菜心的特征特性及大棚周年高产高效栽培技术

季松平

（江苏省启东市王鲍镇农业农村和社会事业局，江苏 启东226200）

菜心又名菜薹、薹心菜等，原产我国广东、广西等南方地区，其主要食用部分花薹碧绿柔嫩，纤维少，口感甜脆，可清炒、做汤，还可作荤菜配料，营养丰富且具有清热解毒、降血脂等功效，深受广大消费者青睐。菜心生长期短、较耐热，可周年栽培，近年来在江苏启东地区栽培面积不断扩大，既增加了当地蔬菜供应的品种，丰富了市民“菜篮子”，又为当地菜农开辟了一条致富门路。现将菜心的特征特性及大棚周年高产高效栽培技术介绍如下。

1 特征特性

菜心属十字花科一、二年生草本植物，根系浅，再生力较强，主根不发达，须根多，主要根群分布在3～10 cm土层；植株直立或半直立，茎短缩、绿色，叶片较一般白菜细小，呈宽卵形或椭圆形，为绿色或嫩黄绿色，叶缘波状，基部有裂片，叶脉明显，叶柄狭长、有浅沟，植株下部叶叶柄短、上部叶无叶柄；花薹圆形、黄绿色或浅绿色；总状花序，完全花，具分枝，花冠黄色、十字形；长角果，约含种子20粒，种子细小，呈圆形、褐色或黑褐色，千粒重1.3～1.7 g。

菜心喜温暖，耐湿性强，但田间积水严重会发生烂根；较耐热，一般种子发芽和幼苗生长适温为25～30℃，叶片生长期适温为15～20℃，20℃以上植株生长缓慢，超过30℃薹茎发育不良、品质差，但不同品种温度的适应能力差异较大。菜心为短日照植物，对光照要求不严格，光照长短对菜心的现蕾和开花无明显影响。菜心对土壤的适应性强，但以土质疏松、富含有机质的壤土和沙壤土为佳。菜心生长速度快，生长量大，现蕾前的营养生长期肥水需求量大，氮磷钾三大营养元素的需求以氮最多、钾次之、磷最少。

2 栽培技术

2.1 种植环境

种植环境需符合《绿色食品产地环境质量标准》（NY/T 391）要求。选择地势高爽、排灌方便、土壤肥沃疏松的壤土或沙壤土地块，搭建宽8 m、顶高3.2 m、长约45 m的标准钢管大棚，覆盖无滴膜。

2.2 品种选择

根据栽培季节和市场需求选用适宜的菜心品种。菜心有早熟、中熟和晚熟品种。四九菜心为早熟品种，播种后30 d左右即可上市；六十天特青为中熟品种，播种后60 d上市；圆叶品种耐寒晚熟，适宜冬季栽培；广东菜心品种抗热性好、抗病性强，有40 d、50 d、60 d、70 d、80 d等不同生育期品种。春季栽培应选用株型较大、生长期较长的品种，夏季栽培应选用菜薹较粗、薹色深绿、薹叶较小的早熟抗病且耐渍品种，冬季栽培应选用抗寒性强的晚熟品种。

2.3 播种

菜心可全年播种，既可直播也可育苗移栽，启东地区大面积生产菜心一般采用大棚内直播栽培模式。该种植模式管理方便，省工节本，优质高产，全年可生产菜心6～8茬。冬季和早春播种的菜心生育期较长，播种至采收需70 d左右，春秋季播种的菜心约45 d可采收，夏季播种的菜心26～30 d即可采收。

2.3.1 播前准备

播前清除前茬残留的茎秆、叶片及杂草，每667 m2施腐熟鸡粪或羊粪等有机肥1 000 kg、硫酸钾型（15⁃15⁃15）复合肥15 kg作基肥，精耙细整，使肥土混合均匀。筑深沟高畦，一般8 m宽大棚筑三畦，畦宽2.2 m，沟宽0.35 m，沟深0.3 m，畦面呈龟背形，畦面土壤平、细、实，畦中间铺设滴灌带。

2.3.2 播种

播前浇足底水，适墒后播种。秋冬季播种，每667 m2用种量约500 g；春夏季播种，每667 m2用种量约600 g。播种时，将菜心种子和细土拌匀后撒播于畦面上，然后轻拍畦面，使种子与表土充分接触。夏秋季温度高，播种后畦面需覆盖遮阳网降温；冬季温度低，播种后畦面应覆盖塑料薄膜保温保湿。秧苗出土后揭去畦面覆盖物。

2.4 田间管理

2.4.1 水分管理

夏季菜心从种子萌发到子叶展开需3 d，春秋季需5～6 d，冬季需8～10 d。出苗前，畦面土壤干旱发白时每天早、晚各喷淋1次水，保持土壤湿润，确保全苗。出苗后土壤保持见干见湿，大部分植株现蕾抽薹后保持充足的水分供应，促进植株生长发育。

2.4.2 间苗除草

幼苗出土后4～5 d间苗除草1次，苗距保持3 cm左右；三叶期进行第2次间苗除草，使秧苗均匀分布在田间，保证每株秧苗的营养面积为10 cm2。

2.4.3 肥料管理

充足的肥水供应有利于菜心菜薹的形成。生育前期，植株生长速度较慢，肥水供应以促根展叶为主，一般每667 m2追施大量元素水溶肥（30⁃10⁃10）5 kg；发棵期，菜心进入快速生长期，重施1次发棵肥，每667 m2追施大量元素水溶肥（30⁃10⁃10）10 kg左右。

2.4.4 温度管理

越冬期如遇寒潮、雨雪等冰冻天气，或天气预报温度在0℃以下，或有西北风4～5级伴有阵风6级以上时应密闭大棚，加强保温防冻。春秋季气温变化大，通过调节通风口控制棚内温度，一般在上午10点至下午3点半揭膜通风，棚内保持15～20℃；夏季温度高，全天打开大棚门、揭开四周裙膜通风降温。

2.5 病虫害防治

菜心病虫害主要有霜霉病、菜青虫、蚜虫、黄曲条跳甲等。坚持预防为主、综合防治的植保方针，采用绿色防控措施，以农业防治措施为基础，结合物理、生物、化学防治措施进行病虫害防治。农药使用需符合《绿色食品农药使用准则》（NY/T 393）规定。（1）霜霉病：采取选用抗病品种、轮作换茬、加强田间管理、提高作物抗逆性等措施预防；发病后可用80%烯酰吗啉水分散粒剂喷雾防治，每667 m2用量18.8～21.8 g，安全间隔期7 d。（2）菜青虫：在大棚门口和通风口安装防虫网，防止菜青虫等成虫进入大棚产卵；安装黑光灯、性诱剂诱捕器等诱杀菜青虫成虫；可用8 000 IU/mg苏云金杆菌悬浮剂喷雾灭杀，每667 m2用量100～150 mL，安全间隔期7 d。（3）蚜虫：可在棚内悬挂黄板诱杀；或用20%吡虫啉可溶液7.5～10 mL喷雾灭杀，每667 m2用量7.5～10 mL，安全间隔期7 d。（4）黄曲条跳甲：播种前清除杂草、枯枝残叶，采用高温闷棚杀灭地下幼虫、蛹和卵，以降低虫源基数；大棚内可悬挂黄板诱杀；或用60 g/L乙基多杀菌素悬浮剂喷雾灭杀，每667 m2用量20～40 mL，安全间隔期7 d。

2.6 采收

薹粗、薹叶少而小，节间较长，花尚未开放，菜薹的高度与叶片先端平齐（齐口期）时为菜心最适采收期，应及时采收。齐口期前采收，菜薹小而嫩、产量低；采收过迟产量高，但菜薹纤维含量多，品质差。选晴好天气采收，用小刀从菜心茎伸长处切断，采收高度以25 cm左右为宜。将采下的菜薹去掉黄叶等杂质，整齐码放在菜筐内上市出售。菜薹采收后及时清理田间杂草和残留茎叶，高温闷棚2～3 d杀灭病菌与虫卵，随后耕翻、施基肥，精细平整地块后播种下茬菜心。