武汉，你好！

艾格吃饱了

“过早”，武汉每天都要发生的全民运动

如何把早晨过得惬意，早饭吃得舒坦，是武汉人一天中最重要的小事。

“过早”如同过年过节。从早上持续到中午，甚至是24小时供应。搭配丰富，讲究一咸一甜，一软一脆，最经典莫过于热干面+面窝、三鲜豆皮+糊米酒、油饼+重油烧梅。

热干面是首选，一筷至深，利落挑面，拌开时满是芝麻酱和卤水的香气。每一根都裹足了酱料，浓郁开胃，再配一个焦脆的油饼，口感绝了。配虎皮鸡蛋也是极好的。

刚出炉的三鲜豆皮热乎乎，外皮炕得薄脆，还有蛋香。里面卧着弹牙的糯米饭，以及被卤水浸透的香菇、笋丁和猪肉粒。顺便问问店主卖不卖蛋酒、清酒、糊米酒。别怕，此酒非彼酒， 实则是用酒酿制作的一系列甜饮。清酒是酒酿用沸水冲烫酒酿，香甜中带一点酸，非常解腻。在清酒的基础上，加入现打的蛋液，便是蛋酒。蛋花细嫩，酒酿香甜，好喝。或者加入藕粉，则是糊米酒，小汤圆煮得透烂，一口下去，酸甜软黏。

武汉人对糯米的喜爱，还体现在重油烧麦上。牙齿撕开弹牙的外皮，柔滑馅料涌到嘴里，糯米混合多多的猪油和黑胡椒，里面藏着大颗肉丁，又烫又香。

想吃点汤汤水水的，强烈推荐鲜鱼糊粉，鲫鱼加淀粉和胡椒，熬成浓稠鱼汤打底。里面是细细的米粉，加虾皮紫菜提鲜，米粉滑嫩，裹上鱼糊汤，很香。配上老油条，或者大大的炸油饼，快刀斩成块，蘸足鱼汤，入嘴又润又香。

武汉人也格外爱吃牛肉，卖热干面的摊子一定会有牛肉宽粉。带着卤香味的辣，肉大块，粉滑嫩。

武汉人爱吃什么，就把什么配在一起，比如牛肉和热干面，大火猛炒出锅。面条弹韧有嚼劲，卤牛肉大片分量足。牛杂也不放过，新鲜洗净后切片，用骨汤汆烫，配面或粉，便是武汉的“生烫”。

入了夜，武汉人的生活才刚刚开始

随便挑一条稍微宽敞点的街巷，还未走进，就能看到塑料棚沿街摆放，小炒和烧烤的香味就直冲冲地涌过来。

油润的铁锅在熊熊火光下发光，卤味烧烤小龙虾，火锅小炒牛杂锅……只要晃几眼，绝对能找到美味。把小龙虾的尾巴单独揪出来烤，是武汉的烤虾球，个头比得上大拇指。肥嘟嘟的鸡爪，先卤后烤，散着迷人的孜然香。最好吃的是掌心那块筋，糯中带着脆。

素菜么，藕片和花菜是必点。如果是夏天，正好是吃藕带的季节，清炒就足够好吃。藕带，也被叫作藕尖，是莲藕的幼年形态，爽脆多汁好清甜。

遇到卖卤味的小推车，两根鸭脖斩段，肉嫩入味，好下酒。最后再干一碗甜津津冰冰凉的绿豆汤。

在武汉，越是看着不起眼的小店，越有可能卧虎藏龙，开了几十年的老字号。

一早一晚，是武汉人最自在最解放天性的时刻，无论身份贫富贵贱，都要扯着嗓子催师傅上菜。

一年四季，武汉都美得轰烈且浪漫

如果说武汉市井，倒不如说是不拘小节，旷达不羁。最吸引我的，还是这些热爱生活的武汉人。

武汉人生性脾气火爆，但待人真诚，爱得彻底，恨得彻底，做事也极为泼辣利索。交代给武汉人的事情，绝对有板有眼，不辜负期待。

自己开心才是首要原则，别人什么眼光都无所谓，说话喜欢带各种语气助词，听起来像是骂人，其實只是正常表达自己的喜怒哀乐。

是之谓江湖儿女。

武汉扛得住天灾人祸，拼得出昌盛繁荣，在历史长河里身经百战，但依旧对生活充满无限热情。

长江湖泊交汇于此，也成就了武汉的“江湖”。（图源：WHatplus）