连云港市食用菌产业发展研究——基于钻石模型理论

孙潇潇 胡曙鋆

（1.江苏省连云港市农村能源环境保护办公室，江苏 连云港222000；2.江苏省连云港市园艺蔬菜技术指导站，江苏 连云港222000）

江苏省连云港市食用菌产业发展是按照国家地方特色产业发展政策，结合当地食用菌生产实际，探索出的一条农业可持续发展之路。历经30多年的发展，连云港市食用菌产品种类日益丰富，产量、产值逐年增长，工厂化企业的聚集度、规模化和产能居全国领先水平，食用菌产业已成为当地农业特色主导产业之一[1]。近年来，我国各地食用菌生产工厂化、智能化发展迅猛，连云港市食用菌产业发展面临巨大挑战。因此，连云港市食用菌从业人员需重新审视自身发展优势，寻找新的着力点，突破发展瓶颈，将食用菌产业提升为更大、更强、更优的全产业发展模式。

1 研究方法

1.1 钻石模型修正理论

钻石模型理论是由美国哈佛大学教授迈克尔·波特在充分吸收和借鉴比较优势理论、产业关联理论及经济增长理论的基础上提出的全面系统的产业竞争力分析框架，被学术界公认为迄今为止最有影响力的产业国际竞争力理论［2］。钻石模型理论由4个基本要素和2个辅助要素组成，4个基本要素包括生产要素、需求条件、相关及支持产业，以及企业的战略、结构和竞争等，2个辅助因素为机遇和政府。这些因素形成一个形似钻石的菱形架构，因此该理论被称作钻石理论或钻石模型。已有国内诸多学者将钻石模型理论应用于农业产业发展研究，并形成了更适合我国农业产业发展研究的钻石模型修正理论，即把政府的作用与核心要素的作用列为等效、将绿色发展纳入钻石模型理论的组成要素[3～4]。修正后的钻石模型框架见图1。

图1 修正后的钻石模型框架

1.2 钻石模型因素评析

食用菌产业发展中同样存在影响并决定产业竞争力形成的钻石模型。本文应用钻石模型修正理论从生产要素、需求条件、相关及支持产业、企业的战略、结构和竞争、政府、机会、绿色发展等方面，结合连云港市食用菌产业发展的实际情况，构建连云港市食用菌产业发展的钻石模型，分析连云港市食用菌产业的发展现状，总结发展经验。竞争因素分析见表1。

表1 连云港市食用菌产业钻石模型竞争因素

2 基于钻石模型的产业现状分析

2.1 生产要素

连云港市属暖温带湿润性季风气候，四季分明，气候温和，光照充足，当地及周边地区为全国粮食主产区，用于食用菌栽培的玉米芯、木屑、秸秆、米糠、麸皮等农林废弃物资源丰富，农村劳动力富余，丰富的自然资源和充足的劳动力为食用菌产业化发展提供了强有力的保障，为承接我国食用菌“南菇北移”发展战略打下了坚实的基础。连云港市作为“一带一路”的强支点（“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”的交汇点），北接京津冀，南连长三角，向东与日韩隔海相望，向西连接中亚乃至欧洲，是联系环太平洋、中亚和大西洋沿岸地区的重要地点，优越的区位态势为其食用菌产业发展提供了有利条件。

2.2 需求条件

目前，我国为世界食用菌生产、消费第一大国，食用菌产值比重在农业产业中仅次于粮、油、果、菜，居第五位，各类食用菌已成为我国居民的大众消费农产品种类之一。根据中国食用菌协会统计，2020年江苏省连云港市工厂化食用菌生产量占全国工厂化生产总量的20%左右，连云港市已成长为江苏省乃至全国食用菌主产区之一。另外，世界卫生组织和粮农组织将“一荤一素一菌”列为人类三大健康膳食种类，我国居民的食品消费结构正趋向营养化和保健化，食用菌味鲜美且具有独特的食疗保健作用，市场潜力巨大[5］。

2.3 相关及支持产业

生产加工、销售流通和科技支持等是食用菌产业发展的关键。目前，连云港市食用菌生产链以企业、合作社和专业户为主体，其向上联接市场，向下带动劳动个体，从而形成了一条完整的致富产业链，经济效益、社会效益和生态效益显著。在生产加工、销售流通和科技支持方面，连云港市食用菌产业发展已取得一定的成效。如灌南县现代农业园区先后获得“国家级出口食用菌质量安全示范区”“全国食用菌工厂化生产示范县”“江苏省食用菌产业基地”等荣誉称号，2021年连云港市预计可建成8个以上农产品仓储保鲜冷链设施，预计到2030年建成10家农产品批发市场、86家菜市场，依托中国农业科学院、南京农业大学等科研院校，已兴建了中国农科院（灌南）食用菌产业园、南京农业大学（灌南）食用菌产业研究院等产学研科技平台。

2.4 企业的战略、结构和竞争

目前连云港市拥有食用菌工厂化企业72家，包括新三板上市公司1家、国家级农业产业化龙头企业1家、江苏省省级农业产业化龙头企业14家、连云港市市级农业龙头企业27家。其中江苏裕灌现代农业科技有限公司拥有全球单体规模最大的双孢菇生产基地，该公司也是全球食用菌菌种研发技术的“领跑者”；江苏香如生物科技有限公司拥有全球单体规模最大的杏鲍菇生产基地，其工厂化生产技术达到国际先进水平；连云港国鑫食用菌成套设备有限公司是国内首家，也是目前国内最大的制造食用菌工厂化生产成套设备的高新技术企业；连云港如意情食用菌生物科技和江苏品品鲜生物科技两家公司的二期建成投产后，将分别拥有全球规模最大的金针菇和鹿茸菇生产基地。连云港食用菌产品先后荣获“国际农产品交易会金奖”“中国工厂化食用菌十大品牌”“江苏名牌”等荣誉，享有较高的行业知名度和影响力。通过强化食用菌“三品一标”认证及推广，连云港市累计获得无公害、绿色、有机等“三品”基地认定证书82个，“灌南金针菇”获得国家地理标志产品称号。

2.5 政府

近年来，连云港市政府坚持把做大、做强食用菌产业作为推进乡村振兴和农业高质量发展的重要抓手，通过政策推动、龙头带动、创新驱动、品牌拉动，初步建立起产销一体化经营、一二三产业融合发展的食用菌产业发展体系。2019—2020年，连云港市连续2年成功举办“菌·连天下”中国（连云港）食用菌产业发展交流会，提高了“菌·连天下”品牌知名度。2020年，连云港市政府将食用菌产业列入本市六大百亿农业发展产业之一，连云港市食用菌产业发展已被提升至新的战略高度。

2.6 机会

2020年，习近平总书记提出了“小木耳·大产业”，高度肯定了食用菌产业在脱贫攻坚中的有效作用。随着农业供给侧结构性改革的不断深入，我国农业的消费结构发生了很大变化，消费者对农产品的品质要求不断升级，这为农业特色产业特别是食用菌产业提供了新的发展契机。然而，当前在全球新冠肺炎疫情持续不断的严峻形势下，食用菌产业面临生产原料成本不断攀升、交通运输受限制等困难，稳定生产和销量是当前食用菌产业的一项艰巨任务。

2.7 绿色发展

连云港市山海相拥、港城一体的海滨城市特色，是食用菌工厂化、集聚化发展的天然优势。食用菌产业是典型的变废为宝的生态循环农业，生产方式环保化，生产过程几乎可以实现废弃物“零排放”。

3 提升连云港市食用菌产业竞争力的建议

基于钻石模型框架下的竞争力分析显示，连云港市食用菌产业生产要素优势明显、生产企业聚集度高、工厂化生产水平高，但从食用菌产业长远发展来看，还存在顶层设计不完善、生产结构不平衡等短板，建议未来在相关及支持产业和政府2个因素上着力提升竞争水平。在相关及支持产业因素方面，连云港市相关部门应通过整合资金资源，着力打破产业发展中的瓶颈，打造涵盖生产、加工、流通、科技、服务为一体的全域食用菌产业集群，进一步推动产业发展由数量型向质效型转变。在政府因素方面，一是进一步加大政策支持力度，出台支持食用菌产业发展的具体政策和实施办法，争取创立食用菌产业发展专项引导资金；二是进一步明确连云港市食用菌产业发展的功能定位、分工布局、衍生产业等重大战略决策，尽早编制《连云港市食用菌全域全产业链发展规划》；三是进一步调优产业发展结构，启动食用菌精深加工企业的招商引资工作，完善全产业发展链条，形成区域间产业合理分布和上下游联动机制，避免同构性、同质化发展。