思念 花样跨界的食品企业

| 文·钱果果

思念食品如今需要的，是不止步于当前的成果，在当下环境中作出更大胆的尝试和挑战。花样跨界让思念食品对速冻产业和自身都有了新的认识，在这些试探之下，继续新的发展，才会有更多的成绩。

最近，速冻水饺行业不好过。三全食品近来整体业绩增长乏力；“湾仔码头”品牌创始人臧健和去世；目前来看，速冻水饺领头羊里，只有思念食品过得稍微顺畅一些。

然而，随着最近速冻食品产业发展的变换，加上外卖行业开始不断发力，给消费者提供了更多的便利，以及生鲜外卖市场的出现，不仅速冻水饺，对整个速冻食品产业整体都有了不小的冲击，许多人都说速冻食品在外卖鲜食时代不行了。

面对这样的声音，作为速冻食品企业的思念食品似乎早就做好了自己的对策，不打无准备之仗。

外卖来了

速冻食品在我国已经了20多年的发展历程。速冻食品产业如今已形成年产量超1000万吨的产业规模，并且以每年15%的速度递增，并且现已形成诸多知名品牌。

但相较发达国家，我国速冻食品起步较晚。虽然根据数据可以看出，近些年我国的速冻食品发展速度较快，但目前我国人均年消费量不足10千克，与一些发达国家相比，仍存在一定的差距。

在国际市场上，餐饮业有60%以上依靠冷冻冷藏食品，而我国不足5%。然而，在经济发展和“互联网+”行动的双重影响下，我国速冻食品行业的发展又迎来新的商机和前所未有的发展时期。

中国烹饪协会发布的《2018年度美食消费报告》显示，2015年-2018年我国餐饮行业市场规模分别为3.2万亿元、3.58万亿元、3.96万亿元、4.27万亿元，其中在线餐饮外卖规模将超2400亿元，在线用户规模将达3.6亿人。餐饮业的快速蓬勃的发展，也推动了速冻行业的发展，为速冻企业带来新机遇。

虽然未来发展可观，然而中国速冻食品行业发展依然面临着一些并不乐观的问题：诸多经销商频繁靠低价格售卖打价格战、原材料价格不断上涨、产品同质化严重等。

思念食品面对严峻的行业性问题，做了一些新的尝试。2018年8月，思念与饿了么达成合作。其实，外卖行业与速冻品牌的合作，早些年也有。几年前，河北一家速冻水饺生产企业通过与经销商合作，尝试将速冻水饺煮熟后，利用外卖销售。曾经也有北京地区的一家速冻食品生产企业，就专为外卖渠道定制产品，研发了外卖专用水饺、肉夹馍等多款产品。这些案例说明了速冻食品企业与和外卖平台进行合作已经成为了发展趋势。

一直在尝试

其实，思念食品一直在尝试着改变。

作为速冻食品企业，思念食品早在2004年11月就开出了第一家快餐店“一江两岸”，并且扩张十分迅速，紧接着第二家、第三家店铺分别在武汉、南京开张。当时，思念食品打算在3年内开出300家快餐店。可事实证明，思念食品对于当下环境过于乐观。2009年，“一江两岸”国内门店全部倒闭。

这次开快餐店虽然有点出师不利，但思念食品并没有气馁，而是多管齐下，在其他产业方面寻求新的突破。

2008年，思念食品开始走进肯德基，推出“放心大油条”，以此开启了肯德基的单品“爆款”时代。不仅如此，在国内的肯德基餐厅吃到的蛋挞也均产自思念食品。这种与快餐行业合作的销售渠道，和速冻行业多年来依托超市销售渠道完全不同，思念与餐饮连锁企业的合作，为行业带来了新的发展方向。

2012年4月，思念食品旗下专门为冷食餐饮流通市场开拓的独立公司千味央厨成立。此时，思念食品专供餐饮渠道的产品年销售额突破亿元大关。

2018年12月24日，京东在河南第一次做了企业股权投资给了千味央厨。京东领投，绝味食品跟投，它们共投资1亿元给千味央厨。经此次融资，千味央厨整体估值10亿元。

2018年8月，思念食品携手外卖平台饿了么，推出外卖品牌“思念暖厨”。这次的合作，展示出了思念食品作为速冻食品产业对于外卖的试探之心。

2018年10月19日，京东与思念食品正式签署战略合作协议。双方将围绕线上商城、线下业态、冷链物流等领域共同推动零售模式的创新。

与外卖平台的合作，对思念食品来说，与曾经的速冻产品销售不同，将产品直接端上消费者餐桌，拉近了与消费者之间的距离。与外卖平台的合作，经过前期大量积累的用户数据，思念食品还可以进行更加细化的数据分析，从而研究消费者的饮食习惯和偏好，更利于企业发展计划和战略的实施。

近年来，外卖餐饮的逐渐盛行，确实对方便食品和速冻食品造成巨大冲击。思念利用如今的大环境，进行多方面的投资发展，不失为一种大胆的尝试。

建立品牌效应

不仅在相关食品领域有诸多尝试，思念食品在电视综艺上的投资，也成为非常重要的一环。

思念食品的创始人李伟非常重视品牌建设和广告效应，学新闻的他深知“大众化的消费品必须建立全国性的品牌” 这一道理。

1999年-2000年，李伟花了100多万元制作了一部广告片，找来因《思念》走红的毛阿敏，并花费300多万元在中央电视台节目中播出。借助歌曲的知名度和毛阿敏的名人效应，思念食品很快跻身全国知名产品之列。

不仅是早期擅于利用名人效应，在这之后，思念食品通过赞助《爸爸去哪儿》《中国达人秀》等高人气娱乐节目，也获得了很大的反响。《爸爸去哪儿》让全国观众熟知思念水饺，《中国达人秀》增强了消费者对思念玉汤圆的了解。

娱乐营销的“走红”让思念食品受益颇多，经过多方面挑战，让思念食品“调结构、转方式”的信号十分明显。

2013年，思念食品全面换标、换包装；同时一边加大娱乐营销力度，一边极力拓展新品类的市场空间。在速冻行业围绕传统产品水饺、汤圆等争夺市场份额时，思念食品已全面发力，利用自己自身的优势，并在营销上的“先声夺人”，引发了行业对速冻品类新格局的高度关注。

2019年4月，思念食品又开始了新的试水——综艺节目《思念物语》播出。思念食品在通过《思念物语》传递品牌理念的同时，也树立了思念的品牌形象。同时，此次跨界也向消费者传递了思念食品的品牌温度。

思念食品在拓展传统营销模式的基础上，积极探索新的营销模式。在节目中，思念旗下的饺子贯穿始终，借助节目内容进一步提升了品牌和产品的知名度，为思念品牌带来了全新的活力。

这次综艺节目的制作，也让思念食品获得了不少好评，也给速冻行业的转型带来了新的方向。

在现在的发展环境之下，思念食品作为本质的速冻食品业，仍然需要跟上现在的发展趋势，不再局限于单纯的零售企业，而是借助互联网平台和外卖平台推出更多的销售方式，重新塑造产品形象。

开拓思路，深入研究市场，依靠科技，开发出市场所需的个性化产品，才是思念食品作为冷冻食品进一步发展的突破口。

除此之外，思念食品在突破创新国内市场的同时，还注重海外市场。中国的饮食文化，也是能让人直接生动感受到中国文化的方式。思念食品抓住这一特征，适应新环境，在海外也进行多方尝试。

思念食品如今需要的，是不止步于当前的成果，而是在当下环境中作出更大的尝试和挑战。花样跨界让思念食品对速冻产业和自身都有了新的认识，在这些试探之下，继续新的发展，才会有更多的成绩。