新工科背景下全日制食品类专业学位硕士培养模式

牛广财 王长远 唐彦君 魏文毅 李志江 迟晓星

摘要：基于国内外专业学位研究生教育模式，分析我国全日制食品类专业学位硕士培养中的主要问题，提出优化课程设置、以项目为载体联合培养、开展三位一体的实践教学等措施，为培养食品类专业硕士的创新实践能力提供借鉴和参考。

关键词：新工科;食品类专业;专业硕士;培养模式

中图分类号：G643    文献标识码：A    文章编号：1674-1161（2021）04-0084-02

随着国家经济的不断发展，对高层次应用型技能人才的需求不断扩大。2009年3月，教育部对全日制专业学位硕士的入学要求、培养方式、企业实习和学位论文等提出原则性意见，进一步规范相应的培养机制。食品专业是集理论研究与实践于一体的复合应用型专业，在新工科背景和产学研协同作用的背景下，其全日制专业硕士培养具有较强的时代前瞻性和产业发展应用性，才能与产业需求对接。为此，对专业学位硕士培养模式进行研究探索，旨在提高全日制专业学位硕士研究生的培养质量，为学生创新实践能力的提高提供借鉴和参考。

1 国内外专业学位硕士培养模式

专业学位研究生教育产生于美国，在培养目标、课程结构、质量保障等方面已经形成成熟的培养体系。当前，“合作教育”培养模式是美国硕士研究生教育的主体。日本、德国、英国等国家或多或少地借鉴美国的专业学位教育模式，形成各具特色的专业学位教育体系。日本的“产学合作”规划，德国的“双元制”培养模式，俄罗斯的“教学生产联合体”培养模式，英国的“三明治”培养模式，均采用类似的培养思路。

我国全日制专业硕士的主要生源为全日制应届本科毕业生，主要接受“教师讲授-学生学习”式的课堂教育，缺乏生产实践的经验和背景，加之培养过程中与学术型研究生的同质化倾向严重，导致研究生教育的改革与发展受到严重影响。

尽管我国的高校和企业经已经实践多年，但尚无成型的全日制食品加工与安全专业学位硕士的培养模式。国内关于全日制专业硕士培养模式的研究有如下代表性成果：程永波等构建专业学位硕士研究生的全程双元化培养体系;谭敏生等从柔性课程体系、柔性CDIO工程能力培养体系、与特色优势学科结合的柔性学科交叉培养体系、多角色多层次的柔性导师体系、柔性评价体系等方面，提出地方高校工学专业学位硕士研究生柔性培养模式，使人才培养在应用能力上与市场需求“零距离”;苏宇杰等将课程教学内容编制成若干个可灵活组合、又能独立考核的课程模块，构建基于工程实践能力培养的案例式教学体系;周权锁等构建融合“课程设置、实践环境、项目载体、导师团队和PDCA质量评价改进体系”于一体的“五位一体”硕士研究生培養模式。

当前，各高校对专业学位研究生的培养仍带有较明显的学术化倾向，大部分高校尚未建立有效的培养体系。因此，在新时代背景下，创新全日制食品加工与安全专业学位硕士培养，探索符合以应届本科毕业生为主的全日制专业学位研究生培养模式，对培养适合地方经济与社会发展的高层次创新型应用人才具有重要意义。

2 全日制食品类专业学位硕士培养中的主要问题

相对于学术型硕士，专业硕士培养在我国的起步较晚，培养目标尤其是培养环节处于不断调整和优化的动态过程。在实际培养过程中，专业学位硕士在某种程度上仍延续和模仿学术型学位硕士培养模式，课程设置无法满足经济和社会发展需求、导师队伍建设滞后于时代步伐，实践环节缺乏企业实景训练、学生在模拟的实践场景中难以提升创新实践能力等问题凸显，无法更好地对接产业需求。

发展黑龙江省的区域经济，亟需一批与之相适应的高级专业人才。当前，黑龙江省不断优化产业结构，以“粮头食尾”“农头工尾”和改造升级“老字号”为目标，深度开发“原字号”和培育壮大“新字号”，力争做强绿色食品加工业。在此背景下，亟需提高食品领域的全日制专业学位硕士研究生的培养质量，以适应经济发展要求。培养单位应及时调整和优化人才培养方案，通过创新人才培养模式适应新的人才市场需求。

3 全日制食品类专业学位硕士培养模式探讨

3.1 优化课程设置与教学模式

专业学位研究生教育主要是培养具有良好的创新实践能力的高层次应用型专门人才。在食品加工与安全领域的课程设置中，着重优化基础理论和应用知识相结合的课程，以实际应用为导向构建课程群。同时，以职业需求为目标，以综合素养和应用知识与能力提高为核心，对课程设置进行调整和优化，整改原课程内容的多、繁、杂等问题。同时，课堂教学内容强调理论性和应用性有机结合，重视案例分析、现场研究、实操讲解、仿真训练等应用性教学。

3.2 构建校内外导师合作培养新模式

积极推进研究生培养与用人单位实际需求的紧密联系，从企业中遴选和聘任一批业务水平高、责任心强的专家担任校外导师，对实践实行全过程管理、服务和评价，提高实践教学质量。

同时，建立以项目为载体联合培养的新模式，关注行业发展现状和一些共性关键技术难题，确保论文选题与食品生产和安全紧密结合，并具有区域性农业特征，以适新工科背景下的专业需求。

3.3 创新三位一体的专业实践教学模式

结合职业需要强化职业训练，利用校内外平台建立“高校实践平台-校企合作研究院/基地-企业实践基地”三位一体的专业实践教学模式。主要实践内容包括行业认知、食品加工工程、食品安全与检测实践验证等，全面培养学生的职业素养和创新创业能力。

黑龙江八一农垦大学食品学院拥有省级食品科学综合实验教学示范中心、国家杂粮工程技术研究中心、教育部粮食副产物加工与利用工程研究中心、中加合作—黑龙江省食品加工研究发展中心、省农产品加工与质量安全重点实验室、中英合作食品质量与安全重点实验室、省教育厅谷物副产物综合利用重点实验室、黑龙江省农产品加工工程技术研究中心和黑龙江省马铃薯工程技术研究中心等9大科研平台。目前，已建立北大荒农产品加工现代产业学院、牡丹江食品与生物技术创新研究院、建三江水稻产业创新研究院、九三大豆产业创新研究院等多个合作平台。

坚持育人为本、产教融合、聚焦新工科建设，围绕相关产业链构建三位一体的专业实践教学模式，通过实习实训、人才培养模式改革探索校企合作、协同育人的人才培养模式，使全日制食品专业硕士的实践创新能力大幅度提高。

4 结语

在新工科背景下，全日制食品专业硕士需要具有较强的时代前瞻性和产业发展应用性。在借鉴国内外专业学位研究生培养模式的基础上，以培养创新实践能力为核心，改革全日制食品专业学位研究生的课程设置和教学模式势在必行。以项目为载体构建“高校实践平台-校企合作研究院/基地-企业实践基地”三位一体的专业实践教学模式，通过校内外导师联合培养强化职业训练，才能更好地适应我国经济和社会的快速发展。

参考文献

[1] 衣学磊，蒋承.中美两国专业硕士学位研究生教育比较研究[J].中国高教研究，2014（5）：33-37.

[2] 程永波，欧亚.全程双元化：专业学位硕士研究生培养的路径选择[J].学位与研究生教育，2018（8）：46-52.

[3] 谭敏生，陈虹，李华新，等.新工科背景下地方高校工学专业学位硕士研究生柔性培养模式探索[J].高教学刊，2019，5（12）：4-5+8.

[4] 张娟，史志才，方志军.面向企业需求的新工科专业型硕士培养模式研究[J].中国现代教育装备，2021，4（9）：84-86.

[5] 牛广财，魏文毅，李士泽，等.“双导师制”在专业学位研究生培养过程中的问题分析[J].农产品加工，2016，15（15）：85-86+88.

Training Mode of Full-time Master Degree in Food Specialtyunder

the Background of New Engineering

NIU Guangcai^1，2， WANG Changyuan^1，2， TANG Yanjun^1，2， WEI Wenyi^1，2， LI Zhijiang^1，2， CHI Xiaoxing^1，2

（1. College of Food Science Heilongjiang Bayi Agricultural University， Daqing Heilongjiang 163319， China; 2. Heilongjiang Agricultural Product Processing Engineering Technology Research Center， Daqing Heilongjiang 163319， China）

Abstract： Based on the professional degree graduate education model at home and abroad， this paper analyzes the main problems in the training of master's degree in China， and puts forward measures such as optimizing curriculum setting， joint training with projects as the carrier， and carrying out trinity practical teaching， in order to provide reference for the innovative practice ability of master's degree in food specialty.

Key words： new engineering; food specialty; professional master; training mode

收稿日期：2021-03-08

基金項目：黑龙江八一农垦大学学位与研究生教育教学改革研究项目（YJG201804）;黑龙江省高校首批“新工科”研究与实践项目：食品类专业新工科协同育人模式改革与实践（黑教高函〔2018〕681号）;黑龙江省高等教育教学改革项目：新工科背景下食品类专业校外实践教学模式的构建与应用（SJGY20190473）

作者简介：牛广财（1971—），男，教授，博士，从事食品科学与工程方面的研究。