中职烹饪专业班级建设探究

摘要：职业学校的同学多为初中升学分流的入校生，职业学校的同学有较强的共同特征，一来是学习习惯比较差，二来是在这个年龄段同学们的叛逆心理容易形成，不愿听取家长老师们给的建议。在烹饪专业班级的组建过程中这些问题显得更加突出，要想形成一个良好的学习环境，组建一个优秀的班集体，首先是要抓好班级中班委团队的建设，班委的建设关系着班级是否能实现同学的自我管理，以及班级榜样的带动作用。第二点是班级的文化的建设，班级文化是班级团队凝聚的纽带，营造班级同学们对技能的精益求精，钻研技术不断提升的班级文化氛围，以技能优秀为荣，以技能落后为耻。不断提高班级同学们的奋发向上的意识。第三点无疑就是制度的建设，也就是班级德育量化评价的建设，德育量化评价的建设可以加强同学们的纪律意识，以德育量化评价为手段，约束同学们学习生活中的不良习惯，使学生不断成长。

关键词：烹饪;班委建设;文化建设;德育量化评价

很多职业学校的学生给他人的印象是所谓的“差等生”，学习对于职业学校的学生而言顯得格外的煎熬，针对学习不存在任何兴趣一说，从而长期形式了较差的学习习惯，较差的学习习惯的养成对于一名学生来说是危险的。然而烹饪专业的职业要求同学们需要养成良好的个人卫生习惯、刻苦专研的学习习惯，这与入校学生所具备的习惯相冲突，所以班级的建设显得格外的重要。针对同学们的情况既要有制度上的约束，也要让其思想意识上的转变。不然班级建设只是镜花水月。

下面我从以下几个方面阐述我对烹饪专业班级建设的想法：

一、班委建设与培养

班委会成员的挑选决定着班级建设的成败，班级建设好比是盖房子，而班委则是房子的四周的围墙，如果围墙出现裂痕等则危及房屋的倒塌。班长的挑选是班委建设的灵魂，因此班长的选择需要慎重考虑，在班级组成初期，不急于快速的选出班委成员，需要多留一些时间来观察同学们的各项表现，从中挑选出既有班长才能，又得同学们喜欢的人选。这位同学首先需要具备较强的学习意识，对专业有着浓厚的兴趣，为人正直无私，有着较强的团队意识，能够团结大家，。其次是有一定的主观思考，能够在班级遇到相应事情的时候可以果断处理，而不是事情进一步的恶化、失控，对于班级的同学状态可以明锐掌握，及时的和老师沟通交流班级情况。最后一点是班长的人选，在班级同学中需要具备一定的威望，这样班级大多数的同学才会支持其工作及纪律的执行。

在班级干部选拔之后将要面临的是班委的培养问题，在班委组建过程中，班委的能力或多或少存在着需要再次提高。在刚开始着手班级管理时，班委势必出现不敢管做老好人的情况，要么就是遇见问题不会管的状态。存在着两种状态，一种是事不关己高高挂起，第二种是出现物极必反的情况，与同学之间的关系加剧恶化。长此以往班级管理会引起不必要的冲突，班级管理也陷入混乱之中。所以班主任要在后边对与班委的工作要加以指导，尤其是班级管理的艺术性。在此培养过程中，班主任也要充分体现出对于班委们信任与认可，班级的日常活动中常常安排班委组织策划，烹饪专业的技能比赛是一个很好的途径，既可以使得同学们技能得以提升，也可以促进班委对技术能力的追求，同时也使班委在班级树立威信。班委在一些列的班级活动中自信心得到很大的提升。

二、班级文化建设

班级文化建设主要分为两个方面的文化建设，一方面为物质文化的建设，主要涉及的是班级前后黑板报的制作以及主题选择，教室里空白墙面的布置，绿植和班级桌椅的布局。第二个方面为精神文化的营造，以“厚德精技”为班级口号，通过活动开展来培养学生对技能的精益求精，奋发向上的高昂斗志，你追我赶的学习氛围。

班级黑板报是班级文化对外凸显的重要窗口，黑板报的内容也是学生展现各自的才华，表达自我的思想与心声。板报的设计以学生为主体进行制作，培养他们自主设计的能力，在板报的制作更换过程中，需要做到全员的参与，每隔一个月左右进行班级板报的更换，同学们以小组的形式划分，每个小组首先要确定自己设计板报的主题，其次是设计的思路和样板，每个小组长把工作细分给每一位同学，做到人人参与，培养同学们的动手能力，提高同学们的积极性，也展现了各位同学的技术才能。宣传栏的布置对学生起着重要的引导作用，宣传栏的内容选择就显得十分重要，首先是专业的宣传，烹饪专业的岗位宣传，让同学们了解到，自己以后从事的岗位是什么样的，相对应的岗位需要什么相应的技术能力，这些都给同学们提供了奋斗、对照的目标。其次是菜肴作品的展示，烹饪能力的物化是菜品，菜肴的样式摆盘千变万化，需要不断的学习加以创新，才能使自我的水平不断提高。宣传栏还有一项非常重要的板块，就是法制安全板块，安全教育是压倒一切的，在生活过程中我们会遇到各种各样的安全问题，学生上学途中的交通安全，宿舍里用水用电的安全，乱拉接线板、高功率电器的安全隐患问题，都是日常教育的重点。这些宣传的内容对于学生来说的是潜移默化的。

作为职业学校，一个烹饪班级的文化建设着重的是烹饪技能的不断追求，技能的发展也是同学们在校学习的重要组成部分，职业学校与普通高中的本质区别在于技能，所以在班级的文化建设过程中，班级文化的主旋律为追求技能的精益求精，不断增强专业兴趣，激发学生对专业学习的主动性。在这过程中，技能比赛是必要的途径，通过班级技能的比赛，在班级逐渐形成浓厚的技能学习氛围。作为班主任，班级的评优等荣誉更加倾向于在技能比赛赛中优胜的同学们，进一步提高学生的荣誉感。

三、班级德育量化评价建设

没有规矩不成方圆，在日常的同学们学习规范中，或多或少都会存在着不好的学习习惯，尤其是在职业学校中，同学们自我管束的能力相对而言是比较差的，在教育过程中也会发现，常常会遇到所谓的“惯犯”同学，而对于同学们的学习生活中存在的问题，班级德育量化评价制度可以充分的发挥正面引导作用。根据《中学生守则》等行为习惯有关章程，对学生的学习习惯、思想品德、法纪遵守等全方面考核。将学生在生活学习、待人接物、劳动卫生多个方面的表现物化为分数，并每月对各位学生的成绩进行公布，名列前茅的同学加以表彰奖励，后进的同学将安排表现优秀的同学加以帮扶。在德育量化考核过程中，可以发现同学们的卫生状况以及班级纪律两个方面，同学们存在的问题较为严重，而且存在反复性，班级的卫生、宿舍的个人卫生都是重灾区。针对德育量化评价考核表的内容，也为班主任下一阶段班级的重点工作指明了方向。

参考文献：

[1]刘新江，何陶华，张瑶瑶.中职学校高品质专业群建设的理念与路径[J].教育科学论坛，2020（11）

[2]李强：《职业教育学》北京师范大学出版社2010年7月第一版

[3]张文华.中等职业教育发展现状问题及对策[D].吉林大学袁2006

作者简介：孙凯，1992.12，男，汉族，江苏东海人，本科，助理讲师，研究方向：烹饪工艺与营养，工作单位：江苏省惠山中等专业学校。