试论如何有效控制食品添加剂的安全问题

摘 要：我国作为人口大国，每年的食品消费额也占据了我国消费总额相当大的比例。那么在食品生产与消费的过程中，食品安全始终是人们最为关心的问题。随着近些年食品安全问题的不断爆出，也给人们的生活带来了很多影响。对此，相关部门与相关人员要进一步完善食品添加剂安全管理制度。本文也将从多个角度出发，分析具体的可行性方法。

关键词：食品添加剂;安全问题;安全管理;策略分析

食品添加剂在我国食品生产中起着至关重要的作用。但同时食品添加剂的不正确使用也会造成一系列的健康问题，给消费者带来极大的负面影响。例如急性中毒和慢性中毒、有害产物问题、变态反应、食品添加剂产品质量问题以及食品营养强化剂的使用问题[1]。相关部门与相关人员要进一步落实好食品添加剂安全管理的具体要求，结合问题成因，找寻可行性方法，制定更为有效的方法策略。从而不断提高安全问题管理的效率和质量。因此，本文针对问题，探讨如何有效控制食品添加剂的安全问题。

1 由于食品添加剂安全问题管控不到位而引发的卫生问题

1.1 急性中毒和慢性中毒

食品添加剂所引起的安全问题往往是不容小视的。首先便体现在食品添加剂引起的急性中毒与慢性中毒方面。食品添加剂大都是由化学物质组成，本身便具有一定的毒性。如果缺少科学的把控，便极可能导致食品添加剂引发的中毒事件，严重危害人们的健康[2]。

1.2 有害转化产物问题

食品添加剂的另一层危害也体现在食品添加剂的转化产物方面。食品添加剂当中的有害杂质很可能与食品中的某些成分发生反应，形成有害化合物。一些食品企业在未经审批的情况下，对食品添加剂进行随意的复合使用，从而导致了有害物质的产生。

1.3 变态反应问题

变态反应是食品添加剂安全问题中的重点。近些年来新闻中也在不断曝光一些由于食品添加剂引起的变态反应事件。例如，食品添加剂中的糖精可能引发人的皮肤痛痒症、食品添加剂中的香料可能引起人的呼吸道疾病等。相关部门要进一步完善这一方面的工作，切实保障食品添加剂安全管理的有效性。

1.4 食品添加剂产品质量问题

食品添加剂的质量问题主要体现在一些食品添加剂生产企业多为三无企业，生产车间也存在着严重的问题。包括生产车间设备不完善、生产车间卫生环境不达标，生产车间重金属超标等。

1.5 食品营养强化剂的使用问题

食品添加剂中的营养强化剂是近些年来比较热议的一个话题。我国明确规定了食品营养强化剂要符合《食品营养强化剂使用卫生标准》。其内容也针对营养强化剂的品种、用量与使用范围进行了规定。但是从实际的企业工作情况来看，仍存在很多企业未能遵守这一标准，进而导致了食品营养强化剂方面的安全问题。

2 优化与完善我国食品添加剂安全管理的具体措施

在我国社会、经济发展的过程中，食品安全问题始终是至关重要的问题，也是关系到人民群众切身利益的问题。对此，有关部门要进一步完善食品添加剂的安全管理工作。要严格防止不符合食品安全标准的产品进入到市场当中。同时，还要进一步提高企业的食品安全知识与食品添加剂知识。要制定明确的规范、流程以及标准。防止一些企业为了降低成本，而使用一些不符合安全标准的添加剂，给人们健康造成负面影响。此外，还要完善食品安全监管工作，对一些破坏食品安全条例的企业实施打击。并在此过程中，不断加强食品安全的宣传推广。要从企业角度出发，加强宣传推广，杜绝企业使用不符合安全标准的添加剂。对消费者进行宣传推广，提高消费者的消费意识与食品安全辨别意识。多角度出发，进一步完善食品安全的管理[3]。

2.1 进一步加强食品添加剂的安全教育工作

在控制食品添加剂的安全问题时，首要工作仍是强化食品添加剂相关知识的宣传教育。要针对不同食品添加剂的特点，以及食品产业的不同环节，包括食品生产环节、食品销售环节等进行集中的培训。通过培训工作的有效展开，进一步加强食品安全知识的宣传力度，不断提高食品从业者的安全意识。

2.2 构建科学、完善的食品添加剂使用规范，确保监督机制的落实

在食品添加剂安全管理中，相关部门也要做好食品添加剂的规范使用机制。要针对食品添加剂进行备案。食品企业在使用食品添加剂的过程中，首先要针对食品添加剂的名称、添加比例等相关内容向当地的卫生部门与质检部门进行备案。其次，在企业采购食品添加剂时，也要建立健全的验收制度。要进一步完善食品添加剂采购的审核，并安排专门的人员负责，形成食品添加剂责任体系。期间，相关的发票、凭证等也要做好妥善的保存，留档备查[4]。

2.3 充分发挥出我国监管部门在食品添加剂安全问题中的监管作用

在食品添加剂安全管理中，监管部门的监管也是十分重要的一个环节。监管部门要深入到具体的各个领域中。既要对食品企业进行监管，也要对食品添加剂的生产企业进行监管。同时，还要进一步完善法律法规，对食品添加剂的生产、使用进行明确的规定。过程中一旦发现问题，便要实施严厉的打击。要建立起严格的监管态度，最大限度地減少食品添加剂安全问题[5]。

2.4 进一步优化食品添加剂生产企业的科学技术水平

技术的完善也是食品添加剂安全管理工作中的重点内容。企业要不断加强对科学技术的投入力度，进一步优化食品添加剂的生产。在日益发展的市场环境下，既要保证食品添加剂的市场竞争力，也要保证食品添加剂的安全性。从根本上解决食品添加剂安全问题[6]。

2.5 强化新闻媒体舆论监督，及时曝光各类生产使用食品添加剂的违法行为

舆论监督是我国外部监督的重要组成部分，在社会大小事情中，也要充分发挥出舆论监督的作用。食品安全关系着整体中国人民的安全。对此，需要新闻机构进一步完善信息的畅通机制，保证消费者的基本知情权。并借助新闻的宣传，提高消费者的食品安全意识以及自我保护能力。

3 结语

综上所述，在优化与完善我国食品添加剂安全管理的过程中，相关部门与相关人员可通过进一步加强食品添加剂的安全教育工作，渗透到食品添加剂的各个环节当中，构建科学、完善的食品添加剂使用规范，确保监督机制的落实，充分发挥出我国监管部门在食品添加剂安全问题中的监管作用，进一步提高食品添加剂生产企业的科学技术水平，强化新闻媒体的舆论监督作用，及时曝光各类食品添加剂的违法使用行为等。从多个角度出发，针对我国目前食品添加剂安全管理的实际情况，分析问题成因，找寻解决方法，制定更为科学、合理的方案策略。从而不断提高食品添加剂安全管理的效率和质量，切实保证人民的食品安全。

参考文献

[1]田兆全.食品添加剂的作用与安全性控制[J].食品安全导刊，2016，135（12）：74.

[2]王明强，陈顺浩，浦绍飞.预防和控制食品添加剂对食品安全的影响及防止对策[J].中国调味品，2012（4）：19-24，28.

[3]孙效晖，刘丰东，盛鸿高，等.试论食品添加剂的安全利用[J].中国卫生监督杂志，2006，13（4）：285-287.

[4]何玲，刘俊德，朱贵荣.食品添加剂对食品安全性的影响[J].河北医药，2009，31（8）：1009-1010.

[5]杨宜芳.我国食品添加剂安全问题的政府管制研究[D].武汉：湖北大学，2012.

[6]王锋杰.食品添加剂的作用与安全性控制[J].食品安全导刊，2019（6）：37.

作者简介：时蓓（1982—），女，江苏徐州人，本科，中式面点高级技师，中国烹饪名师。研究方向：烹饪。