姜黄素对肉鸡血清生化指标的影响

邓小杰， 范兆卓， 颜欣超， 任清长， 胡忠泽

(安徽科技学院 动物科学学院，安徽 凤阳 233100)

姜黄(CurcumalongaL.)属姜科姜黄属植物，原产于热带、亚热带地区，根茎可做药用[1]。姜黄素(curcumin)是姜黄中的一种天然多酚，由姜黄根茎中提取，含有二氟甲烷核心，有天然的抗癌作用[2]。因其药理学功能广泛，价格便宜，容易获得，且对人体的毒副作用小，深受国内外研究学者的青睐[3]。药理学中，姜黄素多用于治疗疾病和抗癌药物的研发。Khan等[4]研究发现，将姜黄素制成纳米颗粒可增加细胞对姜黄素的吸收，增强其抗癌作用。Zhao等[5]研究得出，姜黄素可降低蛋白尿和肾脏炎症，具有治疗系统性红斑狼疮(SLE)的潜在价值。动物生产中，对姜黄素的研究尚属初期[6]。姜黄素亦具有改善动物肉品质[7]、促进生长[8]、增强免疫力[9]、缓解应激等多种功能。为了更加深入的了解姜黄素的作用机理，解析其对机体血液生化指标的影响显得尤为重要。目前，关于姜黄素对家禽血清生化指标和酶活性的影响鲜有报道，由此，本试验以AA肉鸡为研究对象，在日粮中添加一定量姜黄素，探讨姜黄素对肉鸡部分血清生化指标的影响，以丰富姜黄素的生物学功能，为姜黄素在动物生产中的应用提供理论支撑。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 试验动物 健康的1日龄AA肉鸡225只，购于江苏新沂远大畜禽有限公司。

1.1.2 试验试剂 姜黄素(AR，上海三爱思试剂有限公司)；金霉素(10%，内蒙古金河兽药厂)；乳酸脱氢酶(LDH)，谷丙转氨酶(ALT)，谷草转氨酶(AST)，脂肪酶(LPS)，葡萄糖(GLU)，尿素氮(BUN)，尿酸(UA)测定试剂盒购于南京建成生物工程研究所。

1.2 试验方法

1.2.1 饲养管理 试验鸡采用厚垫料地面平养，自由饮水、采食，舍内温度在1日龄时为35 ℃，第2周开始每周降低2～3 ℃，最后控制在23±1 ℃，湿度50%～55%，24 h光照，免疫及消毒按肉鸡常规饲养方法进行。

1.2.2 试验设计 将225只健康1日龄AA肉鸡随机分成对照组Ⅰ和试验组Ⅱ、Ⅲ，每组5个重复，每个重复15只，Ⅰ组饲喂基础日粮，Ⅱ组饲喂基础日粮与一定量的金霉素(10%)，Ⅲ组饲喂基础日粮与一定量的姜黄素(表1)。

表1 试验分组设计

试验根据国家肉鸡饲养标准，结合本地情况设计基础日粮。基础日粮组成及营养水平见表2。

表2 实验基础日粮组成与营养水平

注：1.每kg饲料含:VA 54 000 IU, VB1 2 mg, VB2 15 mg, VB1 230 mg, VD3 10 800 IU, VE 1.5 IU, VK3 5 mg,VB3 30 mg, VBc 500 mg, D-泛酸钙25 mg。

2.每千克饲料含: Fe 3 000 mg, Cu 1 000 mg, Zn 3 400 mg, Mn 13 400 mg, Se 152 mg, I 132 mg。

1.3 测定指标与方法

1.3.1 血清采集 分别于3、6周龄清晨6点(已禁食12 h)，每个重复取2只(1公1母)，进行心脏采血，于4 ℃冰箱中静置，析出血清，离心后等分成3份，冷冻保存待测。

1.3.2 血清酶活性测定 乳酸脱氢酶(LDH)、谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、脂肪酶(LPS)，均采用试剂盒测定，操作严格按照说明书进行。

1.3.3 血清生化指标测定 葡萄糖(GLU)、尿素氮(BUN)、尿酸(UA)，测定方法同上。

1.4 数据处理

用Excel 2007处理试验原始数据，使用SPSS 22.0分析软件进行单因素方差分析，并用Duncan's法进行多重比较，数据均以平均值±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 姜黄素对3周龄肉鸡血清酶活性的影响

由表3得知，3周龄时，与Ⅰ组相比，Ⅲ组血清LDH活力降低了26.92%(P<0.05)，Ⅱ组差异不显著(P>0.05)；Ⅱ、Ⅲ组血清ALT活力分别降低了8.25%和7.24%(P<0.05)，AST活力分别降低了5.06%和4.56%(P<0.01)，LPS活力分别降低了21.73%和27.98%(P<0.01)。Ⅱ、Ⅲ两组比较，Ⅲ组血清LDH活性低于Ⅱ组(P<0.0 5)，ALT、AST、LPS活性两组差异均不显著(P>0.05)。

表3 姜黄素对3周龄肉鸡血清酶活性的影响

注：同行数字上标字母相邻表示差异显著(P<0.05)，字母非相邻为差异极显著(P<0.01)，字母相同为差异不显著(P>0.05)。下同。

2.2 姜黄素对6周龄肉鸡血清酶活性的影响

由表4可知，6周龄时，与Ⅰ组相比，Ⅱ、Ⅲ血清组LDH活力分别降低了17.06%和39.00%(P<0.05)；3组血清ALT活力差异均不显著(P>0.05)；AST活性分别降低了2.48%和2.98%(P<0.01)；LPS活性Ⅱ组比Ⅰ组升高了2.45倍(P<0.01)，Ⅲ组比Ⅰ组升高了1.40倍(P>0.05)。Ⅱ、Ⅲ两组比较，Ⅲ组血清LDH和LPS活性显著低于Ⅱ组(P<0.05)；ALT和AST活性两组差异不显著(P>0.05)。

表4 姜黄素对6周龄肉鸡血清酶活性的影响

2.3 姜黄素对肉鸡血清生化指标的影响

由表5可知，3和6周龄时，血清GLU含量3组差异均不显著(P>0.05)。Ⅱ、Ⅲ组血清UA和BUN含量均显著低于Ⅰ组(P<0.05)，Ⅱ、Ⅲ两组比较，4种生化指标含量差异均不显著(P>0.05)。

表5 姜黄素对肉鸡血清生化指标的影响

3 结论与讨论

3.1 姜黄素对肉鸡血清酶活性的影响

LDH是机体无氧代谢的重要参与者，动物在应激和患病状态下血清活性会明显升高[10]。本试验中，3和6周龄时，姜黄素组血清LDH活性比对照组分别降低了26.92%(P<0.05)和39.00%(P<0.01)，说明姜黄素对肉鸡血清LDH活性有抑制作用，且随着日龄的增长抑制作用更加明显。血清ALT和AST水平可作为肝脏是否受损的重要指标，其水平升高时，表示肝脏可能受损[11]。曹丽萍等[12]发现，用姜黄素(5.0 g/kg)饲喂患急性肝损伤的建鲤，可显著性抑制血清ALT和AST的活性，说明姜黄素具有保肝作用。本试验以250 mg/kg剂量的姜黄素饲喂AA肉鸡得到同样的结果，说明姜黄素对肉鸡的保肝作用更加显著。LPS由胰腺合成，参与脂肪代谢中甘油三脂(TG)的分解[13]。Feng等[14]研究表明，姜黄素和小檗碱联合治疗非酒精性脂肪肝(NAFLD)的疗效优于洛伐他汀，其增强作用与脂肪代谢有关。本试验中，3周龄时姜黄素组血清LPS活性比对照组降低了27.98%(P<0.01)，6周龄时含量有所上升，但差异不显著(P>0.05)，其原因可能与脂肪沉积主要发生在体成熟之后有关，但从本试验结果仍可看出姜黄素对肉鸡的脂肪代谢有一定影响。

3.2 姜黄素对肉鸡血清生化指标的影响

GLU是机体主要的能源物质，血清GLU水平可反映机体对碳水化合物的吸收程度和营养水平[15]。余嘉瑶等[16]试验得出，日粮中添加姜黄素能有效促进二糖消化和葡萄糖吸收。本试验中，与对照组相比，姜黄素组血清GLU水平在3和6周龄均无显著性差异(P>0.05)，提示姜黄素对机体糖代谢无显著性影响。BUN是蛋白质代谢产物，其浓度常作为体内氮资源高效利用的指标[17]。Coma等[18]研究指出，当血清BUN水平降低时，表明机体氨基酸平衡良好。本实验中，在第3和6周龄时，姜黄素组血清BUN浓度均显著低于对照组(P<0.05)，说明姜黄素能够促进肉鸡对氮的沉积，提高蛋白质的利用率。UA由肝脏产生，并由肾脏分泌，血清中含量过高则会引起动物痛风和代谢性疾病[19]。本试验中，姜黄素组血清UA浓度在3和6周龄均显著低于对照组，说明姜黄素具有降低肉鸡血清UA 水平的功能。