菜用玉米—大白菜高效栽培技术

迟静娣 ， 李茂俊 ， 张未英 ， 张 牧

（1.昆明市农业科学研究院，云南昆明 650034；2.禄劝县蔬菜生产办公室，云南禄劝651500；3.石林县经济作物站，云南石林652200）

菜用玉米包括甜玉米、糯玉米和笋用玉米，昆明市常年种植5333.33 hm2（8万亩），其中以甜玉米、糯玉米为主，笋用玉米只少量种植。菜用玉米+蔬菜（大白菜）栽培模式每亩产值达7540元（每亩菜玉米产量达1650 kg，带苞叶单价以1.9元/ kg计，产值3135元，产鲜秸秆1500 kg，单价以0.27元/ kg计，产值405元；大白菜每亩产量达5000 kg，单价以0.8元/ kg计，产值4000元），经济价值可观。

1 菜用玉米栽培技术

1.1 品种选择

选用优质、高产、抗性强、既适合鲜销又适宜加工的甜玉米和糯玉米品种，如台珍、新珍、新美夏珍、黄金（一号、三号）、金卡311、金卡668、石糯一号、京科糯等。

1.2 地块选择

选择土层深厚、肥沃、排灌和交通方便的地块。冬早菜用玉米种植应选择有水源和有浇灌条件的地块。

1.3 整地施肥

1.3.1 整地

深耕25～30 cm，做到土细、沟直、干净，地块平整一致无高低，墒面上层土壤细碎下层无大块，地块干净无残留。

1.3.2 施肥

推广测土配方施肥，每亩施腐熟农家肥（土杂肥）2000～2500 kg或生物有机肥200～500 kg和复合肥25～30 kg作基肥。

1.3.3 种植规格

采用大行80～90 cm、小行40～50 cm和株距30～35 cm，亩留基本苗4000株（不低于3500株、不超过4500株）种植。

1.4 种植方式

1.4.1 播种时间

菜用玉米主要用于鲜销和速冻，种植规划时应连片集中、分批播种、分散上市。双季栽培（海拔1650 m）：第一季1-3月分批播种或育苗移栽，4-7月上市；第二季5-6月播种，8-9月上市。单季栽培（海拔1700 m以上）：4-5月播种。

1.4.2 育苗

采用漂浮育苗方式，即在温室、塑料大棚和小拱棚里利用填充基质带有孔的聚苯乙烯育苗盘漂浮在清水或营养液中育苗。冬早菜用玉米种植农户多在房前屋后搭建简易小拱棚进行漂浮育苗。育苗棚建好后用1∶200的漂白粉溶液或0.1%高锰酸钾溶液或生石灰水，对场地周围喷雾消毒。

基质选用过筛的腐殖土和园土按2∶1（体积比）混合，也可以用购买的基质（烤烟育苗基质）。水分调至40%～50%（手捏成团，落地自然散开），将营养土（基质）铺满育苗盘全部孔穴。每穴播1粒种子，再铺一层基质压实后放在漂浮池中，用喷雾器洒上适量水分，当种子发芽形成椎管，第1片叶即将展开或1叶1心时移植。

1.4.3 移栽

移栽前起高墒，深挖种植穴（15～20 cm），定植浇水后覆膜。小苗在膜下生长15～20 d，当叶片即将顶膜时，及时破膜引苗用细土压实。破膜时间选择在早晚。膜下移栽成功与否的关键是种植穴深度适宜、苗龄小和植株矮壮。

1.5 田间管理

1.5.1 抹除分蘖

发现分蘖苗应及时抹除，极少数甜玉米结穗较多应及时去除，每株最多留2穗；笋用玉米不抹除。

1.5.2 追肥

定苗后结合中耕除草亩追施尿素5～10 kg作提苗肥追肥1次，大喇叭口期或抽雄穗初期亩追施尿素10～15 kg作穗肥，追肥可对水浇灌或穴施。

1.5.3 病虫防治

在整个生长期内重点做好地下害虫（小地老虎、蝼蛄、蛴螬和跳甲）、地上害虫（玉米螟虫、甜菜夜蛾和蚜虫）和病害（大、小叶斑病和锈病）的预测预报及防治工作。

1.6 采收分级

1.6.1 采收时间

根据不同的食用方法采收，鲜销甜玉米采收时间为授粉后20～25 d、生食甜玉米采收时间在授粉后17～20 d、加工用甜玉米授粉后25～30 d、鲜销糯玉米采收时间一般为授粉后20～25 d、速冻糯玉米棒为授粉后18～20 d。

采收后及时将鲜秸秆收割，交售给养殖场粉碎青储变成优质青储饲料喂养牲畜。这样种植户既增加收入，又解决了田间环境污染，同时也为畜牧业发展提供了优质饲料。

1.6.2 分级销售

昆明甜玉米鲜销量占到2/3、速冻加工仅占到1/3左右。鲜甜玉米主要销往广东、广西、四川、贵州、武汉、南京等省市。玉米棒要求长度15 cm以上、大小均匀、无虫蛀、无病斑、外壳青绿、无黄壳；速冻加工不分等级，大小都收购。糯玉米主要在昆明本地市场鲜销，少量加工成速冻玉米棒销往省外。

2 大白菜栽培技术

2.1 品种选择

昆明夏秋栽培的大白菜主要有德高117、抗大101、玉龙春、春鸣、抗病王、根肿王、绿箭70、山东5号、早黄白等品种。

2.2 适时播种育苗

根据菜用玉米采收时间，提早育苗。在大田旁用营养袋、盘育苗和简易育苗池漂浮育苗。

2.2.1 基质配制

按82%腐殖土+10%牛粪+8%珍珠岩充分混匀，喷多菌灵400倍液消毒后装盘和镇压，使盘内基质稍紧实。

2.2.2 播种

在每穴的中心播1粒种子后覆盖基质，并把穴盘放入漂浮池中。

2.2.3 苗期管理

在幼苗2片真叶和5～6片真叶时各施肥1次，施肥时池水高度保持在8～10 cm，施肥浓度为1‰。整个育苗期棚内温度控制在22～25 ℃，气温低于10 ℃以下时加温保温，高于28 ℃以上时揭膜通风降温或遮阴降温。3叶1心后，基质水分含量应保持在55%～60%，注意控水。一般每隔3～5 d控水1次，每次控水时间1 d，控水后再放入漂浮池。

2.2.4 补苗

幼苗长出真叶后补苗，保证每穴有1株幼苗。

2.3 适时移栽

当苗长至5～6片叶时移栽，移栽前5～7 d炼苗，栽前晚上放水起苗。菜用玉米采收后，不整地将大白菜直接移栽在墒面，或将地深耕细耙整平理高墒，墒宽和栽培密度视栽培品种而定，在墒面覆盖地膜后打孔栽苗。

2.4 田间管理

移栽成活后，每亩追施尿素5～6 kg。莲座期每亩追施尿素15～20 kg或含钾的化肥7～10 kg。大白菜一般中耕2～3次，定植成活后，深中耕松土，填平定植穴，追肥或雨后土壤板结时进行中耕。当植株封行前，结合施肥清沟培土于根际，防止倒伏。

2.5 病虫害防治

病虫防治遵循《昆明市绿色安全蔬菜生产技术规程》的农业、生物和物理防治为主，化学防治为辅的原则。农业防治采取种子消毒、培育无病害壮苗、轮作倒茬和科学合理的肥水管理措施；物理防治采用黄板、蓝板、频振式杀虫和灯诱杀虫；化学防治严格控制用药次数、浓度和范围，严格执行农药安全间隔期。

2.6 采 收

依据市场行情，白菜结球后期便可陆续采收。