基于文化视角考察粤方言的词汇差异

甘于恩，刘若书

（暨南大学文学院汉语方言研究中心，广东 广州 510632）

粤方言是汉语方言中最具外向性的、外来词最多的一种，也是一种最具海洋性的汉语变体。粤方言的词汇研究，近年来陆续有人进行一些调查研究，不过总的说来，粤语词汇研究的进展不够明显。这与汉语词汇学的整体研究状况相关。

但如果我们换个视角观察问题，对粤语词汇的理性认识也许会加深。严格说来，粤语是一个较为松散的方言群联合体，粤语片与片之间，文化上的联系可能多于来源的联系（也就是文化类型的影响）。传统的研究认为，粤语方言间词汇差异不大，其实这种认识是不全面的。粤语内部的词汇差异，可能大于传统的认知。从文化的视角来看，可以分出三种影响较大的类型（不是分区）：以广州话为代表的省城粤语，以香港话为代表的洋化粤语（包括澳门话），以乡镇方言为代表的传统粤语。

一、以广府地区为代表的省城粤语

（一）广府文化与省城粤语n

早期的广州府，与现在的广州市行政区域的范围，并不完全一致。但无论如何，广州粤语由于通行于省城所在地，具有甚高的社会威望，这是毋庸置疑的。我们将之称为“省城粤语”，是因为它具有较强的影响力和扩散力，对周边粤语来说，也具备很强的向心力。

粤方言从古汉语继承发展而来，在历史上又吸取了当地少数民族语言的某些成分；广州是著名的侨乡，邻近港澳，受外来语言的影响较大；改革开放以来，广州又处在社会经济发展的前沿，来自四面八方的人员在这个城市交际频繁，新事物迅速涌现，各种因素造就了广州话词汇系统的特色。因此，从某种程度而言，广州话词汇更新的速度更快，新的层次更多，与香港话和其他粤语相比较，受普通话影响更大。

（二）广州话的主要词汇特点

广州方言中有一大批方言色彩浓厚的口语常用词，里面不少是反映日常生活重要概念的基本词汇，反映了广州方言词汇系统自身的本质特点。这些基本词构成了广州话词语的核心部分，如“嘢”（东西）、“屋企”（家）、“我哋”（我们）、“边度”（哪里）、“求其”（随便）、“而家”（现在）、“第日”（以后）、“畀”（给）、“踎”（蹲）等等。广州话的另一特色是词汇变调丰富，主要有高平变调和高升变调两种，不少普通话的“儿”尾词和“子”尾词，广州话大多是以变调形式出现的。

（三）广州话词语的保守与新变

广州话的词汇体系，并非完全体现新变、现代的一面，也有稳固、保守的一面，只是跟乡镇粤语相比，这种保守性来得弱一些。我们至少观察到这两点：

1.广州话词语的保守性

粤语萌芽于先秦，成形于唐宋，词汇中亦有少数保留了早期汉语的某些说法，如“心抱”（即“新妇”）保留了上古汉语的重唇读法，类似的还有“溦”（小雨）；还有“给”说成“畀”也是早期汉语的表达（《集韵》必至切，《尔雅·释诂》：“畀，赐也”）。

2.广州话词语的新变性

广州话毕竟是省城方言，它与其他语言接触的机会更多，主要体现在与普通话和英语的接触上，例如“闩门”（粤语传统说法）、“关门”（普通话说法）并用，“出租车”（普通话说法）、“的士”（英语的来源）并用。许多新生事物是从省城开始命名，然后扩散开来的，如“炒更”、“小蛮腰”（广州塔）、“BRT”等，而且许多与传统农耕社会相关的事物，也是先从广州话开始消失，如现在年轻一代的广州人大多只说“蜻蜓”，而不太说“塘尾”，只知道“厨房”，而不说“下间”，只说“水泥”，不说“红毛泥”。这些当然与广州的大都市生活有关，也与普通话影响的扩散密切相关。

（四）广州话词汇的发展

方言是不断变化发展着的，词汇显得更加突出，广州话也不例外。特别是近十多年来，广州地区的经济迅猛发展，成为我国改革开放的窗口之一，社会生活节奏的加快促进了广州话旧词的消亡和新词的产生，大量香港和澳门当地的词语吸收到了广州话里来；广州话词汇也走出了粤方言区的范围，作为一种强势方言，对邻近的方言词汇产生了较大影响。另外，普通话的词汇不断渗透到广州话词汇里来，广州话词汇反过来也明显影响了普通话。下面分别叙述。

1.旧词的消亡和新词的产生

有些词在现在广州话里已不说或明显少说。像以下这些例子皆是：柴炉（烧柴的炉子）、电船（汽船）、米票（买粮食的证票）、大天二（称霸一方的恶霸）、妾侍（小老婆）、茶居（酒楼、饭馆）、客栈（旅店）、桥凳（狭长的板凳，多用于架床、荷兰薯（马铃薯）、缸瓦铺（卖陶瓷制品商店）、的斜（棉涤斜纹布）、邮差（邮递员）、纸角（以前包装用的纸袋）。

近十多年来，广州话词汇里出现了不少新词语，充分反映了社会发展和新事物涌现的现实情况，如：按揭、上网、写字楼、供屋、睇楼、楼巴、租车行、靓楼笋盘、一日游、穿梭巴、柜员机，等等。还有一些词语以前用过，后来不用或少用，近年来又重现了，如：小姐、先生、师奶、姑娘（护士）、二奶等。

2.对邻近方言词汇的影响

粤方言流行于广东省的大部分地区，由于粤语区政治经济文化的地位，粤方言在社会交际的作用越来越大，成为一种强势方言，对周边方言产生了较大影响，某些客、闽方言区也使用粤语作为交际语言。因为广州话是粤语的权威方言，所以，粤方言对邻近方言的影响主要体现为广州话的影响，下面叙述的是词汇方面的情况。

（1）对闽方言词汇的影响

广州话对潮汕地区影响不断增大，以汕头话为例，近年来吸收了不少广州话的词语，如借入了“搞掂（办妥）、唔该（劳驾）、波鞋（运动鞋）、大排档（户外饮食小摊档）、泊车（车子在固定场所停下存放，通常需要交费）”等；即使是雷州半岛的闽方言，粤语的影响也时而可见，如“侪谢（多谢）、马蹄子（荸荠）”等。至于广州区内的闽方言岛，直接借用粤语的说法，更是常见，如南沙东涌闽南话“邻居”说成“隔篱”，“事情”说成“件事”，粤语的影响更是显而易见。

（2）对客家方言词汇的影响

广东客家人居住的地方，毗邻粤语区和闽语区，在与这些方言区的居民多年交往的过程中，从粤语和闽语吸收了某些词语。相对来说，客家话受粤语的影响大一些，吸收的广州话的词语也就多些，不少常用词语来自广州话。如客家话的词语：啱[ŋam44]（正确）、靓[liaŋ52]（漂亮）、呖[liak55]（能干）、论尽[lun31 ʦun31]、巴闭[pa44 pi52](热闹、显扬)、饮茶[iam44 ʦha11]、奀[an44]N（瘦小）、车大炮（吹牛）、番枧（肥皂）、大褛（大衣）、恼（憎恨）、戆（呆）、抵（便宜），等等，都很可能是从广州话吸收过来的。这说明客家话与粤语有较密切的接触关系。

3.广州话词汇与普通话词汇相互渗透

广州地区虽然地处南方，但与国内其他地区的交往活动非常频繁，数以百万计的外地人士到了广州地区工作、生活、学习，他们用普通话或略带方音的普通话与广州市民交往；报刊杂志、广播电台、电视台等多是用普通话作为传播媒介，普通话在广州地区得以空前地流行和使用。在广州话里出现了越来越多的普通话词语，广州话不断地向民族共同语靠拢。这就是广州话和普通话的互相渗透，主要体现在以下几方面：

（1）词语取用

词语取用指说到某个概念时广州话直接使用普通话的词语，或是普通话中出现广州话的词语。

例如，在首都北京和全国各地，街头、报纸、影视剧、口语中就出现了大量的广州话词语，如：鸡（妓女）、买单（埋单）、搞定（“定”实为广州话“掂”[tim22]）、电脑、酒楼、酒家、发廊、发屋、T恤、爆满、抢手、抢手货、酬宾、雪糕、巴士、大巴、中巴、小巴、的士、打的、老公、打工、抢手、饮茶、减肥、焗油、摊位、美食城、写字楼、洗手间、度假村、跳楼价、收银台、大排档、热身赛、牛仔裤、快餐、电饭煲、自助餐、发烧友、打工仔、外来妹、炒鱿鱼、爆冷门、汉堡包、娱乐圈、爱滋病、超市、第一时间、搬屋公司、劲歌金曲等。这种词语取用是新词产生的基础，当中有的词语已被民族共同语所吸收。

而广州话里也出现了不少普通话的词语，例如：火锅、拉面、饺子、干劲、吃力、吃香、到家、大不了、条条框框等。更有不少普通话词语在广州话口语里出现，跟方言词语并用的情况。

（2）词语并用

无论是广州话还是普通话，在同一意义的表达上出现了两种说法，这种现象叫词语并用。词语并用体现了共同语和方言的相互包容性。广州话口语里出现普通话和方言两种说法并用的如（后者为普通话说法）：

灯胆——灯泡 人客——客人 碎纸——零钱 手袜——手套 的士——出租（汽）车

铺头——商店 日头——太阳 上昼——上午 晏昼——中午 下昼——下午

挨晚——傍晚 一个字——五分钟 颈渴——口渴 吟譛——啰嗦 论尽——麻烦

牙烟——危险 好生——小心 是但——随便 生鬼——幽默 硬颈——固执

恤波——投篮 返工——上班 蚀底——吃亏 架撑——工具

（3）词语改用

词语改用指广州话或普通话使用对方词语时经过某些调整与规范。体现了语言内部的系统性。

（A）经过语音系统的规范。如普通话使用广州话的“的士”时，把原[tek55ʃi35]的读音调整规范为普通话语音díshì。又如广州话“埋单”原读音[mai21tan55],普通话使用时读音改为mǎidān。 广州话里没有轻声词，少量的儿化词也是以独立音节形式出现，如“乞儿”，在使用普通话的词语时，也需要进行调整，如“家伙”，普通话是轻声词，广州话读[ka55fɔ35]，都是重音节；“模特儿”，普通话是儿化词，只有两个音节：mótèr，但广州话须读为三个音节：[mou21tɐk22ji21]。

（B）经过语素语义的搭配调整。如北京食品“烤鸭”，近年也在广州地区大受青睐，但广州话很少说“烤”（广州话有近似的“烧烤”），而且吃法有点跟北京不一样，广州话把“烤鸭”说成更为接近广州习惯吃法的“片皮鸭”。又如上面所举普通话说广州话的“埋单”，由于“埋”在普通话里没有“结账”之意，改说为“买单”，音近意合倒很合适。再如北京市的出租汽车除了有轿车之外，还有面包车，于是北京人用“的”语素构成新词“面的”，如此类推，摩托车作营业性的载人用途时，使说成“摩的”了。

当然，在广州话和普通话词语互相渗透影响时，也出现另外一些问题。如广州话在取用普通话一些词语时，不作任何调整，如“条条框框”，“框”广州话应读[hɔŋ55]，普通话读[khuaŋ55]，现广州不少人就把这个词读为［thiu21thiu21khuaŋ55khuaŋ55］，促使广州话音节结构发生变化。

二、以香港话为代表的洋化粤语

香港粤语的源头是珠三角粤语，香港粤语词汇的主体与广州话并无本质差异。但由于香港特殊的历史背景和多元的人口来源，使得香港粤语词汇表现出较大变异性。其中最有个性的，便是香港粤语的洋化特色，虽采用粤音读出，但其内涵却体现出与广州粤语不同的一面，值得注意。

（一）香港粤语的来源与香港社区词

早期香港居民以宝安府居民为多，居住在新界一带，使用的是客家方言。后来珠三角使用粤语的居民不断涌入，粤语慢慢占据了主导地位，香港本地人称粤语为“广东话”，广东话成为民间的通用语言，虽然当地实行的是“两文三语”（汉语、英语、粤语）政策，其中“两文”指的是“中文”和“英文”，但实际上，这里的“中文”与大陆的中文有相当的距离，有人称为“港式中文”，或三及第中文（中、英、粤混杂），粤语口语的影响甚大。港澳的书面汉语有不少反映当地社会特色的词语，当然其中也免不了杂有深具粤语特色的外来词（如“䢂”、“沙律”等）。

香港粤语还有一部分自生的特色语词，乃是由于香港特殊的政治、经济和历史所造成的，我们称之为“社区语词”。所谓社区语词是指仅在某个社区通用，反映该社区独有的政治、经济、历史、文化的词语。田小琳说：“所谓社区，指的是社会区域。由于社会政治、经济、文化制度的不同，由于不同社会背景下人们使用语言的心理差异，在使用汉语的不同社区，流通着一部分各自的社区词。”“中国内地和香港特别行政区、澳门地区（1999年12月20日回归祖国）、台湾省，在词汇方面，除了主流词汇，即大家共通使用的大量词汇之外，还有一些各自流通的社区词。推而广之，海外华人社区也会流通各自的社区词，比如，东南亚华人社区、美国华人社区、欧洲各国华人社区等。”[1]

有些粤语社区词，港澳表现得比较一致，这其中有的是由于相似的社会制度，如：立法局、行政局、行政长官、特首（特区首长）、廉政公署∕廉署、乡议会、夹心阶层、打工皇帝、工业行动（罢工、怠工等与雇主抗争的行动）、公屋、居屋、垃圾虫、太空人、三级片、一楼一凤、保养（保修）、大耳窿（港澳地区高利贷者，尤指赌场上的高利贷者）、高买（超市盗窃）、金鱼缸（证券交易所，俗称）、放蛇（卧底）等，港澳基本一致；有的是由于区域差异引起的称谓不同，如：澳洲（澳大利亚）、大马（马来西亚）、星加坡∕星洲（新加坡）、千里达（特立尼达和多巴哥）、纽西兰（新西兰）等，前者是港澳的说法，括弧内是广东粤方言的说法；另外港澳特有的商业名词，也会造成大陆粤语与港澳粤语的差异，如：六合彩、买马、办馆（现已少用），大陆粤语较为少用，当然需要时可能直接借用；还有一部分是港澳常用的缩略语和外来词（如ICU：重症护理病房），有些外来词的译法跟大陆不同（包括广州粤语，广州粤语多按普通话译法），港澳地区皆采用粤音翻译，这也是形成差异的重要原因，如：朱古力（巧克力，chocolate）、爱滋病（艾滋病）、做骚（作秀）、的士（taxi）、免治（minced，剁碎的）、阿Sir（警察的俗称）、打吡（即“德比”，同城的两支队伍比赛）等，不一而足。

（二）香港粤语中的外来词

“香港粤语由于其独特的历史背景，吸收了大量外来词——尤其是来自英语和日语的外来词。”[2]相比起广州话的外来词，香港粤语有三个较明显的特点：一是外来词数量更多，二是语码混杂的程度深，直接使用外来词尤其是英语原词的情形非常普遍，三是专名（人名、地名、机构名）译音多采用粤音，造成外来词词形与大陆译法不同。

1.外来词数量更多

一般认为，广州话是汉语方言中吸收外来词最多的方言。但实际上，香港粤语的外来词更多，使用面更广。以下这些外来词香港比较常用：

表1 穗港两地粤语外来词比较

香港外来词与大陆粤语还有一个不同的是，较为喜欢使用“谐译”，如“笨豬跳”（英语bungee jumping），大陆通常译为“蹦极”。

2.语码混杂的程度深

香港外来词从“音译”、“意译”发展到直接用外语书写或稍经改变发音后在口语中使用。这些词语广州人多数不用，有的在年轻人的口语中能听到一些，但没有港澳那么普遍，在书面上则更少见。例如：

ball场（舞场）、bowl呔（领结）、canteen（餐厅）、case[khei55Si35]（案子）、club（夜总会）、copy（复印）、concert（音乐会）、去court（上法庭）、cutting（剪裁）、做facial（[fei55ʃou22]，做美容）、file（[fai55lou35]，文件夹、form（表格）、食lunch（吃午饭）、玩line（打电话交友）、logo（标识）、mood（[mut55]，心情）、office（办公室）、part-time（兼职工作）、program（计划）、proposal（计划书）、report（报告）、玩rock（玩摇滚乐）、打个round（[lan55]，兜一个圈）、style（风格）、toilet（厕所）、短top（女式短背心）、book房（订房间）、cancel（撤消）、confirm（确认）、do（做）、enjoy（享受）、keep住（保留着）、mark低（记下）、mind（介意）、update（更新、补登）、double（双倍）、fit（苗条、状态好）、full晒（满了）、full-time（全职）、high（飘飘然、痛快）、informal（非正式）、nice（好）、see-though装（透明装）、sorry（对不起）、topless（无上装）、Hi（您好）、anyway（无论如何）、easy money（容易赚到的钱）、say sorry（道歉）、sit up（仰卧起坐）、talk show（演说）、why not（为什么不）。

书面上，中英文混用的现象在传媒中大量出现，这在广州是少见的，如：潮流IN&OUT。

3.专名译音多使用粤音

例如：列根（里根）、雪梨（悉尼）、修咸顿（Southampton）、碧咸（贝克汉姆）、占士（James）、阿提斯（阿泰斯特）、金块（掘金）、牛仔（小牛）、打吡（即“德比”）、窝打老【道】（Waterloo Road）、荷里活（Hollywood）。

与香港粤语类似的是，澳门亦有一些反映澳门社会生活、具有澳门特色的粤语词，如“茶花”（高级茶楼的年轻女艺人）、“揸巴士”（点心推销者）、“晒席”（赌桌无人投注）、“靓仔”（白饭）等，以及来自葡萄牙语的一些外来词[3]。邵慧君、甘于恩认为：“粤方言外来词数量众多、种类齐全、使用频率高、派生能力强。在粤方言地区，人们口语中经常夹杂英文，尤其是香港，港人对英语的熟悉度、接受度和语码混杂度，常常让外地人倍感惊讶，这种大量的、全民通用的、零翻译式直接引用的外来词，正是广府文化开放兼容、创新求变内涵的体现。”[4]这也体现出中华文化对外来文化的包容与取舍。

三、以乡镇粤语为代表的传统粤语

所谓“乡镇粤语”，只是一种宽泛的概念，乃是与广州、香港这类中心粤语比较而言，是一种影响力相对较弱的粤语，或许称为“县域粤语”更准确一些。县域粤语早期色彩明显，农耕性强，但在当地也有一定的影响力。从这个意义上说，它们比较能代表传统粤语，其主要有以下三个特色：

（一）存古性更强

存古其实也是相对，不过广府片由于与外来文化接触较多，以及处于中心位置，接收新文化、新科技更多，词汇更新速度也比较快，所以，四邑片、两阳片、勾漏片等乡镇粤语相对比较保守一些，某些词语更能体现早期粤语甚至古汉语的特点。例如，广府片多说“筷子”，但四会、广宁、怀集粤语则用“箸”，与古汉语契合；广府片多说“乞儿”，但四邑、两阳片（除阳春）多说“乞米仔”、“问米佬”，似更多保留早期社会生活的场景[5]；“红毛泥”广州话已经不用，但怀集、云浮、封开等地仍在使用。还有将“油”称为“膏”亦属此种情况（广宁、德庆、新兴和四邑片）。早期广州话也有“上味”（盐）一词，不过现已不用，“上味”在四邑各点基本保留。

有些老的外来词，广州话已经不用，但粤西有的粤语仍在使用，如德庆、云浮用“士的（棍）”（拐杖）来自英语的stick，广州话则说“拐”。

（二）地域色彩明显

由于城市化程度的差异，以及地理气候、风土人情的差异，各地粤语都会产生一些不同的文化词，如佛山的“石湾公仔”，顺德的“陈村粉”、“冇米粥”，阳江的“猪肠碌、濑镬罉、狗脷仔”，阳西的“鱼玛”，湛茂地区的“籺”，吴川的“鬼仔戏”（木偶戏）以及粤西各地的“大碌竹”（水烟筒）等等。我们着重以四邑话为例，来看某些词语与广州话的差别：

有一部分词广州话、普通话说法相同，在四邑话则有不同的说法，例如：“闪电”除斗门斗门镇、鹤山雅瑶外皆说“天霎”，“冰雹”除斗门上横、鹤山雅瑶外都叫做“鑿”，“石榴”各点说成“花棯”，“胎盘”在台山台城、开平赤坎、恩平牛江三点说成“人仔裹”，“尿壶”台山台城、开平赤坎的说法是“尿瓮”（“尿壶”则专指小孩的尿具），“脚盆”开平赤坎、恩平牛江称为“脚钵”。

有些词的使用限于勾漏片，具有一定的区域特色，如“夹餸”（广府），勾漏不少点说成“纳菜”（肇庆、德庆、封开、云浮、新兴）。

这些传统粤语词共同构成粤语文化词语的库藏，是了解传统粤语的钥匙。

（三）构词方式有所不同

广府和四邑两片，变调（语义）非常丰富，前者主要是高平和中升变调，后者则是低降和升变调（有各种变体），但勾漏片变调手段用得较少，通常是运用加缀手段（仔尾、儿尾），或者是单音词原型，例如①：

表2 广府片粤语与其他粤语构词比较表

从上表可见，勾漏片粤语构词时变调手段运用得相对较少，但“仔、儿”后缀却相对多见。

当然，我们说乡镇粤语保留较多传统的词语，并不能绝对化。其实，在保留古、旧词语方面，港澳粤语也有比大陆粤语更“古”或更“旧”的例子，如“提堂、呈堂证供、堂费、按察司、布政司、出更、差饷”等。在涉及社会典章制度等方面，大陆粤语往往趋同于普通话，这点是需要特别指出的。

以上侧重于从文化角度概要性地讨论了粤语词汇的三种类型。当然，更理想的状态是从土语本体来研究各地粤语的异同，从而在理论上归纳粤语词汇的类型差异。这有赖于粤语词汇的深度调查，任何以为粤语词汇调查已经到顶的认识，都是不可取的，将会影响粤语词汇研究的深入发展[6]。

从本质上说，粤语毕竟是汉语的一种变体，无论是代表粤语标准的广州话，还是体现与异文化较多接触的港澳粤语，抑或是保留较多传统文化的乡镇粤语，它们在词汇特征上与汉语的整体表现是一致的，那就是，（1）尽管由于入声的保存，各地粤语保留不少古汉语的单音节词，但构词双音节化的趋势依然很明显，这从文中所举的许多例子都可以观察得到；（2）声调是汉语区别语义的重要手段，即使是进入粤语的诸多外来词，往往也要受汉语声调的制约，被改造为“粤式”外来词（带有粤语声调）；（3）虽然粤语也有若干带南粤色彩的词缀（尤其是后缀），如表人或动物性别的“乸”，但多数的粤语的词缀依然来自古汉语，不少在其他方言亦可觅得踪迹，如“佬”、“公”、“婆”等。因此，我们在进行粤语词汇研究时，必须对汉语词汇的整体性有宏观的把握与认知，正确认识粤语词汇与汉语词汇的关系，既不能忽略粤语词汇的独特表现，也不能过分夸大这种表现，将之凌驾于汉语之上，从而导致研究走入歧路。目前的当务之急还是扎扎实实地做好粤语词汇全貌的调查研究，词汇的定量研究做好了，定性研究方能施展身手，获得的结论才有说服力。在这点上，汉语方言词汇学还有漫长的路途需要学者做艰苦不懈的探索。

致谢：本文系2018年10月15日在岭南师范学院演讲之修改稿。多谢陈云龙教授的宝贵意见。

注释：

①括号中的数字表示变调。