膨化饲料对湖羊生长和屠宰性能的影响

吴宇飞，殷定忠，柳卫国，李灿，程晓红，邢汉，张曙光，刘小林，庞训胜*

(1. 安徽科技学院动物科学学院，安徽 凤阳 233100；2. 临泉小林机械制造有限公司，安徽 临泉 236400)

秸秆膨化是利用高温高压和压力骤降原理，破坏秸秆表面蜡质膜，使秸秆纤维细胞壁断裂，纤维素、半纤维素、木质素等复杂结构崩解，释放细胞中可消化的养分，提高秸秆营养成分和利用价值的一种工艺[1]。全价膨化饲料是按照家畜不同生长发育或生产阶段的营养需求，将饲料原料包括饲草成分经膨化加工后添加预混料的一种全价料。目前，反刍家畜饲料一般采用全混合日粮(TMR)或结合饲草的颗粒饲料应用[2-3]，TMR克服了传统精粗分开饲养、营养不均衡和难以定量问题，代表着我国肉羊饲养技术改进的方向，但是，在规模化羊业生产中，羊群不同生理阶段的营养需求，带给规模化经营者逐日加工TMR的繁琐与不便。目前市场上羊用颗粒饲料[3-4]，其高精粗比适合于育肥，往往不适宜后备种羊发育对低精粗比的营养需求。刁其玉等[2]、张志勇[3]认为，全价秸秆颗粒饲料可高效利用饲料资源，更利于规模和市场化经营牛羊业。因此，开发全价膨化料有望集中提高秸秆营养价值之优势。迄今已有全价膨化饲料的相关研究多集中在奶牛、猪、鱼等动物的饲养试验[5-7]，尚未见有低精粗比全价膨化饲料应用于羊的研究报道。临泉县一公司研发的一种秸秆自熟膨化软饲料颗粒机，可生产低精粗比的全价膨化料，本文比较此全价膨化饲料与全混合日粮对湖羊生长与屠宰性能的影响，旨在为生产实践提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物和饲料

试验用湖羊由临泉县国源再生资源有限公司提供；全价膨化和非膨化饲料由临泉小林机械制造有限公司提供。

1.2 试验设计

试验于2019年4月在临泉县长官镇世杰家庭农场进行。将12只2月龄健康湖羊母羊，根据体重相近原则随机分为2组,即对照组和试验组，每组6只，每组3个重复，每个重复2只。对照组和试验组分别饲喂未经膨化和经过膨化的全价饲料，2组的饲料原料和营养水平相同(表1)。非膨化饲料为全混合日粮，膨化饲料是含33%水分的饲料原料(预混料除外)均匀混合经膨化机膨化，风机风干降温加入预混料。预试期7 d，驱虫和饲料过渡，正试期100 d。试验羊采用漏粪高床舍饲，自然光照和通风，自由饮水，每日早晚2次饲喂。试验日粮参照农业行业肉羊饲养标准[8]。

表1 基础饲料组成及营养水平 %

1.3 测定指标

1.3.1 生长性能

每天记录每栏羊群添加和剩余料量，统计每日采食量，在试验开始和结束时空腹12 h称量体重，计算净增重、平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.3.2 屠宰性能

在试验结束当天，基于体重相近和均衡，从2组中分别随机选择3只共6只羊，用作屠宰和内脏器官等指标测定。

参照文献[9]，在屠宰前禁食24 h。称重并记录宰前活重、胴体重、内脏(肝脏、心脏、脾脏、肾脏、卵巢和子宫)重量。消化道复胃(瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃)净重，肠道(十二指肠、空肠、回肠、盲肠、结肠和直肠)长度和净重，测量眼肌GR值，计算屠宰率(胴体重/宰前活重)、脏器系数(内脏器官重/体重)和各部分消化道系数(各部分消化道净重或长/消化道总净重或总长)。

同时，沿背中线将胴体平分两部分，左半部分将各部分依次分割肉并称重，包括前肢肉重(前肢去除骨骼后肉重)，后肢肉重(后肢去除骨骼、肾脏与肾脂后肉重)，胴体肉重(胴体去除骨骼、肾脏与肾脂后肉重)。计算前(后)肢肉骨比(净肉重/骨重)、净肉率(胴体净肉重/胴体重)和肉骨比(胴体肉重/胴体骨重)。右半部分用于肉品质等指标测定。

1.3.3 肉品质指标测定

参照文献[10]，在屠宰后3 h以便携式色差仪、pH计和肉类水分快速检测仪经校正后分别测定背最长肌肉色亮暗值 (L*)、红绿值(a*)、黄蓝值(b*)、pH值和其水分含量。

1.4 数据分析

利用Excel 2019 软件对数据初步整理，采用SPSS 25.0 软件进行样本t检验，数据以“平均值±标准误”表示。

2 结果与分析

2.1 膨化饲料对湖羊生长性能的影响

由表2可见，与对照组相比较，试验组日均采食量和日增重分别提高16.15%和36.24%、料重比降低19.74%，经差异显著性检验，两组间均无显著性差异(P>0.05)。

表2 膨化饲料对湖羊生长性能的影响

2.2 膨化饲料对湖羊内脏器官的影响

由表3可知，试验组羊的脾脏重量和脾脏系数均高于对照组，其中脾脏系数呈显著性差异(P<0.05)，其他器官重及其器官系数两组之间均无显著性差异(P>0.05)。

表3 饲喂膨化饲料对湖羊内脏器官重的影响

2.3 膨化饲料对湖羊复胃的影响

由表4可知，对照组和试验组羊复胃的净重及其与总胃重比值，均无显著性差异(P>0.05)。表明膨化饲料对复胃发育无显著性影响。

表4 饲喂膨化饲料对湖羊复胃重的影响

2.4 膨化饲料对湖羊肠道的影响

由表5可知，在小肠的肠长和肠重指标中，试验组回肠长度及其占肠道总长的比值均显著高于对照组(P<0.05)，回肠重量及其占肠道总重比高于对照组，但无显著性差异(P>0.05)；空肠的重量、长度及其分别占整段小肠肠道的比值，试验组比对照组均有提高的趋势(P>0.05)。

表5 饲喂膨化饲料对湖羊小肠的影响

由表6可知，在大肠的肠长和肠重指标中，盲肠、结肠及直肠的重量和长度及其与整段大肠的相关比值在两组之间均无显著性差异(P>0.05)。

表6 饲喂膨化饲料湖羊大肠的影响

2.5 膨化饲料对湖羊产肉性能的影响

由表7可见，试验组羊的屠宰率、肉骨比和净肉率均高于对照组，无显著性差异(P>0.05)。在前(后)肢肉骨比和前(后)肢肉重的指标中，试验组均高于对照组，其中前(后)肢肉骨比和后肢肉重呈显著性差异(P<0.05)。表明膨化饲料有促进肌肉生长的作用。

表7 饲喂膨化饲料对湖羊产肉性能的影响

2.6 膨化饲料对湖羊肉品质的影响

由表8可知，试验组羊肉色b*值低于对照组65.91%，差异显著(P<0.05)，L*值低于对照组18.50%，差异不显著(P>0.05)。两组间肌水分和pH值均无显著性差异(P>0.05)。

表8 饲喂膨化饲料对湖羊肉品质的影响

3 讨论

3.1 膨化饲料对湖羊生长和屠宰性能的影响

本试验表明，膨化饲料具有增加后备湖羊采食量、料重比和日增重效果的趋势，与仲伟光等[7]对肥育羊研究结果相同。已有研究表明[11-12]，饲料经过膨化处理，能够提高玉米淀粉和其干物质在瘤胃的消化率，而在瘤胃中，饲料的消化速率或程度与采食量之间存在正相关[13]。颗粒型饲料对于羊具有良好适口性，而膨化改变了饲料容积密度[5,14]，可能更适合于羊口感。因此，采食量的增加奠定了膨化料在屠宰性能上优于非膨化料的营养基础。

膨化工艺除断裂秸秆纤维细胞壁、释放细胞内可消化的养分外，淀粉糊化、蛋白质变性和脂肪等提高消化率的影响也非常广泛[5-6]。据Solanas等[15]和Orias等[16]研究，饲料经膨化处理饲喂，或者降低氮在瘤胃降解率，减少因瘤胃微生物发酵造成的损失，或者提高氮过瘤胃保护率，最终改善氮的消化性。在动物机体内，共轭亚油酸能发挥增强机体免疫，是改善骨组织代谢和肌肉生长等重要生理作用的物质。据报道，肉牛饲喂膨化豆类，通过瘤胃发酵和内源生成的共轭亚油酸，可显著提高其在肌肉中含量[17]，而相关研究表明，共轭亚油酸具有促进肉鸡腿部肌肉生长的作用[18]。因此推测，本试验膨化饲料饲喂羊的净肉率和骨肉率高于非膨化料，尤其羊前肢和后肢的肉重和骨肉比的显著性差异，其机制可能源于这种生化代谢过程。

在营养供应上，育成种羊一般采用低精粗比的饲料饲喂并加以控制体重。本试验育成羊在增重和肉产量等方面呈现出膨化饲料优于非膨化饲喂效果的趋势，表明膨化饲料所影响的瘤胃发酵特点、瘤胃周转速率以及碳水化合物可利用性更宜于机体代谢和生长发育。

3.2 膨化饲料对湖羊消化、脏器器官和肉质的影响

本试验结果表明膨化饲料可能有益于促进小肠消化和吸收。目前，关于膨化对蛋白质饲料中氮消化性研究的报道不一[15-16]，然而，大部分认为膨化蛋白质饲料降低了氮在瘤胃降解率，提高了小肠消化率[11]。玉米膨化后其淀粉在小肠的消化率能得到提高[12]。对牛肠道菌群的研究显示，膨化饲料有利于机体更好地完成对粗纤维、粗蛋白的消化吸收，同时使肠道内的菌群结构保持稳定[19]。由此可见膨化饲料可能增强了小肠结构和功能的作用。据张红岗等[20]的研究，全混合日粮膨化料可促进犊牛瘤胃的生长发育，但本试验未显示这一结果。

有研究显示，膨化玉米秸秆的发酵饲料可显著提高牛机体免疫球蛋白水平[21]。脾脏是各种免疫细胞定居增殖、免疫应答及产生免疫效应物质的重要外周免疫器官。本试验膨化饲料组的羊脾脏重高于非膨化饲料组，可能膨化饲料有增强脾脏免疫功能作用，但结果还需进一步证实。据报道，共轭亚油酸有益于改善肉品质，保持肌肉色泽在贮存时的稳定性，滴水损失少，而影响肉色的主要因素是肌红蛋白[22]。或许鉴于此，在肉色指标中，试验组羊L*值和b*值均低于对照组，其中b*值为1.36，表明饲料膨化或非膨化对肌红蛋白的结构及其氨基酸成分会产生明显不同影响，膨化饲料有助于产生良好的肉色感官，但对于肌肉水分和pH值无影响。

综上，膨化饲料饲喂发育阶段育成湖羊，具有促进采食、增重和小肠发育作用，其肉色感官和产肉性能，尤其前(后)肢的肉重优于饲喂非膨化饲料羊。