高职院校食品专业教学实习建设探讨

邱晗

摘 要：近年来食品专业学生就业形势严峻，因此高职院校必须适应社会发展，改变教育模式，培养学生的综合能力。本文主要阐述了高职业院校食品专业教学实习的建设，详细分析了构建食品实习教学的意义。

关键词：高职院校;食品专业;教学实习

前言：教育实习是指以教育活动的目的为中心进行的、学生自己经历的实践性活动。教育实习是指以教育活动的目的为中心进行的、学生自己经历的实践性活动。高职院校实践教学是培养技能型人才的中心环节因此，作为培养一线高质量技术人才的高等职业教育，高職院校食品专业的教学实习变得非常重要，基于此，本文主要探讨了高职院校食品专业教学实习建设。

一、高职院校食品专业教学实习的意义

教育家陶行知说：“行是知之始，知是行之成”。实践可以给出真正的知识，这可以帮助人们更好地实践。所以，实践和认知相辅相成，成正比。学生要注重知识与实践的结合，在学习过程中实践，在实践过程中学习，在实践过程中提炼和深化理论知识，为以后就业打好基础。此外，高等职业教育的最终目标是围绕人才市场的需求，根据用人单位的实际需求，积极培养技术和技术“订单型”人才。如果培养目标与教学目标的跨度过大，不利于教学内容的安排和教学课程管理的规范，则应将陈述性知识和实践操作性知识平等结合，形成理论教学、深化改进和整体教学有机结合的食品专业教学体系，使毕业生快速适应专业环境，走上专业岗位，从而加强高职教育。同时，高职院校教师要提高科研水平和教学服务意识，以身作则，言传身教，为学生输出高水平的教学服务，为社会输送更多高素质的技术人才。

二、 高职院校食品专业教学实习中存在的问题：

（一）学校和社会生活差异大，学生独立能力差

比如在校生不用担心水费，电费怎么交，不用担心使用交通工具的可能性，以及不用担心日常生活中的问题怎么解决。在学校，学生的学习需要更好地适应在公司工作的中学生如何提高生产率，他们如何处理领导力和与同事的关系，以及学生如何变得独立并更好地适应公司环境。

（二）知识信息匮乏

由于学生缺乏基本的政治经济学和公关知识，很多学生在社会问题上不断吃亏，因此抱怨公司对他们不公平。

（三）缺乏专业意识。

由于很多学生缺乏专业意识，职业规划不明确，并且不熟悉公司管理是教育实践，对未来就业和发展有促进作用。学生们在职业规划中设定目标，并努力工作，最终取得令人满意的结果。如果学生不了解企业基层单位的规章制度，必然会产生不良后果。不熟悉公司规章制度的学生，被公司克扣工资，造成实习阻力，导致部分学生离职。

（四）学习能力差

如果学生只学习不思考，那么学习就不会有进步。目前，很多实习公司采用了激励机制，促使学生提出简化业务的建议。但是，学生很难将学到的知识付诸于实践，就会导致知识随着时间的流逝而被忘记，学生的工作能力也不能因此提高。

（五）不喜欢吃苦

目前有很多学生缺少吃苦耐劳的精神，因此导致离职原因都是由于不能吃苦导致的。正所谓：一番耕耘一番收获，作为正规的高职学生，这就需要学生开始在学校严格要求自己，树立吃苦耐劳的精神，才能在社会上有所作为。

（六）教育实践的心理状态过差

由于高职学生在实习过程中正处于世界观、人生观、价值观的形成期，偏向于理解教育实践。如果在企业中，一旦工作强度高，或者很多老员工的语言影响差，学生很快就会陷入自我的心理意识，影响工作。

三、高职院校食品专业教育实习的要求

大学教育练习的很多领域是正式的，没有系统安全，大学指导教师、实习教师、基础学校练习指导教师之间没有通信和交流，它成为了一名实践教育教师的战斗。因此，这些所有这些现象都是因为教学实践的规范不足而回归到源头的。一般来说，学生在练习前需要好好动员，充满自信，做好思想动员工作，带好队里的老师，做好学生服务工作，宣传已经练习过的学生的典型表现。优秀研修生的典型表现将在系列中宣传，优秀的研修生将按组单独授课。在实习期间，经常会进行实践教育指导小组的教师考试工作、实践教育指导教师的完善、考试工作、学生思想的后续服务。练习结束后，教师积极总结，教师组织审查学生的练习报告，新老教师的练习情况交流。

（一）对带队老师的要求：

团队中的教师要积极宣传，在教学练习中组织典型的表现，做好教学练习广告的工作，向各班的班级管理人员讲述学生的典型表现，并告诉各同学。每月15日，教师需要会做与实习过程相关的作业，专业课的理论知识会投入到教学实践中。积极与公司沟通，解决学生教育中出现的特定问题。团队的教师要充分证明学生管理人员在教育实践中的作用，每周与学生管理人员举行会议，报告学生的思想动态。训练中间，练习生处于疲劳时期，很多研修生开始倒计时。这时，老师应该对学生更感兴趣，在他的心里给学生送去安慰，鼓励学生多多注意自己的练习。实习训练后期的回归工作是学生在实用教育结束前开始产生不耐烦心理的安全事故频繁期间，公司的监管约束力开始减少，有很多学生行李，有必要邮寄回国，学生外出频率增加，在这种情况下，有必要支持学生稳定安全的工作。

（二）对专业教师的要求

专业教师必须具备良好的业务素质和丰富的实践经验。没有一支高素质的教师队伍，很难提供技能教育。专业理论扎实的专业学科教师可以由公司培养，通过实践，获得相关的工作资格或技术等级证书，以承受专业的教学实践工作。通过培养在公司理论基础稍弱的专业学科指导教师，提高专业理论水平。同时，专业课老师在实习职场中起到很好的衔接作用，积极配合团队老师为学徒进行稳定的工作。专业课老师在有学员的公司实习，更容易接近学生，学生想投诉，问专业课老师。专业课的老师必须立即向学生提供思想教育，并教他们以专业知识为主线。

（三）对学生的要求

1、参与实践活动，提升解决问题的能力

由于学校生活和社会生活有许多不同之处，学生应该多参与日常活动提高解决实际问题的能力。在学校学习时，教师可以有意识地组织实践活动，帮助学生解决生活中常见的问题，提高处理问题的能力。

2、学习知识需要全面

学生在的学习知识过程中，需要不断权衡基础，不断扩大知识面，准确认识社会经济活动，避免在今后的工作中出现基础的错误。

3、明确职业计划，熟悉企业

对于高职学生来说，职业计划提高和利用学习的能力是一种教育实践，对未来的就业和发展起着章程的作用。学生的价值观要求在社会上有一个大的职业，而公司如果连作为大职业基本单位的公司基本单位规则体系都不了解的话，不可避免的会做坏事。学生尽快熟悉实习公司，尽快适应公司。

4、加强实践教学的措施

应针对教学学徒提出的问题，审视现有的实践训练策略，联系时代特点，积极探索，以提高大学实践教学的目标和效果。教学实践是系统工程，学校和社会必须共同完成。教育可以延伸到工厂，实训基地建设在实训单位，实训单位的领导和负责人可以与实训区的老师组成学生实习指导小组，共同管理学生实习期间的日常生活，可以开展学生实习。

四、实习组织管理模式开发策略

（一）提高实习效果

首先，学校要和企业进行及时有效的交流，保证学生在自己学的专业岗位上进行实习，充分发挥学生的专业能力，以此让学生在发挥自己能力的同时了解自己有什么不足，從实践中提高学生的综合工作能力。其次，通过进一步确定职场目标，可以更好地规范学校的学生管理。

（二）及时改变教育计划的目标

食品专业类教育学校要及时把握社会人才的需求方向，及时把握经济发展方向，以学生就业指导目标为目标，及时改变教育计划目标。 使学生可以把在学校学到的知识运用到实习中，在此基础上不断更新自己的知识储备。 同时，在教育层面上，专业教师应该把最高职位的教育目标作为主要的教育任务。这样，学生就可以经过理论知识学习，在自己的专业顶端完成相关的实习任务。

（三）与学生交流

在现在教育的大环境下，与学校合作的企业为学生实习提供报酬，但实习的结果因人而异，有些实习生因配置的岗位没有自己想学习的知识而放弃实习，自己找实习岗位，因此这就需要与学生有效交流，让学生认识到实习的重要性。

结束语：

高职院校的食品专业教育实习要在学校和社会两方面完成，要建立校企交流的教育管理运行机制，建立实习单位的实习基础，将教育实习内容渗透到专业教育课程中，同时加强意识形态和政治工作。练习单位的领导和带领练习小组的教师在练习中共同管理学生的日常生活，形成指导学生练习的学生练习指导小组，这可以起到事半功倍的效果。

参考文献：

[1]蔡健， 王薇， 何钢，等. 高职院校食品专业实践教学体系的研究与实践[C]// 中国农学会教育专业委员会四届二次学术年会会议. 2010.

[2]张明玉. 高职院校食品专业教学实习建设探讨[J]. 农产品加工（学刊）， 2013（6）：78-80.

[3]张妍. 浅谈高职院校食品专业实验教学与实验室管理[J]. 中国科教创新导刊， 2007， 000（024）：239-239.