学校食堂食品安全监管存在的问题及其对策

摘 要：随着学校食堂食品的多样化发展，用餐学生人数的不断上升等，学校食堂的食品安全问题暴露了出来。本文针对这些问题进行了探讨，提出了一些相关对策，希望能够为相关工作人员提供帮助。

关键词：学校食堂;食品安全;监管;问题策略

学校一直属于人们重点关注的对象之一，学生的身心健康发展也深受社会各界人士的关注，学校食堂已经成为了食品安全工作的重中之重，为了使广大师生的人身安全受到保护，我要着重对学校食堂食品的安全监管加以重视，使我国未来的人才得到保护。

1 我国学校食堂食品安全现状

1.1 部分学校食堂设备不足

我国综合国力的上升，使人们的目光转向于学校食堂中来，大部分学校有资金对食堂进行修整或翻新，但是在一些偏远的山区地区，食堂设备仍然处于简陋的状态，不能够保障食堂设备满足要求，对师生的人身产生了不小的安全隐患，威胁到了师生的安全。同时，食堂内的一些容器没有按照规定进行严格的盛放，在这一基础上，交叉感染等严重不良隐患暴露，会造成严重的食品安全问题。

1.2 部分学校食堂管理不足

在学校食堂出现问题安全的时候，相关部门有时只是对此进行教育指导，并不过多的进行处罚，或者处罚不到位，也有因为行政干预导致处罚难以实行的现象，更有相关部门对事故的管理和防范意识不强，未进行有效的管理，这些或大或小的问题对食堂的食品安全产生了严重的危害，使教师和学生暴露在危险之下，对我国社会的稳定产生了严重的不良影响，不利于社会的长久发展[1]。

1.3 部分学校食堂食材的采购不合格

因为有些学校建立在城镇中，外出采购的交通运输工具等不能满足要求，所以一些学校食堂只供应几种食材，或者食材不够新鲜、营养不充足等，而学生又正是处于长身体的阶段，对营养需求量大，学生若是食用了不卫生、变质了的食物而导致食物中毒等会严重危害其身体和学习，会对家长造成沉重的打击，不利于学生的成长和社会的发展。

2 针对现状提出的改善策略

2.1 完善学校食堂相关设备

一些学校食内年久失修，所使用的设备大部分陈化老旧，如桌椅、料理工具、餐具等都存在严重的安全隐患。针对这一点，需要相关部门给予资金扶持，以对学校食堂进行整改，对食堂用具进行翻新调整，使学生能够在安全的环境下就餐。

例如，对学校食堂的桌椅设备、料理设备进行翻新整改，采用全新的料理工具进行食品的制作，严格管控水、电、煤气等，做到人走断电和断气。采用全新的桌椅餐具，每日进行杀菌消毒，为学生的自身安全提供保障[2]。

2.2 加强学校食堂相关管理

部分学校的管理不够严格，不够规范，一些食堂工作人员在为学生拿放食物的时候没有戴手套、口罩和帽子等防护措施，飞沫现象严重，针对这一现象，要求相关部门加强对学校食堂的管理力度，对违规、违法现象进行有力的打击和管制，保障学生能够在一个安全健康的环境内用餐，进而使学生的身体健康得到保护。

例如，相关部门应提高对学校食堂的要求，进行规范管理，禁止食堂工作人员通过不正当手段进行食品的发放和买卖，禁止食堂工作人员不戴口罩、手套和帽子就为学生拿放食物，要求每个食堂工作人员都必须持有健康证，对其进行定期体检，防止疾病的生成和传播。完善相关规范制度，使学生能够在有关部门的保护下健康成长，在保障学生自身健康安全的情况下使教育事业得到深入推进。

2.3 严格把控食堂食材采购

由于部分学校距离市中心较远，对食材的采购就成了问题，或者是路况的不良，或者是载具不足等不良条件，使食材采购人员不能够按时进行食材的采买，这会严重影响到学生的人身安全，对其健康成长造成了巨大的阻碍。针对这一现象，有关部门应该予以重视，想办法克服这些困难和问题。

例如，相关部门可以向其提供专门的食材采购车辆进行对食材的采买，更换学校食堂的存储设备，在保证食材新鲜健康的同时，还要注意食品的营养美味，保障学生自身的安全和健康，使学生的学习效果得到稳步的提升，为我国未来社会的发展和人才的储备奠定基础。

3 结语

学校食堂的食品安全问题关系着学生的健康成长、校园是否安全、社会的稳定等，对社会各界人士都有着巨大的影响。学校的食材问题若得不到解决，不仅不利于学生学习知识，还会对学生的身体健康成长造成不可挽回的不良影响，所以要对学校食堂的食品安全问题加以重视。

参考文献

[1]黄福鑫.浅议高校食堂食品安全存在的问题及管理对策[J].广西质量监督导报，2019，217（1）：17，23.

[2]李雪兵.浅析学校食堂食品安全管理存在的问题和对策[J].技术与市场，2019（12）：242-243.

作者簡介：王莺亚（1991—），女，河南许昌人，本科，助理工程师。研究方向：食品。