高职院校大学生营养现状

董婷婷

【摘要】大学生的成长关系到民族和国家的未来，院校必须要承担起自身的责任和使命，让大学生能够获得充足的养分。对此，本文将以高职院校的建设为切入点，分析大学生的营养现状，并探讨补充营养的方法和措施，希望能够给相关从业人员带来一定的参考和启示，仅做抛砖引玉之用。

【关键词】高职院校;大学生营养发展;基本问题;解决方法

引言：

近些年来，群众的生产生活水平有了更为明显的提升，物质需求得到了极大的满足，在这一态势的引导下，对生活质量的要求也显得更加突出饮食，逐渐成为社会探讨和关注的热点话题。特别是就年轻群体来讲，由于年轻群体接触的饮食文化要更加鲜活，他们会受到诸多饮食思维的影响，久而久之，也形成了很多不良的饮食习惯，出现了营养失衡的问题。在这种情况下，院校就应当发挥出组织和引导作用，帮助学生能纠正自身在饮食中存在的误区，引导学生调节膳食，提高学生的身体素质。

一、分析高职院校大学生营养健康的状况

首先，饮食习惯不良学生的占比是尤为突出的。从相关网络调查来看，大学生坚持吃早餐的占比仅有40%，偶尔吃的占比43%，剩下的则是从来不吃早餐的人群。但早餐本身就可以开启能量消耗的大门，对于每天上午都有课程的大学生来讲，如果他们早餐的摄入量不足，就很有可能影响学习效果，出现听课效率下降饥饿或者是头昏等症状。如果学生长期早餐摄入不足，他们的身体器官功能也会受到干扰和损害，从而引发不同类型的疾病。之所以会出现这一问题，主要原因可以从三个方面来概括。一方面，很多学生都有晚睡的习惯，他们早上起来的时段相对靠后，没有足够的时间去食堂吃早饭。一方面，很多大学生都没有充分认识到早餐的重要价值，没有了解早餐的基本知识。另外一方面，一部分学生出于减肥的目的，会刻意避免早饭的摄入。

其次，大学生中午和晚餐的食物搭配并不合理。大部分学生都通过中餐或者是晚餐来满足能量需求，所以这两餐的食物搭配也是尤为重要的。但不可否认的是，学生在选择食物的时候，没有按照营养搭配的基本标准进行判断，都是以自己喜欢的食物为优先，没有了解营养搭配的基本知识，也没意识到这一领域的重要性。调查显示，不考虑营养搭配的学生占比30%，以主观意愿为优先来选择食物的学生占60%，剩下的就是愿意考虑实物搭配的少数群体。同时，女大学生的饮食结构是相对单调的，大多都以蓋饭或者是面食之多，动物性食物的摄入严重不足。男生的摄入要相对固定，大多都以炒菜或者是米饭为主，相对能量摄入较高[1]。

二、分析高职院校大学生营养调节的方法

（一）强化营养教育

高职院校必须要引导大学生了解与营养相关的知识和技巧，要让学生在面对食物的时候拥有充足的判断依据和参考。也就是说，大学生群体来自不同的地区，他们在家中已经形成了相对固定的饮食习惯，而父母的食物认知水平又是相对有限的，所以大部分学生在步入校园以后，都无法正确的判断食物是否有实用的价值。在这种情况下，院校需要开设与食品营养和健康相关的课程，引导学生进行选修，让学生能够了解食物的营养，分析营养不合理产生的负面影响。学校也应当更为直观的展现出营养的分布情况，可以在食堂或者是校园专栏内张贴海报，食堂的大屏幕在吃饭的时间也可以播放一些与营养搭配有关的讲座。在必要的情况下，院校还可以举办与营养健康知识相关的竞赛，把它与第2课堂相结合，引导学生报名参加，这样可以让学生在无形中受到思维上的熏陶，逐步养成良性选择食物的好习惯，提高对营养搭配的关注与重视，树立高度的健康意识和风险意识。

（二）优化饮食环境

大学生的饮食大多都集中在学校食堂内，部分学生会选择周边的小饭店就餐。相对于小饭店来讲，食堂的饭菜价格要更加划算，但口味相差也更加明显，不仅不够丰富，而且学校也没有配备专业的配餐人员，在搭配饭菜的时候没有遵循全面，合理，平衡这三大基本原则[2]。小饭店的饭菜虽然种类多样，口味突出，但卫生却不能得到完全的保证。在这种情况下，院校就应当改变自身食堂单一的风格，应当按照学生的比例搭配营养师，提高饭菜的质量，让学生能够保证一天充足的养分摄入，让学生的身体能够健康发展，来支撑自身的学习活动，或者是其他实践活动。与此同时值得注意的是，学校必须要注重食堂内的清洁和卫生，对于学生公用的餐具要及时进行消毒，而且要积极接受食材方面的质量检验，一旦发现问题或者是隐患，要及时进行排除，并对相关的责任人员进行追责。还有，院校要控制好食堂饭菜的价格，要考虑到学生自身的经济情况。

三、结束语

综上所述，持续性推动大学生营养的调节是合理且必要的举动，这是塑造健康体魄的应有之策，也是引导学生养成合理膳食习惯的有效措施。本文通过营养教育的普及，客观饮食条件的优化这两个角度，论述了大学生营养调节的方法，充分结合了年轻群体饮食结构的特点，具有理论上的合理性与实践上的可行性，能够作为从业人员的参考依据。在未来，学校也应当认真分析周边的就餐环境，分析学生的消费水平。

参考文献：

[1] 孙会娟. 渭南市高职院校护理专业学生营养与健康状况调查分析[J]. 基层医学论坛， 2019， 23（18）：93-95.

[2] 冯尚坤， 徐海菊. 台州市高职院校在校大学生"营养知信行"调查[J]. 粮食流通技术， 2019， 012（023）：193-196.

注：本文系安徽省人文社科课题，编号：2020SK12925B007，大学新生饮食模式和不良结局的相关性研究，研究成果论文