·北京地区二十四节气时令蔬菜·

立秋

立秋是农历的第13 个节气，2021 年8 月7 日进入立秋节气，这天太阳位于黄经135°，是秋季开始的节气。据《月令七十二候集解》一书记载：“七月节，立字解见春（立春）。秋，揪也，物于此而揪敛也。”立秋节气预示着炎热的夏天即将过去，秋天即将来临。立秋以后，下一次雨凉快一次，因而有“一场秋雨一场寒”的农谚。早在周代，逢立秋节气这天，天子亲率三公九卿和诸侯大夫到西郊迎秋，举行隆重的祭祀仪式。

立秋的节气仍在三伏之中，天气依然炎热、光照充足，时有降雨，除了丝瓜、苦瓜等耐热蔬菜作物外，高温、高湿的生长环境导致大多数蔬菜作物品质下降，已经进入北京平原地区生产上市蔬菜种类偏少的季节，俗称为“八九月供应淡季”，但是延庆、怀柔、密云和门头沟等高海拔山区由于温度偏低、昼夜温差大的独特气候条件，生产的蔬菜仍具备风味浓、品质好等特点。北京郊区平原地区大棚保护地通过采取覆盖遮阳网或在棚顶喷施利凉降温材料等新技术措施，能有效遮挡强光照射和降低棚内温度，生产的蔬菜品质较好。保护地生产的时令蔬菜有：丝瓜、苦瓜、瓠瓜、苋菜、蕹菜（空心菜）、落葵（木耳菜）、番杏、耐热品种菠菜和紫背天葵等；露地生产的时令蔬菜有：丝瓜、苦瓜、瓠瓜、苋菜、蕹菜、落葵、马齿苋等。延庆等高海拔山区大棚保护地生产的时令蔬菜有：番茄、甜椒、辣椒、茄子、菠菜、落葵、蕹菜、苋菜等。

处暑

处暑是农历的第14 个节气，2021 年8 月23 日进入处暑节气，这天太阳位于黄经150°。农谚说：“一场秋雨一场寒，十场秋雨就穿棉”，处暑节气温度仍然偏高，日照依然充足，但气温逐渐下降，每天日照时数逐渐缩短，降雨渐少，逐渐有利于蔬菜作物的生长。除了耐热作物外，大多数蔬菜作物的品质还是不高，是北京地区生产上市蔬菜种类偏少的季节。大棚生产的时令蔬菜有：丝瓜、苦瓜、瓠瓜、苋菜、蕹菜、落葵、番杏和紫背天葵等；露地生产的时令蔬菜有：丝瓜、苦瓜、瓠瓜、苋菜、蕹菜、落葵、马齿苋、耐热菠菜等。延庆、怀柔、密云等高海拔山区大棚生产的时令蔬菜有：番茄、甜椒、辣椒、茄子、菠菜、落葵、蕹菜、苋菜等。