地理标志产品——常宁无渣生姜*

旷碧峰 闵岳灵 刘志华 秦柏生 蒋 可

（1.湖南省衡阳市蔬菜研究所，湖南 衡阳42100；2.湖南省常宁市农业农村局，湖南 衡阳421005）

生姜具有解表散寒、温润止咳、杀菌解毒等功效，营养价值较高。常宁无渣生姜外形粗壮肥大，外表淡黄，肉质脆嫩多汁，姜味柔和，食之无渣，是做菜的上等佳品，可加工制成泡菜、糖姜片等，畅销全国各地，为湖南省常宁市的特色农产品。常宁无渣生姜于1984年被列为湖南名优产品，于2008年获得国家地理标志证明商标。现将常宁无渣生姜的产业发展现状及主要栽培技术介绍如下。

1 常宁无渣生姜的产业发展现状

1.1 地域范围

常宁无渣生姜栽培历史悠久，据考证距今已有2 100余年，其栽培区域为舂陵江以西至太坪山、芝麻山以南至溪桥河，行政区涵盖白沙镇和西岭镇的部分乡村，地理坐标为东经112°59′～112°64′、北纬26°22′～26°24′，总保护面积1 200 hm2，现年产量8 000 t左右。

1.2 自然优势

（1）气候条件。常宁市白沙镇、西岭镇一带属中亚热带季风性湿润气候，年平均气温20℃，年平均降水量1 421.3 mm，雨量充沛，光照时间较短，云雾天气较多，气候湿润、阴凉。（2）土地资源及土壤条件。常宁市白沙镇耕地面积有823.5 hm2，西岭镇耕地面积有1 497.3 hm2，两地平均海拔高度300 m左右；土壤多为红壤土、水稻土、黄壤土，土层深厚，土壤pH值5.7，有机质含量高，富含钙、磷、镁等多种营养元素。白沙镇、西岭镇的自然条件为无渣生姜的生长提供了独特的环境条件。

1.3 产业发展概况

常宁无渣生姜生产区位优势明显，种植历史悠久，加工产品品质佳，近年来经湖南省蔬果产业博览会大力推介，品牌知名度进一步得到提高。在当地相关政策的扶持下，无渣生姜的种植规模日益扩大，品牌效益不断提升，出现了一批具有一定规模和知名度的龙头企业，无渣生姜产业发展助推了乡村振兴。

2 常宁无渣生姜栽培技术

2.1 整地施肥

生姜不宜连年种植，应合理轮作。入冬前深翻地块，使土壤风化疏松。结合整地每667 m2撒施农家肥4 000 kg、三元复合肥30 kg作基肥，翻耕入土后耙细，整平地面，筑畦宽（含沟）100～120 cm、畦高20 cm以上，开好畦沟及四周围沟，畦面开2条深10 cm的沟，防止田间积水。

2.2 种姜处理

2.2.1 选种消毒

选用老熟姜块做种姜，要求姜块短而肥大、皮色光亮、肉质好、无病虫害，严格淘汰瘦弱干瘪、肉质变色、有水渍的姜块。种姜用高锰酸钾200倍液浸泡15～20 min消毒，预防腐败病。

2.2.2 培育壮芽

生姜发芽适温20℃左右。播种前20 d，选晴天翻晒姜块24～48 h，姜皮变干后将种姜放在室内箩筐中，1层姜种覆盖1层湿沙，保持室温20～25℃和一定湿度进行催芽；也可将种姜放在小塑料拱棚内，温度保持20℃以上。待紫红色的幼芽长至1 cm左右时，将种姜切成小块，切口处蘸上新鲜清洁的草木灰封伤口，防止病菌感染。

2.3 播种

一般在清明节以后、气温16℃左右时选晴暖天播种。播种前1 h沟内浇底水，水量不宜过多，保证生姜顺利出苗即可。下种时将姜芽朝上，株距15～20 cm，播后覆盖细土厚4～5 cm。每667 m2种植7 000～8 000株。

2.4 田间管理

2.4.1 水分管理

出苗期一般不浇水，防止温度过低影响出苗；出苗后以浇小水为主，保持土壤相对湿度65%～75%，大雨天及时开沟排水；生姜根系较浅，地下茎分枝达4～5级，旺盛生长期需合理浇水，保持土壤相对含水量75%～80%，但不宜大水漫灌，以防姜块腐烂；秋后拆除遮阳棚或遮阳物后勤浇水，促发分枝和姜块膨大；采收前减少浇水量，促进姜块老熟。

2.4.2 搭棚遮阳

生姜喜阴怕强光，盛夏季节阳光强烈、气温较高时，用竹竿搭成高1.0 m左右的平架，架上覆盖遮阳网或杂草，也可套种玉米笋等作物遮阳，促进植株生长。秋后光照强度减弱时撤去遮阳棚，增加光照。

2.4.3 中耕培土，适时追肥

生姜的根系发育需提供黑暗湿润的环境条件。生长期培土3～4次，每次培土高20 cm左右，确保根茎不露出地面。生姜需肥量大，追肥原则为少量多次、前轻后重。苗高30 cm、具有1～2个分枝时进行第1次追肥，每667 m2施尿素10 kg；立秋前后，姜块膨大期进行第2次追肥，距植株10～12 cm处挖穴，每667 m2穴施三元复合肥（15⁃15⁃15）15～20 kg，随后中耕覆土。

2.5 病虫害防治

生姜病害主要有姜腐烂病（姜瘟病）、姜炭疽病、叶枯病等，虫害主要有小地老虎、姜螟等。按照预防为主、综合防治的植保方针，坚持以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学药剂防治为辅的原则进行病虫害防治，严禁使用国家禁限用的高毒、高残留农药，严格按照GB 4285规定用药。

2.5.1 农业防治

选用抗（耐）病的优良生姜品种及无病种姜，做好种姜和播种时的消毒工作；实行轮作栽培，加强田间管理，及时排水，增施钾肥，增强植株的抗病虫能力；发现病株及时挖除并在病穴撒施石灰消毒；冬季清除田间杂草，消灭越冬病源、虫蛹。

2.5.2 物理防治

田间悬挂黄色机油板诱杀害虫，使用频振式杀虫灯灭杀成虫。

2.5.3 化学防治

（1）姜腐烂病（姜瘟病）：生姜生长期可喷洒波尔多液或代森铵3～4次预防，发病后可用72%农用链霉素粉剂2 000倍液喷雾或灌根防治。（2）姜炭疽病：发病初期叶面喷施40%多硫悬浮剂500倍液或50%苯菌灵可湿性粉剂1 000倍液防治，10～15 d喷1次，连喷2～3次。（5）姜叶枯病：可50%甲基托布津可湿性粉剂1 000倍液喷雾防治，2～3 d喷1次，连喷2～3次。（6）姜螟、小地老虎：可用90%晶体敌百虫或40%乐果乳油1 000倍液喷雾防治。

2.6 采收和留种

2.6.1 嫩姜采收

可结合市场行情和植株长势分期分批采收嫩姜，每667 m2产量达2 000 kg左右。一般于10月中旬～11月下旬，植株茎叶开始枯黄时割断植株采挖嫩姜。采挖过程中应避免损伤姜块，提高生姜商品性。外销的嫩姜运输工具要求清洁、干燥、无污染、无异物、通风防雨。

2.6.2 留种

冬至后选生长健壮、无病虫害的植株挖收老熟姜用于留种。挖出的老熟姜块经晾晒后贮藏作种。