缅怀张天福先生之“思·行”茶艺的创编实践与思考

郑慕蓉 霍达 郑加财 王芳

（1.武夷学院茶与食品学院，福建省武夷山市 354300；2.大武夷茶产业技术研究院，福建省武夷山市 354300；3.高校福建省茶叶工程中心，福建省武夷山市354300；4.武夷学院宣传部，福建省武夷山市354300）

中国是茶文化的发源地，而茶艺是国人对茶文化的诗意探索和东方诗意生活的真实写照。茶艺通过艺术地围绕茶叶冲泡与品饮过程展开，可以沟通自然，内省自性，完善自我，揭示人生和社会。唐宋茶艺可以再现千年风雅，现代茶艺则能传递生活的惬意、岁月的静美、人生的理想。现代茶艺复兴始于20世纪90年代初，经不断发展创新，已成为我国的一张文化名片。社会各界举办的丰富多彩的茶艺活动，丰富了人们的精神文化生活。2006年，全国茶艺职业技能大赛拉开国内茶艺赛事的序幕，而近几年创意主题茶艺成为茶艺比赛的亮点。创意主题茶艺是创作者将当下生活主题或思想情感融入到茶艺表演中，通过茶艺师的冲泡品饮与舞台表演呈现出创作者的思想情感，考察选手的综合能力。茶艺作品“思·行”创作于福建省首届评茶员茶艺师职业技能竞赛期间，它从创作者的真实身份出发，由一名年轻的一线茶叶工作者联想到老一辈茶人张天福，该作品得到了在场评委与观众的高度认可与褒奖。现梳理“思·行”茶艺作品的创作思路，以供茶文化工作者交流借鉴，共同促进茶事繁荣。

1 主题茶艺“思·行”创作背景

茶树，四季常青，默默奉献，它给世界带来清新，给人类带来健康。茶人以茶树为榜样，表现出博大的胸怀与无私奉献精神。[1]张天福是我国优秀茶人的典范，他爱茶、事茶，将一生奉献给茶学事业，在他身上体现了茶学家勤恳的工作作风，茶人无私奉献的精神。

张天福（1910.08——2017.06），福建福州人，被誉为世纪茶人、茶界泰斗。张天福青年时，曾目睹祖国农业落后，家乡茶业衰败。大学毕业后，他回到家乡在福建协和大学任教，在此期间，他积极推动协和大学农学院与实习农场的创建，并大量研读茶叶资料。张天福积极寻求振兴祖国茶产业之道，1934年，他前往日本、台湾考察茶业，此次考察给予他莫大触动，回国后他提出了“科教兴茶”的理念，并创办了福建省立福安农业职业学校（今宁德职业技术学院）和福安茶业改良场（今福建省茶科所），任校长兼场长，开启了福建省乃至国内茶学教育与科研的先河。[2]张天福始终坚持茶学教育与科学研究相融合，同时在工作中坚持实事求是、身体力行的工作作风。他的一生，不仅培养了大量的茶叶专业人才，还研发了我国第一台揉茶机，晚年攻克了乌龙茶做青技术难题，始终坚持着“科教兴茶”的理念。在生活中，他为人正直平和，为官清廉节俭，做事投入执着。他的一生茶香四溢，始终坚守在茶产业一线，热爱着他从事的事业，埋头苦干、勤勤恳恳、清廉自守、无私奉献，具有君子的操守，茶人的品格。张天福逝世后，恰逢福建省首届职业技能竞赛，笔者将其事迹进行整理，以茶艺形式表现，传颂其“科教兴茶”的优秀理念与无私奉献的茶人精神，表达生者对已逝者的追思，同时也给后辈茶人以启迪。

2 茶艺要素设计

2.1 茶品与茶器选择

乌龙茶是张天福家乡的特色茶，张天福曾致力于乌龙茶的研究，对其情有独钟。乌龙茶品类众多，以武夷山大红袍与安溪铁观音最有代表性，因此茶品锁定在此两款茶中。因创编者来自于武夷山，取用大红袍更为方便，考虑到比赛评委来自不同地区，更容易接受清雅一些的香气与滋味，最终选择了一款清香型大红袍。

福建不仅是乌龙茶的故乡，也是工夫茶的发源地之一。传统工夫茶专为冲泡乌龙茶而生，紫砂壶搭配小瓷杯堪称经典。紫砂壶古朴雅致，与张天福低调内敛的茶人品性相契合，因此主茶器定为两把温润古雅的朱泥小紫砂，一把用于冲泡，一把盛放茶汤；再配以仿古若深杯六只，黑陶水洗一个，大号紫砂提梁水壶一把。比赛时间恰逢冬季，使用紫砂壶盛水、冲泡、盛放茶汤也可以更好地提升茶汤温度，保持茶叶风味。

2.2 茶席设计

为呈现出“思·行”茶艺主题效果，此次茶席分设两席，一主一副。主茶席为泡茶席，副茶席作为表演装饰席。两席分别一前一后，一低一高，错落有致。主茶席选用矮几，置于舞台正前方，便于冲泡与评委观赏，茶席底布上绘制了八闽地图，代表张天福在福建省内的足迹，茶杯沿着地图的线条摆开。茶席插花选用菊花，以表达对前辈张天福的怀念。副茶席设计为一张书桌，置于舞台侧后方，书桌上放有厚厚的书籍、笔墨纸砚，以及当年他立下的誓言挂字，用以还原张天福年轻时刻苦奋进、为振兴祖国茶业努力的场景。两席皆选用深蓝色底布，起到呼应效果。主茶席为更好地照应茶器，蓝色底布上还辅以狭窄的红色、白色桌旗，同时使用碎石与马蹄灯作为装饰烘托主题。碎石铺就的小路表达了年轻茶人努力的方向，马蹄灯散发出的灯光代表着我国茶产业的希望。

茶席背景采用动态的幻灯片，投影出深蓝色星空，在星空的远方有一盏温暖的灯，似一个耀眼的星塔，它就像慈祥的前辈张天福，在天堂为后辈指引前进的道路。茶席背景幻灯片与茶艺程序、解说相呼应，深蓝色的背景与席布颜色相呼应，深邃的星空与灯光交织，让人产生遐想，意境深远，表现了创编者深深的思念，与茶艺主题紧密相扣。

△主茶席

△辅茶席

2.3 音乐与服装选择

茶艺表演中，合适的背景音乐不仅有利于激发茶艺师灵感，传达细腻的思想感情与文化意味，还能增强茶艺作品的艺术感染力，与观者引发共鸣。[3]本次茶艺音乐由两首曲子剪辑而成，音乐先低沉后舒缓，与茶艺表演的情感变化相对应。茶艺节目开场时的短暂表演，节选了二胡名曲《二泉映月》中伤感深沉的一段，呼应茶艺的开场设计。正式茶艺冲泡时，选用新世纪音乐《茶茗》，此音乐融合了磬钟、钢琴、笛等乐器，节奏舒缓，曲风较为浑厚又不失优美典雅，塑造的茶艺氛围安静而庄重，启人沉思，又蕴含希望。

在茶艺表演中，茶艺师服饰的选择和搭配，影响到茶艺主题及内涵的诠释，以及整体茶艺的美感。张天福一生追求“俭清和静”，因此茶席设计中的席布、茶器古朴典雅，在服装选择上也追求素雅端庄。此次茶艺表演，茶艺师上身着米白色花纹的中式半身旗袍，下身穿黑色棉质大摆裙裤，色彩简单而不失庄重，大方得体。“思·行”茶艺的意境呈现，主要通过空间背景、茶席设计、音乐服装选择以及茶艺师的气韵来表现。通过设置宁静而又韵味深厚的茶席艺境，表现了创作者对前辈茶人张天福的思念，以及对福建乃至祖国茶产业未来发展的信心。

△茶艺表演现场

3 茶艺的编排与解说

本次茶艺为单人茶艺，在茶艺的程序设计上，体现了设计者的用心。开场时段茶艺师演绎了张天福青年时面对祖国衰败的茶产业而激昂立誓，音乐起伏较大，渐渐地，音乐由悲伤过渡到平缓，茶艺师身份由张天福切换成年轻茶叶工作者开始泡茶，借助背景变化与解说词导入，引导观众进入茶艺的意境。整个茶艺表演程序高低起伏，编排有序，体现了设计者的用心。

3.1 开篇

茶艺师以年轻时代张天福的身份出场亮相，手持书卷，带着一腔报国热情，激动而又愤怒。此处，背景播放半殖民半封建时期破碎的祖国山河、茶农的悲惨遭遇，映衬张天福当时内心的苦痛以及立志报国、投身茶产业的决心。解说词中摘取了张天福考察日本、台湾茶业后所写的日志“......如欲振兴茶业，则培养专才，设立茶业研究机关，谋栽培与制造上之改良......实为当前之急务也。”[4]并引出了张天福为“科教兴茶”而立下的誓言“科教合一，实事求是，身体力行”，他决心为复兴我国茶产业而努力一生。

3.2 泡茶

茶艺师跪坐泡茶，以年轻茶叶工作者的口吻追忆张天福的茶香一生。在行礼入坐时，通过解说词“今夕何夕，先生不来。先生不来，思念何穷，唯以清茶一杯，遥祭先生。”引入此次茶艺，表达对张天福的缅怀之情。通过跪坐设计，表现了设计者的谦逊以及对前辈的尊敬。冲泡过程，茶艺师专注镇静，投茶8g于120ml紫砂壶中沸水冲泡，精心控制着茶艺冲泡，以求一杯完美的茶汤。茶艺解说围绕着张天福的誓言展开，介绍了他一生中与科教兴茶有关的重要事迹，并歌颂了他无私奉献的茶人精神。在烫杯时解说“1935年，您临危受命，前往福安，创立福建省首个茶业改良场和省立农业职业学校，开创了茶业科研与教学合一的先河。…”在泡茶环节，解说“[冲泡]先生，您说，人生的意义不在于享受多少，而是奉献多少。就如同这茶，一生奉献，不问回报，却在默默奉献中实现自身的价值，让人难忘它的清香。[候汤]您，高风亮节，将全部心力投身于茶业科教发展,并倾其所有的家当、收藏，成立基金，鼓励年轻的一辈投身到茶业科研教育中来。[出汤] 80多年的时光，您将全部心力投身于茶业科教发展，八闽茶区无一处没有您的足迹。即使已过百岁，我们仍常在第一线见到您走访的身影。”解说词将茶的清香与奉献特性，与张天福的事迹与品格紧密结合。

3.3 敬茶

此处敬茶共设计了两部分，一是向已逝者祭茶，茶艺师起身将茶端至副茶席张天福的书桌前，一边走一边讲解“我乘上思念化作的船，漂啊，漂啊，去看您！我翻山越岭跨过山河走啊，走啊，去寻您！一身正气，两袖清风，一杯清茶，奉与先生。”祭祀先翁表达思念。二是向评委敬茶，在向评委敬茶时，茶艺师同时奉上了一杯清水，请评委喝过清水后再品茶，希望减少上一位选手茶汤的味觉干扰，更好地享受这杯大红袍。

3.4 结束

敬茶完毕，茶艺师回到座位，完成品茶环节，解说词则再次紧扣“科教兴茶”的誓言主题，同时表现了年轻茶人继承前辈茶人优良作风的决心，“桃李不言，下自成蹊。先生，请您安心，您像一盏明灯，指引我们在科教兴茶的道路上，砥砺前行。‘科教合一，实事求是，身体力行’，已经印入我们心中，我们将一往无前，在芬芳的茶路上，继续探索。 ”

品饮结束，茶艺师起身致谢，解说词则将表演升华“闽山苍苍，闽水泱泱！八闽茶业，兴盛无央。让茶香飘向远方，飘出国门，飘向世界，飘到您的身旁！”寄予福建乃至我国茶产业美好愿景，将整个表演推入最高潮，然后完美谢幕。

4 编创感受与思考

本次作品创编将张天福“科教兴茶”的相关事件作了梳理，并首次以茶艺形式呈现出来，作品取名“思·行”，一是表达创作者对前辈张天福的思念，二是表达创作者及青年茶人将秉承着张天福的茶人精神以及他提倡的“科教兴茶”理念，继续前行进取。此作品的成功首先在于其立意深刻，并具有现实意义，给人启迪，使评委与观客产生思想共鸣；二是茶席设计较新颖，将八闽地图绘制在席布上使席面不再平面呆板，茶席与背景在色调上呼应统一；三是解说文本，语言文雅，衬托主题，情感生动，与冲泡流程、茶艺动作相协调。但由于作品限于单人表演，在表演效果上不如双人演绎佳；因设置开场表演与先翁祭茶环节，表演时间稍显冗长；解说文本凝练度不够，文字过多，因此作品仍还有提升空间。

张天福是老一辈茶人的缩影，而历代的优秀茶人事迹都可以是茶艺表现的素材，通过茶文化工作者进行梳理艺术化加工，以鲜活的茶艺形式表现出来，对他们的先进事迹、优秀品质以及无私奉献的茶人精神进行传播与发扬，在新时代下，对于促进我国茶产业的发展、茶文化的传播具有现实意义。