浅谈幼儿园食育主题活动的设计与实施

谢丹丹

摘要：食育是以食物为载体的教育形态。幼儿园食育主题活动设计应坚持以食育带智育、以食育带德育、以食育带体育、以食育带美育。在活动实施过程中做好食育活动资源的调查，制定食育主题活动方案，统筹分步实施。食育主题活动的开展，要立足园本、因地制宜，从分析优势资源起步;要积极尝试，落实全面育人理念;要主动反思，在团队活动中提升教师的专业水平。

关键词：幼儿园食育主题活动实践

食育是以食物为载体的教育形态。它通过设计与食物相关的系列活动，帮助幼儿习得与食物有关的知识，掌握处理食物的能力，形成良好饮食习惯，进而塑造幼儿的思想观念。食育“不仅关涉儿童的营养健康，还关注其健全人格的养成和文化的传承，并具有规范个体行为、密切家庭情感、促进经济发展等广泛的社会功能，被视为是智育、体育、德育的基础。”

随着生活条件的大大提高，超重和肥胖的幼儿也越来越多，儿童肥胖症现已成为危害我国儿童健康的主要疾病之一，这与家长片面的健康观与饮食观以及幼儿热量摄入过多、偏食挑食等方面有着一定的关系，这些现状非常不利于幼儿的健康成长，应引起幼儿家长和幼儿园的重视。在这种情况下，通过设计开展丰富多彩的食育主题活动，可以纠正家长在日常生活中错误的饮食观念，帮助家长和儿童正确地看待食物，正确处理食物，从而树立健康的饮食观。

一、食育主题活动的设计目标

食育主题活动的设计必须遵循一定的原则要求，明确活动所要达到的目标。通过开展食育主题活动，帮助儿童养成良好的饮食习惯只是活动的基本目标。从深层次来讲，活动开展的本质目的在于增进儿童对食物的认知能力、情感和礼仪方面的认识，以食育来带德育、带智育、带体育、带美育，帮助孩子实现德智体美全面发展。

1.以食育带智育。通过开展食育主题活动，帮助孩子实现对食物本身及与食物相关事物的认知，从而了解和熟悉食物的种类、外形、生长环境和生长规律等方面，使孩子明确哪些可以吃，哪些不可以吃，什么食物需要用什么样的做法等，使其积累丰富的感性经验。

2.以食育带德育。这主要是关于就餐礼仪方面的教育引导。中华传统饮食文化源远流长，其中很重要的一部分就是关于饮食礼仪方面。通过开展食育主题活动，帮助孩子了解就餐规则，养成爱惜食物、尊重长辈、自主进餐等方面的进餐礼仪，提升孩子的道德素养。

3.以食育带体育。这主要是就食物的处理方面而言。食育主题活动中可以穿插食物选择、食物制作等方面内容，帮助孩子认识和初步掌握食物的采摘、清洗和制作流程，培养孩子们的动手实践能力。

4.以食育带美育。开展食育主题活动也是进行美育。通过开展食育主题活动，孩子们了解什么样的食物是美的，认识食物的美可以有不同体现，从而得到一种愉悦的体验。

二、食育主題活动的实施途径

1.食育活动资源的调查。活动实施的第一步就是食育活动相关资源的调查。可以通过查阅书籍、请教专家等手段，收集关于食育的有效教育资源。在这个基础上，要结合各年龄段的特点选择资源，选择操作性强，有利于幼儿发展的资源。如针对小班的幼儿可以选择一些园内的资源，开展认识毛豆，剥毛豆等活动;针对中大班可以结合社区的菜市场，进行调查、参观等。此外，要充分发挥家长的作用，拓展幼儿的学习空间。如：家长收集各种各样的种子，让种植经验丰富的家长走进课堂，带领孩子参观菜市场、生态种植园和社区超市等，将社区资源与主题活动有机结合起来。

2.制定食育主题活动方案。要构建分主题，制作网络图。比如，将食育资源进行梳理，可以形成以下主题：开心菜场、我是小厨师、种菜小能手、我是文明小顾客四个特色主题活动。

在这个基础上，制订活动计划安排。比如在开展“开心菜场”活动时，可以做如下安排：

3.统筹分步实施。活动计划拟定好以后，接下来就是实施环节。实施过程要注意做好过程管理，及时总结和处理活动中出现的各种问题，并做好资料留存工作。在每一个主题活动实施后，认真地进行审议，将活动中的优点与缺点认真地记录下来并反思。

三、食育主题活动的实践反思

1.立足园本、因地制宜，从分析优势资源起步，从了解—筛选—运用，分析本地各类资源，既符合地域特点又有利于幼儿园开发的资源，都是得天独厚的教育资源。如：主题活动“我是小厨师”通过幼儿的调查，师幼共同整理讨论交流分享，幼儿能直观认识当季食物的加工烹饪方法，知道了它们的操作过程;孩子们用各种蔬果，进行了想象创造的艺术活动。带领幼儿走进种植园，向农民伯伯询问各种植物的生长过程及管理办法，体会农家种植的辛苦，培养孩子们的感恩之心。

2.积极尝试，落实全面育人理念。通过对食育课程资源的调查、梳理，初步形成了一系列的主题活动。通过不断尝试、总结，逐步形成具有食育文化特色的主题活动，在主题实施过程中做到：转变教育观念，重视幼儿亲身体验，以幼儿的经验为中心。过去很多幼儿园在开展新的主题活动时，因为主题活动离幼儿的生活比较远，又因为地域条件的限制没有条件开展有声有色的主题活动，往往以老师的说教为主，教学形式单一、教学成果简单。转变固有的课程观念，依托食育资源优势，开展主题活动，从幼儿生活的实际经验和常识入手，体验生活，开展丰富多彩的教学活动。如：主题“种菜小能手”，教师先请幼儿和家长观看农民伯伯的示范和操作，让幼儿对蔬菜的各方面的生长知识有一个初步的了解，再把幼儿带出幼儿园实地参观，开展系列实践活动，层层深入整合，使幼儿的经验越来越丰富。在幼儿园的区域活动中，开展以食育为特色的“美食一条街”角色区域，有“特产专卖店”“小菜场”“鲜果小超市”和“小厨房”等区域，把真实的生活融入到幼儿的游戏之中，通过幼儿的亲身实际体验，更能感受到食物所传递出来的美味和美好的情感。

3.主动反思，在团队活动中提升教师的专业水平。通过开展食育主题活动，让一线教师真正理解了“一日生活皆课程”的理念，充分利用食育教育资源优势，开展特色主题活动，让幼儿操作更加原始和开放的材料，使幼儿在享受童年的过程中，获得受益终生的品质。教师在利用食育教育资源中更是受益匪浅，教育理念和能力上都得到了提升。

参考文献：

〖1〗程景民，郑思思.日本《食育基本法》对我国的启示.中国食物与营养，2016（6）57.

〖2〗李季湄，冯晓霞.3～6岁儿童学习与发展指南解读.北京：人民教育出版社，2015.