应用型本科食品专业导师制教改探索与实践*——以郑州科技学院食品专业为例

张 杰 孔欣欣

（郑州科技学院食品科学与工程学院，河南郑州 450064）

导师制源自于14 世纪英国牛津大学，一直以来用于研究生教育。21 世纪初，浙江大学首推本科生导师制，清华大学等国内多家知名高校也陆续实施，并发展形成了如：全程导师制、年级导师制、科研导师制和优秀学生导师制等多种模式。本科生导师制是以促进本科生全面发展为目标，根据学生个性发展的特殊需要为其配备专门的导师，并给予个别指导的育人模式。这种模式将传统的“教学”模式转变为“导学”模式，主要培养学生创新实践能力、社会适应能力、独立分析问题和解决问题的能力，符合现今国家对于本科生人才的培养理念。

1 应用型本科高校食品专业实施导师制的目的及意义

在应用型本科人才培养过程中，目前各高校最为薄弱的环节就是实践应用能力的培养和双创能力的培育，已成为影响和制约培养应用型人才质量高低的关键。通过实施本科生导师制，重点培养其实践应用能力和创新创业能力，对应用型本科院校教育教学改革会起到较大促进作用。

食品工业是我国国民经济支柱产业，其发展速度和质量依赖于科技的进步和实践创新人才的培养。但目前本学科各专业培养的人才还不能完全适应食品产业发展的需要。通过实施本科生导师制，积极探索校企、校政合作共同培养人才模式，共同建设并共享大学生科研实践平台，共同开展各类创新创业训练，提高大学生解决实际工程技术问题的能力和创新能力，能够更好地满足食品工业发展对实践创新人才的需要。同时，还能够促进学校食品科学与工程等专业提高应用型特色人才的培养质量，积累特色专业建设经验；积累在应用型本科院校开展本科生导师制培养的经验，利于后期推广；实现学生个性化培养和卓越工程师化人才培养目标，为顺利通过专业评估、审核评估和工程认证做准备。

2 实施方案

2.1 实施对象

郑州科技学院食品科学与工程和食品质量与安全专业的三年级学生（含专升本学生），全培养过程共两年。

2.2 导师的选拔及岗位职责

任职条件：导师主要从食品科学与工程学院自有教师中选拔，要求必须具备讲师及以上职称，或硕士研究生学历且具有一年以上实际教学经验，且应具有一定的科研能力或指导学生学科技能竞赛、创新创业竞赛经验。也可以从食品行业科研院所、企业等聘请具有较强科研能力或技术应用能力的兼职导师，其基本条件要求如下：①全日制本科以上学历，中级以上职称；②硕士研究生以上学历且具有两年以上实际从业经验；③全日制本科学历，具有五年以上实际从业经验；④全日制专科学历，具有十年以上实际从业经验。以上条件具备一条即可。

导师工作职责：重点培养学生的实践应用能力、创新创业意识与科研能力。需要将学生科研、社会实践和创业教育有机结合起来，鼓励学生积极参与科研活动，早选课题、早进实验室、早进团队，为今后从事技术应用、创新创业和技术管理打下坚实基础。同时承担学生科学研究、学习方法、从业态度、心智发展等养成教育。

2.3 实施原则

遵循自愿原则，鼓励学生个性化发展，按“一学期一目标、一学年一成果，毕业设计前置”思想，循序渐进提升学生职业综合素养和就业竞争力。

2.4 实施程序及办法

第一阶段：师生互选及启蒙教育

食品科学与工程学院各教研室按科研导师任职条件选拔导师人选，经学院领导班子审核后确定名单，向学生公布导师基本信息及学术方向。学生按自愿原则，根据个人爱好和志向选择导师，不要求全员参加。导师通过面谈等形式考察学生对自己研究领域等方面的适应性、发展潜力，并结合自身需要，决定学生人数和人选。师生互选结束后，由导师安排师生见面，对导师制培养模式、个人学术方向或科研思想等进行解释说明，并指导学生对未来发展方向进行初步规划。

第二阶段：导师制初级阶段

在导师指导和安排下，学生有组织、较系统地学习科技文献分类、检索技术，学术文献阅读分析技巧，基本科研方法，并接受创新创业意识的基本宣贯。在此基础上制定并填写个人年度专业发展计划。

第三阶段：导师制中级阶段

在导师指导下，学生通过以下途径完成年度个人专业发展目标：①参加各类创新创业或学科技能竞赛；②申报并参加各类创新创业项目；③参与导师科研项目或校企横向合作项目；④参加食品安全、健康等科普推广，行业发展等社会调查工作；⑤学生自拟题目或根据导师安排开展科学研究、创新创业活动。学期末学生要提交阶段性总结（格式不限），一学年结束要提交成果，成果形式可以是学术论文、研究报告、商业计划书、立项通知书、活动宣传稿、参赛证明或获奖证书等。

第四阶段：导师制高级阶段

在导师指导下，学生确定毕业设计方向，并有针对地开展相关科学研究及毕业设计。每学期开学后4 周内要制定并填写个人年度专业发展计划，学期末要提阶段性总结。毕业前要提交学年成果，成果形式可以是毕业设计、毕业论文、结项证书、获奖证书、学术论文、研究报告、专利、商业计划书等。

3 导师制实施成效

郑州科技学院食品专业自本科生导师制实施以来，学生积极报名参加，学习兴趣浓厚，竞赛获奖次数、科研成果都处于学校前列，主要表现在以下几个方面：

3.1 导师制学生报名率及互选成功率

从2016 级、2017 级、2018 级食品专业学生报名情况来看，本科生自愿报名参加导师制人数逐年增加，表现出学生对新型人才培养模式浓厚的兴趣，具体情况如图1 所示。其中学生报名率=学生报名人数/学生总人数，互选成功率=互选成功学生人数/学生报名人数。

图1 近三年来本科生导师制报名情况

3.2 导师制科研竞赛成果

导师制开展以后，本科生导师制学生能够更容易的找到自己的兴趣方向，导师指导及文献查阅使学生具有一定的科研基础及创新能力，这使得本科生导师制教改成果较为丰硕。近三年来，由学生主持或参与的大学生创新创业训练计划项目有18 项，其中本科生导师制国家级项目1 项，省级项目7 项；学生技能或科研竞赛中，获得国家级三等奖1 项，省级一等奖6 项、二等奖9 项、三等奖8 项；学生参与发表的论文共30 余篇，其中EI 论文1 篇，核心论文21 篇。

3.3 导师制学生考研录取情况

应用型本科学校注重技术、技能的培训，在一定程度上忽视学术创新，这大大限制了学校的发展。导师制使本科生导师制学生更为系统地接触到科学研究，激发了他们的科研兴趣，坚定了他们的考研决心，使其从盲目考研转变成自主考研，考研录取率稳定在30.3%左右，居于郑州科技学院前列。

4 结语

本科生导师制拉近了老师跟学生的距离，更好地贯彻了全过程育人、全方位育人和全员育人的现代教育理念，能够更好地适应现阶段人才培养的目标和素质教育的要求。目前郑州科技学院食品专业本科生导师制还处于探索阶段，在实施过程中会面临各种各样的问题，但也已经取得了部分成效，说明这种培养模式是可行的，随着制度的逐步完善，相信很快会在全校推广开来，为其他应用型本科院校培养高素质应用型人才提供依据。