高职院校酒店管理专业就业前景分析

杨梦璐

(河南交通职业技术学院，河南郑州，450000)

随着高等教育的不断普及，毕业生人数逐年递增，毕业生的职业发展战略重点正逐步从盲目扩张转变为对相关专业和岗位资源的有效整合。这是保证学生就业质量、提高学生职场综合竞争力的重要手段。自1998年9月我国高校首批各类高职技术专业正式建立以来，其专业人才培养目标是培养具有一定的专业理论知识和较强的相关专业技能的实用型人才。伴随着我国旅游业和现代酒店业的不断蓬勃发展，高职院校酒店管理相关专业也在不断发展，其专业目标就是培养更多的行业优秀人才，为我国酒店管理行业输送一批既有酒店专业知识又具有酒店服务专业技能的管理人才。

从近年来酒店管理行业在校人才需求量分析来看，酒店管理相关专业在校学生就业市场形势虽说一片大好，但是在某种程度上还存在一定的问题。比如，酒店管理专业学生进入行业后工作年限较短便转至其他行业，酒店管理专业学生在行业内晋升渠道受限等。因此，在高职酒店管理相关专业的人才培养方案的总体设计和组织实施上，学校既要充分了解酒店对培养人才的实际需求以及特点，进行各种针对性的教学以提高培养学生的管理专业技能，又要充分了解并培养学生的就业意愿，分析直接影响学生选择酒店行业就业的因素，这样才能有针对性地对学生进行酒店职业道德培养，提高学生对自己专业的综合认可度。

一、高职高专酒店管理专业的前景

当前全球市场经济快速健康发展，酒店服务行业也在逐渐转型，从传统型转变为新型酒店服务企业。新型酒店服务企业不仅是一个为客人提供吃、住的场所，而是一个具有多功能、综合性，如家般温馨、便捷的场所，帮助客人解决入住期间一切与出行相关的问题。高职酒店管理专业的前景有以下几个特点。

(一)市场需求量大

随着国际连锁高端酒店不断入驻国内，从用人方面来看，这种形势对酒店行业人才的需求呈明显增长趋势，大多数酒店出现高级管理人才缺失、基础岗位用工缺口大的现象。因此，这促使大量企业加速与院校合作的进程，校企合作、工学结合的模式近些年在国内增长迅速，众多职业院校陆续开设酒店、旅游、邮轮管理等相关专业，招生规模也逐渐扩大。从行业和院校两方面来看，酒店管理专业近些年市场需求量依然是乐观的，甚至出现供不应求的现象。

(二)对人才的要求多样化、专业化

传统酒店行业对人才的需求角度单一，尤其是学历及专业度的标准较低。随着近些年酒店、旅游行业的蓬勃发展，无论是单体品牌酒店还是国际连锁酒店，对人才的专业化要求都有所提升，包括基础岗位和中高层管理岗位。基础岗位对员工的要求主要体现在岗位基本技能、对客服务标准、沟通能力、情绪管理能力及英语的使用程度，而中高级管理人才的用工要求主要体现在管理水平、部门间的沟通协调能力、外部业务拓展等方面。

(三)行业优胜劣汰明显

虽然酒店行业在近几年发展迅猛，但国际高端连锁酒店不断入驻国内，给国内品牌连锁酒店和单体酒店带来了挑战，增加了竞争。在这一发展过程中，一批经营效果差、服务标准低的酒店逐渐被淘汰。另外，酒店行业内部人员流动性较大，除自身原因的离职外，一部分人员因无法胜任本职工作而主动离职，还有一部分是被企业辞退。这些员工多表现为主观能动性差、工作效率低、思想不懂得变通、沟通能力差、被客人多次投诉等问题。

从以上三个特点来看，酒店行业是当前前景与挑战并存的行业。我国的各地区都把推动酒店管理行业发展作为当地经济快速增长的主要原动力，当地政府和企业社会的投资也在不断增加，因而酒店管理行业被社会认为是我国颇具活力的行业之一。

二、高职高专酒店管理专业学生就业存在的主要问题

(一)就业心理定位过高，心理落差大

高职酒店管理专业的学生一般在校完成两年专业学习，包括理论知识及专业技能培养。高职院校所开设的课程大多是行业所需课程，比如酒店前厅运转、客房实训、茶艺、调酒、礼仪等。在整个过程中，学生对本行业的期望值较高，加之教师对学生的耐心教导及培养，使其心理依旧认为自身是受呵护和被期待的。但实际情况是，在初入酒店行业时，大多数学生都会被安排在一线服务岗位，每天不仅要与领班、经理等上级接触，还要直接面对客人，他们不再受到在校时的待遇及包容。由于一线岗位工作量大，劳动强度高，遇到的客人各式各样，加上当代大多数学生从小没有接受太多挫折教育，也不太具备吃苦耐劳的精神，因此，学生在初入职场时会产生较大的心理落差，甚至产生跳槽或离职的想法。

另外，部分学生会对同在酒店基层工作、没有受过高等教育的其他员工产生鄙夷心理，因心态调整不好，无法与他人建立良好的人际交往和沟通，从而出现同事关系紧张、无法适应酒店行业工作的现象。因此，毕业生会在短时间频繁跳槽，无法给自己创造良好的生存发展环境。

(二)英语的应用能力薄弱，学生职业上升空间受限

由于我国酒店业市场发展的快速国际化，酒店管理专业学生不仅需要具备一定的酒店专业知识和技能，而且需要具备良好的英语表达能力。这就对学生，尤其是对在高星级国际连锁商务酒店实习、就业的学生的英语技能提出更高要求。英语的专业应用无处不在，不仅是与外国商务客人之间进行日常沟通和提供服务，还包括与上司和其他同事之间的交流。因此，酒店英语应用能力的高低会直接影响学生在星级酒店职业发展的好坏。

学生虽然在校内已完成相应的酒店英语学习，但在实际酒店行业工作中，学生所掌握的英语还得不到灵活运用。而且由于学生口语和写作能力薄弱，在工作中与客人的人际沟通及同事间的邮件往来也不顺畅，因此对其服务质量和上升空间有很大的影响。

(三)学历较低，学生的压力大

近年来，酒店管理类专业院校成立的并不特别多，尤其是高职院校，但是却有很多本科院校都在申请酒店管理专业。相较于高职高专生，本科毕业生因在校学习时间更长，文化理论功底较扎实，学历方面的竞争力会比高职高专学生强。近年来，国内酒店经营管理水平及经营理念逐步与国际接轨，对酒店从业人员的自身素质和专业水平提出了更高的要求。目前中高层管理者的专业学历最低也在大专水平以上，而本科生毕业后进入高星级连锁酒店的比例在逐年增加。从近年的酒店行业校园双选会和招聘会上可以看出，众多大型酒店和连锁品牌酒店逐步加大对在校本科生的招聘需求，一部分重点专业的岗位已经开始大量招聘硕士甚至博士。可见，高职学生的学历问题已经逐渐开始影响他们的就业。

三、解决高职高专酒店管理就业问题的措施

(一)校方加强对学生的职业素养的培养

高职院校应增强在校生的职业道德教育。我国酒店服务行业遵从“顾客至上”这一偏向于服务性的原则，而很多年轻人对酒店服务行业的认知存在一些偏见，很多在校学生和家长都会认为酒店工作本质就是服务员。另外，由于酒店管理行业的工作强度较大，许多学生在长时间工作后都会因觉得太累而产生辞职念头或主动离职。

因此，学校需要对学生进行职业道德意识的强化教育，使学生对酒店行业产生浓厚兴趣、充满热情。教师也可以在日常教学中不断加大学生思想政治教育的宣传力度，组织开展有较强针对性的各类主题思想教育实践活动，使学生对从事的职业有坚定的信念和深刻的职业理解，培养学生爱岗敬业的良好职业道德素养和勇于迎接挑战的敬业精神。

强化学生职业指导，丰富学生就业指导教育也是高职院校需做出努力的方面。学校要通过一些就业指导课程及活动，让学生直接了解国家就业指导政策，掌握择业技巧，树立正确的择业观念。

(二)加强语言能力练习

当前世界各国之间联系日渐紧密，各国之间来访游客、商人等不断增加，而酒店作为各国人员之间流动的媒介，需要工作人员了解不同的文化、不同的语言及不同的标准。这就需要酒店工作人员具备更强的表达能力和学习能力。因此，对于酒店服务行业来说，工作人员能否用标准、流利的普通话和英语接待到访客人，是影响酒店服务质量高低的重要因素之一。因此，酒店管理专业的英语教师和专业课教师需要加强对学生语言能力表达的训练，提升学生英语技能，包括听说读写各方面能力，培养双语型酒店管理专业学生，这样才能让学生在对客过程中更好地展示自己，为客人提供优质服务，实现自身职业目标。这不仅是酒店服务质量和效果的一个重要表现，也是传播优秀企业文化的重要前提和重要途径。

(三)加强自我调节能力，适应角色变化

大学生初入职场，在没有经过社会洗礼时，还没完全完成人生观、价值观的转变，难免会产生认知偏差，对不同职业有不同的认识和理解。部分学生在不完全了解酒店行业时会认为各岗位存在高低贵贱之分，在选择岗位时就会存在挑肥拣瘦的情况。因此，作为教育者，学校的每位专业教师都应在课堂中向学生传授正确的择业观、财富创造方式和人生价值的实现方式等，让学生清楚地认识和了解自己、了解行业，尽快找到与自己匹配程度高的职业。

另外，在大学生树立正确的人生观、价值观和道德观念的同时，教师应该特别注重对学生心理素质的教育。对于酒店管理专业来说，学校应加强学生的挫折教育和心理教育，提升其适应新文化和社会经济环境变化的能力。

(四)提高学生职业技能，拓展就业平台

高职院校的一个核心技能就是培养学生的职业技能，让学生在职业技能方面更具优势。高职院校酒店管理专业教学质量的好坏，基本上直接决定了酒店管理专业学生在校接受职业技能教育水平的高低。因此，高职酒店管理专业院校的教师需要进一步加大对学生显性职业技能的培养和教育，将职业教育的显性化作为职业技能教育的核心方向和内容，让酒店职业技能教育比赛做到常态化。

因此，高职院校酒店管理专业的教师还需深入研究酒店的各个岗位，增加企业顶岗锻炼和企业实训，对接酒店各个岗位，理解每个岗位的基本技能要求及标准，有针对性地对学生进行显性职业技能的培养。例如，学校才可以定期举行与酒店管理专业相关技能的比赛，并通过定期举行中西餐摆台、中式做床比赛等活动来提高酒店管理专业学生的显性经营管理技能，让酒店管理专业学生在职场上充分展现自身的职业魅力。此外，学校还可以通过定期举行演讲比赛和英语水平大赛来提高学生的普通话能力和英语能力。

由此得知，高职院校酒店管理专业的教师应高度重视学生职业技能培养和发展，使学生拥有高标准的职业技能和较高的自身素质，以此保障毕业生的就业问题和职业稳定性。只有使学生具备高超的显性职业技能，学校才可以保证其职业生涯的长期稳定发展，拥有更好的就业前景。

综上所述，随着我国的现代化经济的不断发展，高职院校对人才的培养模式也发生了巨大的转变，从培养专业性的人才逐渐转变为培养专业应用创新型的人才。为了更好地满足我国日渐繁荣的酒店行业，高职院校的酒店管理专业也应紧随行业发展，与企业深入对接，探索工学结合的教学模式，更新教学理念，培养学生的职业素养，转变其学习思维，从被动接受知识到主动探索学习，为我国酒店管理行业输送大量优质人才。