胡萝卜爆腰花

主料：猪腰子2个，胡萝卜1根，绿辣椒1个。

辅料：蒜 2瓣，淀粉、姜、葱、花生油、生抽、料酒、米醋、花椒、白糖、盐各适量。

做法：

1.将食材清洗干净，绿辣椒去蒂去籽，猪肾去掉膜，胡萝卜去皮备用。

2.辣椒切块，胡萝卜切菱形片，葱、蒜切末，姜切片备用。

3.猪肾从中间剖开，去掉白色经络，横竖刀切菱形格，不要切断，切好的猪腰花再用清水泡一下。

4.锅里烧开水，加姜片、花椒、料酒，将猪腰花下锅焯水，捞出以凉水清洗干净，沥干。

5.锅加热放油，至7成热，加葱、姜、蒜，大火爆香。

6.猪腰花下锅，加生抽、料酒、米醋，大火翻炒2分钟。加胡萝卜翻炒断生，加盐、糖翻炒半分钟，再加入青椒片炒至断生，勾薄芡出锅。

营养解析：

猪肾中的辅酶Q10和硫辛酸都具有抗氧化功能，可清除体内自由基。胡萝卜中富含的β-胡萝卜素，也是很好的抗氧化剂，二者同食，可谓强强联手。需注意的是，猪肾中的胆固醇含量较高，血脂高的人群不要过量食用。