梅州市茶产业发展现状和对策建议

赖榕辉 李利欢 黄秀鑫 黄海英 肖丽红

（梅州市农林科学院茶叶研究所， 514071）

梅州市位于广东省东北部，地处粤、闽、赣三省的交界处，是三省连接的重要枢纽，是客家人的主要聚集地，是著名的长寿之乡。梅州市区域内自然资源（光、温、水、气、土）等农业生产的先决条件优良，光照充足、雨水丰盈且集中，拥有优异的自然环境和人文环境条件。梅州市是广东省茶叶主产区之一，茶叶种植面积占全省近25%，主要生产乌龙茶、绿茶、红茶等茶类。截至2019年，梅州全市茶叶种植面积29.71万亩，产量2.09万吨。茶叶产业已经成为梅州市农业经济发展，乡村振兴的重要产业。

一 梅州茶叶产业发展现状

1.梅州茶叶发展历史

梅州茶区是广东重要的茶叶主产区之一，梅州市茶叶生产历史悠久，农民素有栽种茶树和制作茶叶的习惯，唐末五代以前，梅州市已经有茶叶生产的相关记载。梅州的茶叶品质独特优异，在清代已盛产梅县清凉山绿茶、兴宁官田绿茶、五华天柱山绿茶、丰顺马图绿茶、平远锅叾茶与南台绿茶、蕉岭黄坑绿茶和大埔西岩乌龙茶等八大地方历史名茶，在国内外特别是东南亚市场享有盛誉。

2.梅州茶叶发展现状

（1）茶叶种植面积和产量逐年增加

2010年到2019年梅州市茶叶种植面积和产量情况见图2.1、2.2。茶叶种植面积呈逐年递增的趋势，从2010年的16.14万亩增加至2019年的29.71万亩，增幅84.08%。茶叶年总产量也从1.13万吨，增加到了2.09万吨，增幅84.95%。

图2.1 梅州市近年茶叶种植面积变化情况

图2.2 梅州市近年茶叶总产量变化情况

（2）茶产业组织化程度提高

梅州市茶叶产业的组织化程度较高。2018年，梅州市经营茶叶种植、加工、流通的市级以上龙头企业有69家，其中省级26家，茶叶农民专业合作社69家。梅州市茶叶协会规模不断扩大，目前已拥有会员单位60多家、个人会员100多人。蕉岭县、平远县、大埔县、丰顺县、梅江区、梅江区西阳镇、五华县绵阳镇、丰顺县谭江镇等各县及产茶大镇纷纷成立了茶叶协会、茶叶流通协会等行业协会，通过行业间的相互交流，有效沟通政府和企业，推动了茶产业的健康有序发展。

（3）茶叶标准化生产进程加快

通过品牌管理和项目带动，引导企业规范茶园管理，优化加工工艺，引进机械设备，实现茶叶标准化生产。据统计，梅州市累计35家茶叶企业获得SC认证，21家企业获得无公害产品认证，2家企业获得绿色产品认证，17家企业获得有机产品认证。2019年，梅州市有6家茶企进入广东省生态茶园认定名单。

（4）茶企业品牌意识增强

在区域品牌的带动下，梅州市先后培育了大埔西岩乌龙茶、丰顺马图绿茶、蕉岭绿茶、梅江区清凉山茶、梅县绿茶5个县级区域品牌，且分别获批国家地理标志保护产品。品牌茶叶企业不断增多，近年，雁南飞、凯达、马山、石正云雾、阴那山等企业品牌异军突起，在省内外不断获得消费市场的肯定。2018年通过筛选和复审的广东省名牌产品（农业类）中，梅州市有15家茶叶企业及产品上榜。2019年梅州市30家茶叶企业共43个茶产品获评广东省第三届“十大名牌”系列农产品。2018——2019年共有9个产品获评广东省十大好春茶。

（5）产业定位逐渐明晰，产品种类趋向多元化

茶叶产品种类多元化，以生产绿茶、乌龙茶为主，还有少量的红茶等其他茶类。绿茶在发挥客家炒青绿茶传统优势的同时，不断开展品种创新和工艺创新。乌龙茶在单丛茶加工的基础上，也不断学习福建、台湾等地的单丛茶加工工艺和品种，开发闽北乌龙、台湾东方美人等产品。在市场需求多元化引导下，梅州市茶企还纷纷利用英红九号、白叶单丛等品种试制红茶、黄茶等茶类，丰富了梅州市茶叶品类，产品更趋多元化。

二 梅州茶产业发展存在的主要问题

1.产业发展不平衡

梅州茶叶呈现多茶类生产的现状，其中以炒青绿茶及广东乌龙为主。区域内客家炒绿与河源、揭阳、闽西等地的产品具有同质性，乌龙茶的市场知名度受潮州等地影响而被淡化，红茶等其他茶类在国内外产销市场没有优势。各茶区发展不平衡，如大埔县和丰顺县茶叶种植已达到一定水平，并且有多家大型企业；五华县地域辽阔，宜茶山地多，茶叶种植面积逐年扩大，企业发展较快；兴宁市、梅江区、平远县和蕉岭县所产茶叶曾经盛极一时，但因各种原因，生产规模萎缩或扩展缓慢，产业发展相对滞后。

2.标准化程度低

梅州茶园大多“山高林密”，茶园开垦、茶园管理等难度大，劳动力成本高，进而导致茶园失管严重，生产标准化和机械化程度低。在茶树品种方面存在品种结构相对单一的问题，无本地的优势品种，市场竞争力较弱，早年种植本地群体种和老品种多，伴随着茶园老化的问题也比较突出，茶叶种植效益不能充分体现。劳动力成本的提高增加了茶叶的生产成本，大宗茶性价比较低，影响茶农收入的同时，还严重影响了梅州茶叶产品的市场推广。

梅州市茶叶的加工设备和工艺相对传统，较难实现标准化加工。以绿茶为例，上规模的生产企业比较少，多数生产者依靠传统加工设备和技术，产品虽具一定特色，但品质不稳定，中端产品较多，生产者大部分缺乏创新意识和标准化意识，没有具有明显优势的名优产品作为梅州客家炒青绿茶的核心产品。

3.市场影响力低

梅州市茶叶生产企业数量较少且弱。部分较大规模茶企具有自身销售渠道，不主动参与市场竞争，缺乏市场推广、品牌推介等举措。小规模茶企茶叶以传统加工形式为主，生产技术较为落后，以生产大宗茶为主，产品质量不一，市场竞争力不足，主要销往本市及外地的客家人群体。在全国范围内，梅州茶叶的市场占领份额较低，消费群体相对固定，市场知名度和影响力较低。

4.区域品牌定位和竞争能力不足

梅州发展“嘉应茶”区域品牌，但没有对品牌进行详细的文化分析和定位，没有制定详细的品牌发展规划，品牌内涵不够丰富。“嘉应茶”包含红茶、绿茶、乌龙茶等多种茶类，没有筛选出代表性的核心产品，在市场推介中呈现比较混乱的局面。

梅州茶叶品牌基础尚薄弱，没有知名的产品品牌。在产业集群方面，茶叶企业规模较小且散，缺乏有规模、有实力的龙头企业带动，区域品牌呈现一定程度的“空心化”。另外，梅州市政府对茶产业的发展支持力度较小、专业协会的聚合力和服务能力不足，科技部门的创新能力较弱。梅州市茶叶区域品牌缺乏强有力的产业支撑，竞争能力不足。

三 梅州市茶产业发展对策研究

1.坚持品牌带动

（1）完善区域品牌定位

梅州茶产业呈现产品品类多、生产单位规模小等特点，在区域品牌的定位中，应充分结合茶产业特色，同时发挥“长寿之乡”、“革命老区”、“世界客都”等生态、文化等优势，提炼出“嘉应茶”品牌的文化印象，例如以生态、休闲、旅游、客家、红色等为主题形成品牌定位。在品牌定位的基础上设计好品牌的形象，包括标识与图记、颜色、字体、包装等品牌形象系统，给消费者直观的感官体验。

（2）制定品牌和产业发展规划

根据梅州市茶产业特色和基础，调整和优化产业结构和布局，制定行之有效的短期、中期、长期规划，有步骤、有目标地开展区域品牌的创建和推广工作。绿茶是国内主要的产销茶类，产量占据国内茶叶生产的65%，消费市场潜力巨大，梅州茶叶可以依靠具有一定生产历史、技术特征和品质特点的客家炒青绿茶，开展工艺改革和创新，制定相关生产标准，打造核心产品，开拓梅州茶叶的对外市场。同时，按照各茶区的特征，建立各具特色的茶叶产业模式，对已具有一定品牌优势的茶区和企业，例如清凉山绿茶产区，要积极扩大生产规模、建立标准，充分发挥品牌带动效应；对其他小、散茶区，特别是具有历史基础，却未充分发挥其优势的产区，如锅叾绿茶、黄坑绿茶等，要进行整合规范，把品牌和地域紧密结合。

2.夯实产业基础

（1）培育建设产业集群

政府应在财政税收、金融制度、技术支撑等方面扶持梅州市各茶区有基础、有特色的茶叶龙头企业的发展，培育龙头企业做大做强。发挥茶叶龙头企业在标准化管理、技术开发、品牌建设、产品营销等方面的区域带动作用。鼓励以合作社的形式组合小规模经营主体，集中力量在标准化、品牌建设等方面加大投入，整合资源。扶持市、县、乡镇各级茶叶行业协会组织化建设，发挥协会的行业服务和交流功能。政府需要主导建立以职能部门、科研院校、协会、龙头企业、合作社、农户各相关主体等组成的茶叶产业集群，加强各主体之间的协作，优化产业组织结构，支撑和促进茶产业的发展。

（2）推进茶叶产业标准化进程

实施茶叶标准化生产对提高茶叶品质、保证食品安全、增强市场竞争力有重要意义。一是要制定相关生产标准和产品标准，全面推行茶叶种植、加工良好操作规范，确保梅州市茶叶发展有规可行。二是要加强技术培训和推广，提升生产技术水平和机械化程度，提高茶叶生产效率，保障和稳定茶叶品质。三是开展地理标志产品认证申报工作，提高品牌美誉度。

（3）提高梅州市茶产业科技实力

科技的支撑是提高农产品的质量、效益的关键。结合梅州的茶叶的生产习惯和消费市场，在“甜韵花香型”客家炒青绿茶基础上，充分利用现有地方历史名茶种质资源，加快特色品种的选育和推广。积极开展客家炒青绿茶品质提升技术、黄茶加工技术、柚花茶加工技术等加工技术创新研究。研发和引进适合山区茶园管理和茶叶加工的机械化设备，降低管理成本，提高管理效率。引进和培养专业人才、职业技能人才，形成良好的人才梯队，还要充分发挥省内外科研院校与梅州的科技支撑和合作关系，引进智力，打造产、学、研平台，实现科技人才联动。

3.强化政府扶持监管

（1）制定发展规划，实施宏观调控

政府相关部门应基于梅州市农业发展规划，借鉴国际国内茶产业发展成功经验，明确茶产业的定位和发展方向，研究制定发展规划和目标。响应乡村振兴、脱贫攻坚等农业相关政策，借助广东省现代农业产业园建设等平台，加大对茶产业资金、人才等公共投入，强化茶产业基础设施建设，加强科技创新，提供政策和制度环境，为梅州市茶产业区发展提供一个好的环境。

（2）创新建设营销新渠道

梅州作为“世界客都”，是全球最具有代表性的客家人聚居地之一，也是著名的华侨之乡，祖籍梅州的海外侨胞人数多、分布广。梅州地处闽粤赣三省交汇处，与赣南、闽西等并称闽粤赣边区客家大本营。客家炒青绿茶是客家地区的特色茶叶产品，除梅州之外，梅州周边福建龙岩、江西赣州、广东河源、广东揭阳等城市都是客家地区，也都生产大量的客家炒青绿茶。梅州市可以充分利用其人文和地理条件，建设客家炒青绿茶产销集散市场，形成规模效应，拓宽营销渠道，并以此为基础带动多茶类的销售，远销海内外客家同胞。

（3）宣传推介区域品牌

以政府为主导，加强“嘉应茶”区域品牌的宣传推介，积极创新宣传推介模式，结合梅州的文化特色和生态优势，创新利用线下、线上传播等渠道，以节庆营销、茶旅结合等方式开展宣传推进，提高“嘉应茶”区域知名度和影响力，打造良好区域形象。

（4）建立有效的管理制度

在生产管理、产品质量、产品营销宣传、区域品牌管理等方面建立一系列有效的管理制度，加强对茶叶生产、营销企业的监管，保证产品品质、保障质量安全、保护区域品牌，维护梅州茶叶的市场形象，保证茶产业健康持续的发展。