辣根⁃鲜食玉米间作高效栽培模式

张心宁

（江苏省徐州市睢宁县农业农村局，江苏 徐州221200）

辣根又名西洋山萮菜、山葵萝卜等，为十字花科作物中能形成肉质根的栽培种，主要以肉质根供食用。辣根营养丰富，因含烯丙（基）硫氰酸而具有强烈的辛辣味，食用方法多样。肉质根脱水干燥后可制成辣根粉作调味品，辣根皮可提炼辣根酶用于制药，叶片可用于生产绿色色素，全株可作药或饲料[1]。

鲜食玉米主要包括甜玉米和糯玉米，是一种集水果、蔬菜、粮食、饮料于一身的新型经济作物，外形美观，籽粒饱满，皮薄渣少，蒸煮后晶莹透亮，口感软糯香甜，蔬粮兼用。随着人们生活水平的提高和饮食结构的优化，营养丰富、风味独特的鲜食玉米越来越受到广大消费者的喜爱。

玉米耐高温、植株高大，辣根株高约60 cm、喜冷凉耐阴。辣根和玉米间作，玉米可充分利用田间上部的空间和光照，利于旺盛生长，辣根利用玉米高大的茎秆和宽阔的叶片遮阳，为其提供有利的生长环境。辣根于3月底4月初栽植，11月收获；鲜食玉米于4月上中旬播种，7月根据市场行情陆续采摘上市。该种植模式辣根每667 m2产量约1 200 kg、产值约3 300元，鲜食玉米每667 m2产量约1 300 kg、产值约3 600元，合计每667 m2纯效益约4 000元。目前辣根-鲜食玉米间作模式在江苏省徐州市睢宁县岚山镇、桃园镇、李集镇等乡镇应用栽培面积较大，常年种植面积约700 hm2。现将辣根⁃鲜食玉米高效栽培技术介绍如下。

1 辣根的特征特性及栽培技术

1.1 特征特性

辣根肉质根圆柱形，长30～50 cm、粗4～6 cm，外皮黄白色，肉白色，须根4列，易生不定根；短缩茎，根出叶，丛生，色绿，有光泽；叶片长卵圆形，叶缘有缺刻。辣根喜冷凉气候，但不耐霜冻，生长适宜温度为17～20℃，高温条件下生长受抑制，肉质根品质下降。辣根不耐雨涝，较耐阴，适合在半阴地栽培[2]。

1.2 栽培技术

1.2.1 选留种根

辣根种根以一年生未受损伤的根段为好，种根长10～15 cm、粗1～2 cm，每667 m2大田需种根75 kg左右。切根时要求顶部平切、下部斜切，以便区分种根的上下头，方便定植。

1.2.2 整地施肥

辣根为深根性作物，耐旱不耐涝，宜选择地势高燥、排水良好、肥沃疏松的田块种植。种植前，每667 m2施有机肥3 000～4 000 kg、高磷低氮复合肥40 kg、过磷酸钙50 kg作底肥，深翻30～40 cm，耕翻后起垄，垄底口宽35 cm、上口宽10 cm，垄高30 cm，垄沟宽35 cm，垄距70 cm。

1.2.3 适时栽植

睢宁地区辣根一般于3月下旬4月上旬定植。按株距20 cm、深度15～20 cm打斜孔（与地面呈45°），将种根下部插入孔（切勿倒栽），栽后覆土厚3～5 cm并压实，使种根与泥土紧密接触，以利保湿和促发不定芽。栽植后喷施除草剂，随后覆盖厚度不小于0.01 mm的国标地膜。地膜要拉紧，地膜四周用土压实，以防风吹破膜。

1.2.4 田间管理

早春栽植的辣根易受干旱影响和遭害虫危害发生缺苗[1]，应及时查苗补苗。生长期及时浇水，保持土壤见干见湿，同时挖好排水沟，保持排水通畅，以防夏季大雨涝渍伤根。鲜食玉米收获后每667 m2施复合肥40 kg，满足根茎膨大对养分的需求。辣根进入旺盛生长期后，每667 m2叶面喷施多效唑60 g或氯胆萘乙酸80 g、磷酸二氢钾100 g，控制植株地上部旺长，10 d后再喷1次，促使辣根由地上茎叶生长转向地下肉质根生长。

1.2.5 病虫害绿色综合防控

辣根病害主要为叶斑病，虫害主要为甜菜夜蛾。应遵循预防为主、综合防治的原则和绿色防控的理念进行病虫害防治，优先采用农业、物理和生物防治措施，科学使用化学药剂，准确选药、对症下药、适时用药、轮换用药。叶斑病发病初期，叶片上出现近圆形褪绿斑点，后斑点扩展变为圆形褐色，病斑四周有黄色晕圈，有的病斑中央穿孔，发病严重时叶片枯死[3]。（1）农业、物理和生物防治措施：深松土壤促进辣根生长；增施有机肥，增加镁、锌、硼等中微量元素肥料和微生物肥料（菌剂）及生物活性物质的用量，控减化肥用量（尤其是氮肥、磷肥）；筑深沟高垄，采用地膜覆盖、膜下滴灌技术；用糖醋液诱杀害虫。（2）化学防治措施：每667 m2用30%苯甲丙环唑20 g、10%吡唑醚菌酯10 g兑水喷雾防治叶斑病，间隔7 d左右再喷1次；分别于4月底、7月底8月初（鲜食玉米收获后），每667 m2用30%甲维盐·茚虫威20 g或20%氯虫苯甲酰胺10 mL兑水喷雾防治食叶类害虫[2]。

1.2.6 适时收获

霜降后，辣根叶片枯萎后开始采收，采用根茎类蔬菜收获机械采收[4]，上冻前采收结束。采收过迟辣根肉质根易空心、品质下降。采收时，先清除残枝枯叶，将辣根整株挖出，削平肉质根顶部，去除毛细小根，留足优质种根后分级包装上市。将种根贮藏于背风向阳的地窖，贮藏期间应防止肉质根受热或受冻。

2 鲜食玉米栽培技术

2.1 品种选择

根据市场需求选用符合当地生态条件、生育期适宜、抗病性强、夏季耐热耐湿、商品性佳的国审（省审）甜玉米或糯玉米品种，如晶甜5号、晶甜9号、苏科糯9号、苏科糯10号、苏科花糯2008等[5]。

2.2 播种

4月上中旬播种，行距60 cm，株距30 cm左右，每667m2基本苗3 500～4 000株。播种同时每667 m2施复合肥40 kg，然后喷施除草剂，覆盖厚度不小于0.01 mm的国标地膜。地膜四周用土压实，出苗后及时破膜引苗。

2.3 田间管理

玉米播种后及时疏通内外三沟，确保旱能灌、涝能排，苗期注意防渍[3]，中后期注意抗旱排涝。玉米长有5～6片真叶时根据幼苗长势补施平衡肥，一般每667 m2施尿素5 kg，7～9叶期每667 m2追施复合肥20～25 kg作穗肥。及时清除玉米根部分蘖。玉米抽雄后隔行去除雄穗，以免消耗过多养分，改善通风透光条件。授粉期适当进行人工辅助授粉。每株玉米只留上部1个雌穗，其余雌穗在未成形时及时摘除。

2.4 病虫害绿色综合防控

按照预防为主、综合防治的原则和绿色防控的理念进行病虫害防治，优先采用农业防治、物理防治、生物防治措施，科学应用化学防治措施。（1）农业、物理和生物防治措施：冬季清洁田园，翻耕冻垡，降低病虫菌越冬基数；加强田间管理、及时疏通田间沟系、适时整枝、降低田间湿度，均可减轻病害发生；采用太阳能板杀虫灯诱杀玉米螟、甜菜夜蛾等害虫，利用天敌防治玉米螟、蚜虫。（2）化学防治措施：根据鲜食玉米的病虫害发生规律采用绿色防控技术，成虫盛发期在田间放置性诱剂诱杀成虫以减少发生量，每667 m2选用5.7%甲维盐40 mL、20%氯虫苯甲酰胺10 mL、0.1%苦参碱50 mL兑水喷雾防治虫害，严格控制用药量，遵守安全隔离期的规定[6]。

2.5 适期采收

鲜食玉米的采收期要求较高，甜玉米的适宜采收期为授粉后21～24 d，糯玉米的适宜采收期为授粉后23～26 d。采收标准为果穗花丝稍干、果穗籽粒排列紧密、手掐玉米中部籽粒有乳浆溅出。采收过早，籽粒嫩、水分多而内容物少，产量低；采收过迟，籽粒老，品质下降。分级分批采收，将果穗连同苞叶一同摘下，随即上市销售或速冻加工[7]。