1.3 脱水辣椒生产现状

高台县金康脱水蔬菜有限公司发展种植脱水辣椒，主要种植板椒和墨西哥辣椒，其中板椒占20%，墨西哥辣椒占80%。 主要分布在高台县骆驼城、黑泉、南华镇。 2018 年种植脱水辣椒2 700 亩，平均亩产2 600 kg，最高亩产达到4 700 kg。 2019 年种植脱水辣椒2 700 亩，平均亩产鲜椒1 500 kg，最高亩产3 000 kg， 平均收购价格 1 100 元/t， 平均亩收入1 650 元，最高亩收入3 080 元，种植脱水辣椒的平均亩投入 2 050 元（其中，化肥 300 元、种子 500 元、农药 50 元、地膜 50 元、水费 150 元、机耕费 100 元、人工费900 元）元。 种植效益差。

1.4 色素辣椒生产现状

2018 年， 高台县巷道镇经过多方考察论证和种植试验，引进推广种植豫椒王、甜椒王等色素辣椒。2019 年，推广种植3 193 余亩，主要分布在巷道镇各村。 辣椒总产量4 721 t，总产值798.6 万元，平均亩产鲜椒1 480 kg，最高亩产鲜椒2 500 kg，平均收购价格 1 500 元/t， 平均亩收入 2 220 元， 最高亩收入3 750 元。 种植色素辣椒的平均亩投入2 100 元 （其中： 化肥 300 元、 种苗 550 元、 农药 50 元、 地膜50 元、水费 150 元、机耕费 100 元，人工费 900 元），平均亩纯收入416 元，经济效益较好。

2 存在的主要问题

2.1 天气异常，自然灾害频发，影响了辣椒正常生长

辣椒定植（或出苗）后，气温较低，特别是5 月12 日、19 日的两次连续强霜冻， 影响了辣椒的花芽分化，延后了辣椒生育时期。 七八月份出现连阴雨天气，降雨偏多，空气湿度大，加之部分辣椒种植在盐碱较重的粘土地中，土壤透气性不良，影响了根系的下扎和养分吸收，病害发生较多，导致辣椒结果少、成熟迟、产量低。

2.2 技术指导力度不够，标准化程度低，病虫害发生较重

部分企业和专业合作社只是起到面积落实和产品收购的作用，不重视产中技术指导，辣椒种植的标准化程度还不高，田间管理粗放，致使辣椒生产中病虫害发生严重，烂果多，品质次、效益差。

2.3 部分品种适应性和丰产性不高， 不适宜在高台县推广种植

部分企业和专业合作社在引进新品种后， 不经过试验示范就在生产中推广种植， 由于其适应性和丰产性不高，致使辣椒大面积减产减收，伤害群众的种植积极性。

2.4 人工价格高， 种植成本大， 影响了辣椒的比较效益

种植辣椒技术要求高，田间管理用工量较大，生产中投入的人力、物力、财力较多，由于部分经营主体资金短缺，管理跟不上，造成辣椒管理不及时，生长受到抑制，产量、品质受到影响，比较效益下降。

2.5 缺少专业的销售运输渠道，收购价格不稳定，种植效益无保障

一是没有组织起具有较强带动作用的辣椒收储企业、 专业合作社， 生产的辣椒产品收购渠道不稳定，收购价格波动大，种植辣椒的效益无保障，挫伤了农户的种植积极性； 二是由于没有固定的运输渠道， 部分企业和专业合作收购的产品， 不能及时发运，不敢扩大种植面积，影响了特色辣椒产业的健康发展。

2.6 龙头企业规模小，龙头带动作用较弱

县内大部分企业和专业合作社只是收购外销辣椒初级产品，缺少精深加工能力。 县境内虽有几家辣椒加工企业，但只是对辣椒产品进行了脱水、粉碎、制酱等简单加工，加工转化量不大，科技含量和附加值低，增值优势未能得到有效开发。

2.7 品牌建设滞后，未能发挥资源优势

由于没有自己的商标和品牌， 产品的销售没有稳定的市场和优势价格，存在着较大市场风险，抗御市场风险能力弱， 在很大程度上制约了辣椒干产业的发展。

2.8 分配机制不甚健全，订单农业落实难

收储企业和种植农户之间的利益关系不合理，收储企业只管收不管种，价格好时抢收抢购，价格低时压级压价，农户利益没有保障。 农户缺少抵御市场风险的能力。

3 做大做强特色辣椒产业的意见建议

3.1 制定出台扶持政策，驱动企业积极参与

政府应制定出台扶持政策，加大对龙头企业、专业合作社、收储企业的扶持力度，鼓励龙头企业、专业合作社、收储企业扩大特色辣椒加工、收储能力，建立“公司+基地+农户”的生产经营模式，推动特色辣椒产业向标准化、规模化发展。

3.2 加强农业科技培训， 提高特色辣椒标准化种植水平

加强对对龙头企业、专业合作社、新型职业农民的技术培训，提高他们的科技素质，使他们掌握特色辣椒的标准化生产栽培管理技术， 生产出受市场亲睐的优质特色辣椒。

3.3 开展试验示范，推广良种良法，提高特色辣椒种植的科学化水平

加强种子监管，搞好试验示范，加强特色辣椒新技术、新品种的引进和试验示范力度，制定适宜本地推广的特色辣椒标准化栽培精深规程， 筛选出适应性强、品质好、产量高、市场需求旺盛的当家特色辣椒品种进行推广种植， 大力推广特色辣椒的工厂化育苗、水肥一体化栽培、病虫害绿色防控等农业实用技术，降低特色辣椒种植的成本和风险。

3.4 加强品牌建设，开拓销售渠道

组织特色辣椒生产、收储企业（专业合作社）积极参与农业品牌推介大会、农产品交易会、绿色有机食品博览会等大型展会，扩大品牌知名度，开拓辣椒销售市场，提高特色辣椒的市场占有率。

3.5 培育龙头企业，开展辣椒的精深加工

通过招商引资，政策扶持，引进和培育特色辣椒精深加工企业，开展特色辣椒精深加工，开发特色辣椒精深加工产品，拉长特色辣椒产业链条，实现特色辣椒加工增值，提高特色辣椒种植效益。