吃饭的哲学

晚风

从《吕氏春秋》中的五味调和，到《黄帝内经》中的药食同补，从《礼记》中的“夫礼之初，始诸饮食”到《养正类编》中的尊重共食的长辈……中国人一直在探讨吃的艺术，即如何吃得有味、有益、有礼、有情。

从平凡百姓、清雅文人，到达官显贵，吃始终是人们关心、追求与探讨的重要话题。

数千年来，中国人對吃的探索，可谓已臻极致：从平原到高山，从草地到海滨，对食材的挖掘与利用极尽充分;从炙烤蒸煮到煎炒烹炸，从煮海为盐到巧制辣味，对烹调技艺的探究与钻研充满创意。原料的广泛、调味的多样、烹饪方式的丰富、地域风味的多元，构成了多姿多彩的中国饮食文化。

在中国，吃不只意味着填饱肚子，更重要的是用怎样的方式吃，在什么环境下吃，得遵循规矩，得顺应自然，还得愉悦身心。而这其中，蕴藏的正是中国人认识与理解世界的方式，是千百年来对和谐与美的认知，是在漫长历史中形成的独特的经验与情感。