食品专业英语教学方法——评《食品专业英语文选》

书 名：食品专业英语文选

作 者：许学勤 编

ISBN：9787501976652

出 版 社：中国轻工业出版社

出版时间：2017-07-01

价 格：¥48.00

随着国际交流与合作的日益频繁，各大高校对于高素质人才的要求也日渐提高，不但要有丰富的知识储备和实践技能，还要善于用英语进行专业交流，专业英语教学成为现代化复合型人才培养的关键，对于食品方面更是显得尤为重要。食品专业英语的表述内容都是与食品相关的客观事物或规律，词汇涉及面广，且大多词汇都是由构词法转化、合成、衍生而来的。通过学习食品专业英语可以让学生具备食品专业英语的读写技能，扩大词汇量，参与国际交流，及时获取国际食品科技发展的新动态。《食品专业英语文选》一书是针对食品专业英语进行研究的著作，该书分设英文正文（Text）、疑难句剖析（Notes）、参考译文、阅读材料（Reading Material）和专业词汇表（Glossary）。每课英文内容均选自较新版本的英文原著，考虑到教材的特点，每课正文篇幅一般控制在四页左右。疑难句及专业词汇在课文和阅读材料中分别用斜体和黑体形式标注，以便读者查找。“阅读材料”为新增的栏目，其内容与课文正文内容相关，也选自英文原著，可作为课文内容的巩固训练和补充阅读之用。《食品专业英语文选》内容丰富详实，逻辑结构合理，是食品专业英语教学中十分实用的教材。

基于《食品专业英语文选》一书以及食品专业英语的特点，笔者认为高校食品专业英语教学可以从以下几个方面入手：第一，提高专业英语教师的素质。任课教师的素质高低决定了课堂教学质量的好坏，专业的英语教师不仅要具备专业业务水平、熟悉专业理论和专业实践，了解英语的前沿动态，还要加强必备的专业能力，并将专业课和英语有效结合，这无疑是对一名合格的英语专业教师提出了很高的要求。而重视对专业教师的培养，组织参加各类专业培训和学术研究，开展交流活动，学习进修和短期课程成为目前改变现状的最主要途径。第二，注意教材与教学内容的合理安排。《食品专业英语文选》一书提出，食品专业又细分为食品科学、食品营养与卫生等多个专业，不同高校开设的食品专业方向的侧重点也有所不同，因此教材的选择就要针对不同专业方向选择合适的教材。首先食品专业英语学习的内容应区别于基础英语教材，选择适量原本的阅读材料进行理解和练习。专业的英语教材应该涵盖听、说、读、写四项的教学内容，让学生能够将英语作为工具进行专业表达与沟通。教材的内容应该具有专业知识的连贯性和系统性，由简到繁，从易到难。可以利用网络资源查阅检索本专业各方面的资料，这样就能随时对教材内容进行修改、增减或删除。教师在讲授新课的相关内容时也可向学生提供一些网站，让学生自行搜索，不仅让教材的内容更丰富，还调动了学生的主观能动性。食品专业英语课程因为学时少，内容繁多，一般都安排在最后学习，这时就需要老师按时间合理安排教学内容，调动学生积极性之前培养学生学习的主动性。教学内容也应涵盖食品科技的知识点、食品安全、食品的加工与贮藏技术等。第三，教师主导学生作为主体的互动课堂教学。放弃传统呆板枯燥的书本教学模式，开展以学生为中心的师生互动教学。上课可以给学生留一些问题或者关键词，课下组织学生搜集相关资料，各个小组进行讨论、汇总和演讲。激发学生主动思考的能力，增加学生在课堂学习的参与感，培养学生的综合能力；利用多媒体吸引学生注意力，为学生营造一种生动愉快的教学氛围，播放有趣的食品专业英文影片，准备具有趣味性的课件，提高学生的学习效果。完善教学环节，调动学生积极性，提高学生对食品专业英语的学习兴趣及教学质量；实施情景、情境教学，将理论知识转化为更为直观的实践结果，调动学生的主观能动性和积极性，鼓励并肯定学生，让学生拥有学好食品专业英语的自信。第四，建立科学的考核标准。课程的考核标准引导着学生学习的方向，因此教师应在前几个课时就明确告知学生本课程的考核方式，将平时成绩与期末总成绩的比例提高到50%，以便激发学生参与课堂教学的积极性，让学生重视这门学科的学习过程。期末考试的考核方式由闭卷改为开卷考试，考核内容由科技文写作和模拟学术报告两大部分组成。科技文写作可以给学生提供实验背景和数据，让同学在规定时间内表述其试验结构，可以直观地看出学生的写作水平；而学术报告是让同学们在20分钟内对给定的命题进行准备，之后进行5-10分钟的报告时间，模拟学术报告这一部分的最终成绩是由其他同学打分的平均成绩和任课教师评定成绩组成，其中学生打分占40%，教师评定占60%，这两部分综合成绩则为该生期末成绩。

食品专业英语课程在针对不同层次学生的情况，应选择合适的教学内容和教学方法才可以提高教学效果。教授学生基本专业英语知识的同时，应以应用型为主，在选择课程内容和实际使用能力等方面加强对学生的要求，提高教学效率。