葱香海参家宴上的营养菜

葱烧海参是胶东地区的一道特色名菜，以水发海参和大葱为主料。海参为“八珍之一”，不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。其含有的硫酸软骨素，能够延缓肌肉衰老；微量元素钒含量居食物之首，可以增强造血功能；胆固醇低、脂肪含量少。中医认为，海参性温，味甘、咸，具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。现代研究还发现，其含有的特殊物质——海参毒素能够有效抑制多种霉菌及癌细胞的生长和转移。葱是温通阳气的养生佐料，含有的葱蒜辣素具有较强的杀菌作用。研究表明，大葱有促进食欲、防病治病、健身减肥等多种功效。

【食材】泡发海参、姜丝、大葱、盐、料酒、酱油、糖、鸡汤、淀粉。

【做法】1.泡发好的海参放入电饭煲中，按煮粥键，煮好不开盖，继续保温约4 小时；捞出后切段备用。

2.大葱葱白部分切段。姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤放入碗中，搅匀成料汁备用；另取一碗，两勺淀粉加清水搅匀成淀粉汁，备用。

3.锅中放一小块猪油融化，再加少许植物油烧热，放入葱段，小火慢炸，至葱段变软、颜色焦黄。把葱段和油一起盛入碗中。

4.调好的料汁倒入锅中烧开。放入海参煮开两分钟，放入炸好的葱段，葱油留在碗中备用。盖上锅盖，小火焖煮2～3 分钟入味。多次少量加入水淀粉勾芡，最后淋上葱油即可出锅。