育肥牛养殖技术要点

熊兵

摘要：在乡村振兴和地方惠农政策的普及下，我国畜牧业经济发展迅速，尤其是育肥牛产业示范化基地建设为育肥牛产业链发展奠定了基础。该文对育肥牛科学养殖技术要点进行分析，从品种选择、饲料选择、饲喂方法、环境控制、防疫接种和出栏管理6个方面进行系统概述，以期为我国育肥牛科学养殖提供参考。

关键词：育肥牛;养殖技术;品种选择;饲喂管理

中图分类号：S815.4文献标识码：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2021.24.017

Main Points of Fattening Cattle Breeding Technology

XIONG Bing

（Xinjiang Uygur Autonomous Region Grassland Terminal，Urumqi Xinjiang 830002，China）

Abstract：with the popularization of Rural Revitalization and local preferential agricultural policies，China's animal husbandry economy has developed rapidly，especially the construction of fattening cattle industry demonstration base has laid the foundation for the development of fattening cattle industry chain. Combined with my own work experience，the author analyzes the key points of scientific breeding technology of fattening cattle，and systematically summarizes it from six aspects ：variety selection，feed selection，feeding methods，environmental control，epidemic prevention vaccination and marketing management，in order to provide reference for scientific breeding of fattening cattle in China.

Keywords：fattening cattle，breeding technology，breed selection，feeding management

0引言

我国育肥牛技术从20世纪70年代开始快速发展，随着科学养殖技术的推广和应用，养牛业也逐步向规模化、产业化发展。对育肥牛养殖关键技术进行研究，对发展和壮大肉牛养殖产业具有重要意义。

1品种选择管理

品种是育肥牛科学养殖的起点和关键，品种选择直接关乎育肥牛的市场竞争力和养殖收益。研究报道显示，不同品系架子牛的生长性状、育肥速度和肉质差异较大，一般情况下，养牛场对育肥牛品种选择主要根据饲养目的来决策[1]。一般有以下几个考量因素：一是出栏时间，在相同的日粮和饲喂管理下，本地黄牛日增重速度不如杂交牛快，许多养牛场为获得体重大的牛，选择杂交品种。除此之外，杂交牛的遗传性状好，肉质佳，养殖周期比本地牛短，抗病性较高，其市场需求量较大;二是牛肉品质，从牛肉营养价值、口感方面考量，养牛场偏向于选择肉质好、体型较小架子牛;三是出肉率，不同年龄的架子牛增重差异明显，小于2岁的架子牛由于自身骨骼、组织和肌肉增长所需，其料重比明显低于4～5岁架子牛，4～5岁架子牛肌肉中的蛋白质和脂肪沉积率增长快。牛场在选择时要根据育肥牛的体重、体膘合理选择。此外，还应综合分析养牛场资金水平、饲喂水平、养殖环境等因素，在资金资源有限时，可选用杂交、体系大的架子牛，若主营高档牛肉，可选用本地、体系小的架子牛。

2饲料选择管理

育肥牛饲料选择主要有市场销售的全价饲料及养殖户自己配制的饲料。规模化养牛场根据不同育肥牛阶段饲喂全价饲料。个体养殖户为降低养殖成本，大多自行配料饲喂，自行调配可选用本地区自产饲料原料，减少运输成本。育肥牛饲喂前期以精饲料为主，如玉米、麦麸、豆粕、棉粕等，以满足架子牛高蛋白、高能量的营养需求;育肥后期以粗饲料为主，以提高肉牛瘦肉率，育肥牛粗饲料来源广泛，大豆、小麦、玉米秸稈及其副产品均可作为粗饲料。

3饲喂管理

育肥牛饲喂管理主要包括饲喂方式管理和育肥方法管理。饲喂方式方面：养牛场要根据牛的体膘、增重、健康情况、饲养成本和当地气候条件制定规范的饲喂计划，采用定时定量方式投喂，养殖人员应留意牛的采食状况，若出现食欲不振、拒绝采食、吞咽困难或异食癖等现象，应隔离观察，根据发病症状进行药物治疗。同时，为育肥牛提供充足、干净的饮水，育肥牛在生长发育期间需水量大，一般为15～20 kg，夏季需增加饮水供给量，并加入适量维生素C，以防育肥牛摄水量不足导致体内电解质失衡。冬季应注意水体温度，严禁饲喂冰冻饲料、饮水。圈养可有效缩短育肥牛的养殖周期，圈养也有利于防止牛碰撞、斗殴，还能“个性化”的单独饲喂，即根据育肥牛体质合理调整饲料配比，保障育肥牛健康生长。在育肥方法方面：一般养牛场会先对小牛犊进行统一育肥，在育肥过程中将育肥效果不佳、体弱多病或其他性状不好的牛淘汰，筛选优质牛集中育肥，该方式可降低养殖户的育肥成本，同时也容易和市场需求结合。而规模化养殖场往往采用分类育肥或单一育肥，该方法便于育肥管理。

4环境控制管理

育肥牛环境管理主要包括温度、湿度、清洁度和消毒管理。在温度管理方面：育肥牛最适宜温度为12～15 ℃，故育肥牛舍的温度应调控在10～20 ℃，当温度低于10 ℃时，育肥牛会消耗过多的热量来维持体温;而温度过高，牛容易出现热应激，温度过低或过高都会影响育肥效果[2]。我国北方地区从11月开始，环境温度逐步降低，牛场应在秋末做好牛舍保温工作，修补漏风的门窗、墙体，以防贼风进入;同时牛舍内安置暖风机或其他防寒设备，适当增加养殖密度，可提升牛舍内温度。夏季可以在牛舍上方搭建遮阴棚，也可通过水帘或智能喷淋来降温。在湿度管理方面：牛舍湿度应控制在55%～75%，特别是冬季要做好通风换气工作，减少细菌滋生，以防湿度太大引发呼吸系统疾病。在清洁管理方面：每天对牛舍地面、料槽、水槽和运动场进行清洁。在消毒管理方面：每周对牛舍及其周围环境进行消毒处理，消毒剂每2～3月更换一次，并做好灭鼠、驱蚊驱虫工作。此外，牛舍还要保持安静，育肥牛每天运动量应为1～2 h，适量的运动和光照可以提高牛群的抗病力，促进增长。

5防疫接种管理

养牛场要建立科学的育肥牛免疫防疫计划。5月龄，肌肉注射牛O型口蹄疫灭活苗（免疫期6个月），6月龄，皮下注射气肿疽灭活苗（免疫期7个月），8月龄，皮下接种牛巴氏杆菌灭活苗（免疫期9个月），9月龄，皮下注射牛羊厌气菌氢氧化铝灭活苗（免疫期6 个月），11月龄，肌肉注射牛焦虫细胞苗（免疫期6个月）。每年3月和9月再分别进行免疫，疫苗注射期间禁止使用抗生素类药物，体弱或患病牛可延后注射。疫苗注射应1牛1针，严禁注射针头交叉使用，若非一次性注射针头，需要消毒后才可使用。若注射后，牛出现发热、精神沉郁、采食、排便等异常，应先进行隔离，根据临床症状或实验室检测进行对症治疗。

6出栏管理

育肥牛的出栏时间与品种、体重、育肥方法、饲养目的有关。以持续育肥法进行养殖的肉牛场，其育肥时间为10～12个月，架子牛为3～8个月。而对于生产高档牛肉的肉牛场，其育肥时间往往超过12个月，公牛生长至18～23月龄，体重在450～500 kg即可出栏，而阉牛生长至23～28月龄，体重在500～550 kg即可出栏[3]。育肥牛出栏时间也受市场需求影响，可以结合市场需求量和肉牛价格进行适时出栏。部分牛肉生产加工企业和养殖户进行合作，由养殖户进行饲养，企业统一收购、屠宰、加工和销售，充分发挥龙头企业带头作用，保障养殖户个体养殖收益，推动地区育肥牛发展，促进养牛业产业化发展。

7结束语

科学养殖技术是保障育肥牛健康生长和肉制品市场竞争力的关键，养殖户要重视育肥牛品种的选择，不同品系架子牛的生长性状、育肥速度和肉质差異较大，需根据市场需求和养殖条件合理选择育肥品种。同时做好育肥牛饲料选择、饲喂管理，营造良好的生长环境，做好温度、湿度、清洁度管理，通过科学的防疫程序增强育肥牛抗病力，提高养殖经济效益。

参考文献

[1]王仲良，田宗虎，郭红刚.育肥牛养殖的关键技术分析[J].广东蚕业，2020，54（12）：54-55.

[2]罗起娟.论育肥牛养殖过程中存在的问题及对策[J].中国动物保健，2021，23（1）：67，84.

[3]谷小雨.育肥牛养殖技术及注意事项探讨[J].今日畜牧兽医，2021，37（1）：69.