基于微课对食品专业教学改革的探索

许瑞+赵希艳+郭朔

摘 要：近年来，在移动技术、网络技术、视频技术的快速发展和“以学生为中心”的教育理念的推动下，微课被越来越多地应用到日常教学活动中。本文通过梳理微课的发展现状及其存在问题，重在探讨微课之余，分析食品专业教学改革的理论意义和实践途径，为食品专业的教学改革提供一些建议。

关键词：微课；食品专业；教学改革

21世纪是一个信息化的时代，学校教育作为我国教育体系的最重要组成部分，必须跟上时代的潮流。微课的出现凸显了我国教育资源的丰富化和教育形式的多样化。在此背景下，探讨微课之余，对食品专业教学改革的意义和途径进行分析显得尤为重要。本文将基于微课对食品专业教学改革进行探索。

一、新形势下微课建设存在的问题

新形势下微课的教学价值是毋庸置疑的。但是，我国微课建设在取得长足进步的同时，也涌现出一些问题。主要问题有以下几点：一是对微课的时长把握不准确。一般情况下，微课时长要受到教学内容、学生年龄和文化水平等因素的影响，如何根据教学内容和学生特点合理设置微课时长来提升微课的教学效果；二是高校微课制作水平有待提升。微课教学的技术性较强，这一方面要求市场上能够提供简单、易学、实用的视频制作软件，另一方面要求微课设计者掌握熟练的视频制作技术。这两方面都制约着我国微课教学质量的提高；三是微课教学存在“形式大于内容”的问题。

基于互联网和视频技术的微课实质是一种教学手段，是一种新的教学方式，其目的是帮助教师更好地传递教学内容，提高教学效率。因此，在微课建设中，我们要切忌喧宾夺主，不能让微课的形式压倒内容，要更加关注微课的内容设计。

二、微课对食品专业教学改革的实践意义

1.提高微课认知度，激发食品专业师生的参与热情

对微课认知度的提高需要自上而下地进行。一是高校领导应及时更新教学理念，加深对微课与食品专业教学改革的必要性，并立足于本校实际和办学特色，明确将微课引入食品专业教学改革的目标，并有计划地推进；二是要调整教学管理体系和机制，为微课引入食品专业教学改革提供良好的制度环境，进而保证微课在食品专业教学改革过程中的可操作性和持续性。

2.加强培训，提高食品专业师生对微课的应用能力

在加深对微课认知度的前提下，还必须提高食品专业师生对微课的应用能力，这是保证微课教学成果的重要基础。高校领导可以定期组织本专业师生学习微课相关技术，聘请专业人士到本校开展培训讲座，使他们掌握开展微课教学所需要的知识和技能。另外，还可以通过建立激励和奖励机制，将教师的微课教学能力纳入到教师考核体系中，对微课教学成果好的教师给予一定奖励，以此来激励和督促师生对微课的重视程度和应用能力，保证微课在食品专业教学改革中的顺利推行。

3.完善平台建设，推动微课教学的持续化和系列化

健全而完善的微课平台是促进微课在食品专业教学改革中持续开展的有力保障。可从以下几点来思考对策：一是关注微课教学应用成果，避免“建多用少”的尴尬局面。高校领导可将微课学习纳入学生的学分考核体系中，提高学生的微课学习频率和微课应用成果；二是凝聚教师团队，打造食品专业系列精品微课程，并在本专业师生中示范推广，促进食品专业微课教学模式向常态化、系列化和精品化转变；三是突破微课仅局限于资源提供的狭隘局面，建立以学生为本的微课设计理念，增加微课功能，如互动交流功能、学习记录功能、虚拟社区功能等，使微课功能更加多样化和丰富化。

三、结语

在信息化的时代背景下，引入微课教学模式是食品专业教学改革的必经之路。而我们所要探讨的则是如何更好地发挥微课教学在食品专业教学改革过程中的作用。本文基于对微课现状的了解，重点讨论了微课对食品专业教学改革的实践意义，希望为食品专业的教学改革提供一条可选之路。

参考文献：

[1]苏小兵，管珏琪，钱冬明，等.微课概念辨析及其教学应用研究[J].中国电化教育，2014（7）：94-99.

[2]农志荣，黄卫萍，覃海元，等.新形势下高职院校食品类专业食品工艺课程教学改革探索[J].广西轻工业，2008（3）.