项目教学法在高职茶艺课程教学中的应用

杨梅

摘要：“茶艺”是一门具有较强应用性和实践性的课程，随着市场对高技能应用型人才的专业素质要求不断提高，茶艺课程的内容也随之更新。为了有效提高学生的职业能力，使得学生学到的知识顺利转化为实践技能，可以将项目教学法应用到茶艺课程的教学环节。在实践中实施项目教学法，能够进一步促进学生更加主动学习、研究和探索解决问题的实施方案，从而有效提升学生的实际工作能力。

关键词：项目教学法;高职院校;茶艺课程;教学反思

基金项目：重庆市高等教育科学研究课题“高职数学教学中渗透数学美育的理论与实践研究”（课题编号：CQGJ19B145 ）

作者简介：杨  梅（1982-）女，重庆云阳人，硕士，重庆电子工程职业学院副教授，研究方向为数理统计、职业教育。

1引言

我国是产业的故乡，茶叶资源非常丰富，在四千多年前，我国劳动人民就开始种植茶叶并远销东南亚各个国家。在种茶饮茶和销售茶叶的过程中，我国在民间逐渐形成了非常独特的茶文化。随着社会进步和文明的不断发展，中国茶文化已经普遍被世界各国人民所接受，而且被广泛传播。近年来，社会上出现了各种各样的茶艺师方面的培训，作为我国培养具有高技术技能复合型人才的高职院校，结合社会需求以及专业特点，也相继开设了一系列的茶艺课程，每年均为社会输送大量的茶艺人才。“茶艺”是一门具有较强应用性和实践性的课程，随着市场对高技能应用型人才的专业素质要求不断提高，茶艺课程的内容也随之更新。这就要求在高职院校的茶艺课程的教学活动中，教师不仅要传授茶艺知识和茶叶表演，同时也要重视茶艺文化的传播和熏陶。为了有效提高学生的职业能力，使得学生学到的知识顺利转化为实践技能，可以将项目教学法应用到茶艺课程的教学环节。在教学设计中，需要以实践项目为载体，以茶艺操作过程为主线，将理论与实践相结合，突出针对性、实用性和系统性，将课程标准、教学过程和职业岗位对从业人员的素质要求有效融合，培养适应时代发展的具有审美意识的职业技能型人才。

2项目教学法的概念和实施过程

项目教学法是在18世纪欧洲工读教育的基础上发展起来的，美国教育家 William Heard Kilpatrick 在1918 年所发表的《项目教学法在教育过程中有目的的活动的应用》一文中首次提出了项目教学法这个概念。项目教学法的应用是以实际岗位需求为依据，结合岗位所需的核心能力和岗位职责确定工作任务，模拟实际工作情境和管理岗位，由教师与学生共同完成具体工作任务的过程。通过项目教学法的实施，可以借助于一个具体的项目，将多种教学方法和教学模式融合在一起，引导学生通过团队合作，在共同完成项目任务的过程中，项目组成员之间不断沟通、学习、攻克难关、总结经验，在理论学习的同时加强实践训练，在项目完成时，由师生一起共同评价各个团队通过项目的实施所取得的成果，通过具体项目的完成而达到预期效果。

项目教学法在实施过程中需要满足以下要求： 首先，在教学环节中必须有明确任务;其次，在教学内容设计方面，需要理论和实践技能相结合，而且项目任务必须和专业工作有密切联系;第三，在教学过程中，需要教师引导学生独立制订工作计划，能够自行组织和安排自己的行为;第四，项目结束后需要有具体的成果展示和成果评价，在实践环节，学生能够自主处理项目中所出现的难点和问题;第五，对于项目任务的设计需要设置一定的难度，能够使学生运用已掌握的知识来解决具体实际问题，在知识和技能的学习方面有所突破，有所收获。在具体实施过程中，项目教学过程一般分为五个步骤：第一，师生共同确定项目任务的目标和方向;第二，团队成员共同制定项目的实施计划;第三，项目计划的组织实施;第四，项目实施过程和结果的检查评估;第五，项目研究成果的归档或应用。

3  项目计划的制定

在“茶艺”课程中具体实施项目教学法的首要环节就是确定项目目标、制定项目计划。目标是指实施项目教学法所期待达到的预期效果，计划的制定主要是指实施教学过程的具体步骤和安排，包括人员分组、时间分配和实施方案。

人员分组。在实施教学活动之初，需要教师根据授课班级的参与人数、学生结构和学习能力以及学生的性格特点等情况进行人员分组，一般是以6-8人一组比较常见，也可以根据课程内容适当调节，在实践中实施组长负责制，由每个行动小组的组长负责统筹安排每组成员的工作分工，做到每项工作有人做，每位组员有事做，在工作中也可以自由结合。经过任务的分配和汇总，通过共同合作来完成任务，从而提高学生的工作技能与团队合作意识。

分配时间。在项目计划制定好之后，需要教师对项目实施过程中每个模块的进展进行时间上的安排，同时在实施步骤的衔接上也要做好时间规划，通过合理利用时间，要求学生在规定时间内完成分阶段目标，强化学生的时间观念，引导学生产生时间的紧迫感，增强学生的竞争意识。

安排具体实施方案。在具体实施过程中，需要教师对整个项目加以引导，给学生指出项目的总体目标的实施方案。在教师的指导下，由学生自主设计项目中每个模块和每个过程的实施细则和分阶段计划，再经过教师和学生的多次修改和完善，最终才能确定项目实施方案。在该环节，需要坚持以学生为主体、以教师为主导的教学工作原则，教师需要加以宏观指导，由于学生的自控性不强，工作任务不能完全交给学生放任自流，必须教师亲自參与，时刻关注学生的项目进展情况，根据实施过程中所出现的问题给出建设性的指导意见。

4项目计划的实施

在实施项目教学法的整个过程中，教师的角色定位很关键，需要充当一个向导或顾问的角色。各个任务工作小组根据制定的目标进行资料的收集、信息的加工，幻灯片的制作和知识的讲解等内容。在学生执行项目任务的过程中如果遇到问题和困难，教师应给给予及时的指导和帮助，而且面对不同层次的学生和问题，教师在指导过程中需要把握好分寸，掌握好不同的指导方法和指导深度。通过项目教学法的实施来促使学生通过自己动手时间来发现问题、丰富知识和提高技能。比如在学习茶树和茶叶种植知识的模块时，教师可以安排学生分组到附近茶场参观和实地了解茶树的特征、分类、生长环境和茶叶的采摘加工流程。之后，带领学生走访茶叶市场，在市场销售环节来深入了解成品茶叶的种类、外观特点及销售技巧。通过学习走访和实地调研，各小组之间可以通过座谈会的形式交流心得体会，从而加强对茶叶和茶树的认识和了解，熟悉茶叶的采摘、加工过程，为后期的茶叶营销方面的学习和实践做好铺垫。

在茶艺的展示表演环节的实践课中，更能够锻炼学生的职业能力和职业态度。可以在教师的引导下，让学生组织准备相关解说词，通过茶具的摆放、茶叶存取以及音乐和服饰的选择与搭配，进行合理分工与巧妙衔接，通过小组成员的分工合作来完成茶艺的冲泡。在展示环节，可以邀请其他小组成员来扮演客人，营造现场环境，培养学生的职业精神和团队协作意识，项目结束前，由教师进行现场点评和专业指导，为下次活动的开展积累经验。

5检查评估

每次项目计划的完成，都凝结着广大学生的智慧与付出。因此，对于项目的完成必须有各小组成员的完成情况的考核预评价。针对课程项目过程的考核评价标准可以改善过去对学生参加考试的最终一次性结果性评介，在评价细则中需要增添学生对知识的理解和相关技能的应用等能力，同时体现出对学生组织沟通和协调能力、成员之间的团队合作能力等方面的考核。考核的方式也应该不断地进行改革和创新，通过与时俱进的评价与考核，进一步激发广大学生的求知欲望，全面培养学生学习的主动性和积极性，更加有效地锻炼和开发学生的职业综合能力。而且在评价过程中，需要把握好事中控制和事后控制的关系，将阶段性考核和和效果性评价紧密结合，通过教师评价和学生之间互评和自评，使广大学生体会到自身的成长和存在的不足，塑造学生完美性格，在学生的思想和能力上产生质的飞跃。

项目教学法是将相关专业知识和专业技能的具体实践进行有机结合的教学方法和手段。通过对目前社会热点和广大学生关心的问题，结合教学内容来布置工作任务，使得学生在完成项目任务的整个过程能够贴合生活实际，同时，使得教学设计更具有针对性和可操作性。项目教学法能够跨越学科领域，突破时空界限，通过演示来表达事物的多样化联系，在“茶艺”课程的教学过程中，运用多学科领域的知识，从整体的事业上对问题展开分析，为了圆满完成任务，需要教师引导学生自主结合、主动参与团队合作，从设立目标、编制计划、选择实施方案和对结果进行监督考核评价等一系列环节来完成任务。通过项目教学法的实施，能够全面激发广大学生的学习兴趣，培养学生的学习习惯和工作习惯，增强学生的创新意识和团队合作意识。

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