上方山香椿

上方山香椿自东魏以来，伴随着上方山佛教文化兴盛1 400 余年，明永乐年间为贡品，清乾隆年间由六必居加工成香椿酱供六宫食用。其顶芽底端粗大，梗粗叶小，叶厚芽嫩，颜色紫红，叶面油亮，香气浓郁；营养丰富，品质优良，富含总膳食纤维、还原糖及VC。经检测，每100 g 香椿中总膳食纤维含量≥1.5 g，还原糖含量≥1.2 g，VC 含量≥80 mg。

上方山香椿农产品地理标志生产地域保护范围包括北京市房山区行政范围内的韩村河镇和周口店镇两镇所辖24个村。地理坐标范围为：东经115°45′～115°56′，北纬39°35′～39°45′。产地的土壤类型为棕壤、褐土、山地草甸土，有机质含量较高，属中性土壤，适合香椿的自然生长，不需要施肥。产区分布在海拔300～800 m 之间，年平均气温11 ℃，采摘期可达50 天，从谷雨至芒种均可满足商品采摘。灌溉为天然降水，保护区属暖温带山前半干旱、半湿润季风型大陆气候，年均降水量635 mm，可以满足香椿生长季的需水量。一般选择本地适生品种红油椿，采收期不发生病虫害，不需要施用农药。采收采用“头茬采净、二茬不剩”的方式，达到促进侧芽萌发及次年壮枝的目的。地域保护总面积1.4 万hm2（21 万亩），生产面积250 hm2（3 750 亩），年产量750 t，年产值3 000 万元。

保护范围内的上方山香椿生产经营者，须向登记证书持有人“北京市房山区农业环境和生产监测站”提出申请，并按照相关要求规范生产，才能在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志。统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。标志只允许与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议的标志使用人使用，且用标志前必须对产品进行质量安全检测。标识印刷需符合《农产品地理标志标识设计使用规范手册》要求，加贴型标志要贴在包装的明显位置，任何人不得冒用。登记证书持有人负责建立规范有效的标志使用管理制度，对标志的使用实行动态管理、定期检查，并提供技术咨询与服务。