调节饮食，让老人安然度夏

文 / 刘恩华

夏日炎炎，许多地方高温预警频发，提示我们要注意合理安排出行，防暑降温。在这炎炎夏日，办公室开起了空调，喝起了冷饮，吃上了冰冻的西瓜和绿豆，可是这些防暑措施却未必都适合身边的老人。那老年人夏季的饮食又该如何安排呢？

由于咀嚼能力下降，胃肠蠕动减慢，消化液分泌减少，老年人对食物的消化吸收能力也有所下降，所以食物的制作应细软易消化，同时又富含营养，尤其要注意膳食纤维、钙、铁和钾的补充。

大豆及其制品是老年人的最佳选择，现在也正是豆类产品卖得最火热的时候，在家中可以制作一些绿豆汤及红豆薏仁粥等，既能补充水分和优质的蛋白质，还能防暑降温。平时还可以在老人的菜肴中添加少量酸味的蔬菜或水果，如西红柿和橙子。如此不但可以提高食欲，还增加膳食纤维的摄入，预防便秘。老年人大多患有一些慢性疾病，所以在饮食中还应避免高糖、高盐和高温油炸的食物。

高温环境下，食物容易发生腐败变质，所以食物制作不宜过多，够吃就好。老年人大多比较节俭，尤其是蔬菜水果打折销售时，容易购买过多储藏在冰箱中。但冰箱不是保险箱，由于食物种类较多，容易储藏和滋生多种细菌。而且新鲜的蔬菜水果存放太久，也容易导致各种营养素的流失，像维生素C容易发生氧化分解而降低食物的营养价值。同时从冰箱中取出的食物也一定要经过加热后再食用，避免细菌引起的食物中毒，出现腹泻和腹痛的情况。

另外，在夏季由于气温过高，皮肤表面的毛孔扩张，出汗较多容易引起水分流失，所以要适当增加饮水量，建议每天达到1500毫升～1700 毫升左右（3 杯～4 杯），水可以帮助止渴、降温、散热，还具有镇静、润滑、稀释血液和运送营养等作用。老年人的神经中枢对缺水不灵敏，往往不注意饮水，所以家人也要提醒老年人常喝水。

除了要注意合理饮食之外，适当的户外运动更有助于身心健康。老年人由于身体各器官功能都有所下降，不适合过于剧烈的运动，但依然可以在早上太阳还未完全升起时，做一些健身运动，如比较舒缓的太极拳，具有灵活性的舞剑，有点速度和节奏的快走等。

合理的饮食加运动，可以让老人的身体快速适应季节变化，达到一个健康平衡的状态。