味觉心理在食品包装中的应用——评《食品包装设计》

书 名：食品包装设计

作 者：道格拉斯·里卡尔迪 著

ISBN：9787538189803

出 版 社：辽宁科学技术出版社

出版时间：2015-08-01

价 格：¥88.00

美好的食物往往可做到色香味型俱全，进而唤起人们的食欲。为了实现食品的广泛销售，食品会采用现代食品包装以延长其保存周期。食品包装不仅可发挥保存食品的作用，还可有效激发消费者的食欲、味觉。换而言之，食品包装应当注重为消费者带来视觉、心理层面的第一感受，也就是味觉心理，其很大程度上影响着食品的市场竞争力。食品包装的味觉心理可通过色彩、图形、字体等多个方面来表现食品味觉。依托色彩明暗度、图形大小、字体变化，给消费者带来有力的视觉冲击，使消费者形成各种联想，以牵引人们对食品的心理变化、味觉感受乃至消费行为。基于此，本次研究从道格拉斯·里卡尔迪编著的《食品包装设计》一书着手，对味觉心理在食品包装中的应用展开研究探讨。

《食品包装设计》一书做到了理论知识介绍与设计案例分析的有效结合，为读者全面系统地梳理了食品包装的相关理论知识与设计方法。主要内容包括有：食品包装基础理论知识，为什么要对食品进行包装，食品包装设计要点，食品包装的形式，食品包装材料分类，以及诸如系列包装、馈赠包装、组合包装、塑料包装、纸质包装等一系列食品包装的设计方法。各个知识点均进行了相关知识详实介绍，并结合相应的设计案例及说明，可帮助读者更好的对理论知识与实践应用进行有效结合。同时，各部分理论知识介绍后，还设置了多种丰富的设计作品展示，以期帮助读者从中获得设计灵感，学以致用。通过对本书的学习，可为读者在提高自身食品包装设计水平上带来有益的借鉴和启示。

食品包装设计与食品味觉有着十分密切的关系，一方面，食品包装设计可实现对食品味觉信息的准确传达。准确传达味觉信息是食品包装设计的一项重要初衷。消费者在面对食品时，无从了解到食品的口味，在购买前，唯有通过包装去感受它的味道。因而，食品包装设计需要借助各式各样手段，采用多种不同视觉语言，去表现食品的味道，并对该种味道进行适当的美化与引导。通过描绘美好形象以赢得消费者的内心共鸣，激发过去美好的身心体验，进一步调动起消费者的消费欲望。另一方面，食品包装设计可实现对食品味觉设计要素的充分提炼。味觉不仅是生产者所需考虑的关键因素，还是食品包装设计要为产品表现的因素，因而在食品包装设计前便要明确所需表现的口味。该种口味不单单是食品原本口味，更是设计描绘出的一种美好的味觉体验。所以，要想从口味出发设计食品包装，就必须明确自身食品口味，明确食品的特征及优缺点；同时，味觉的提炼在对食品本身进行分析的基础上，还要注重迎合消费者需求。除此之外，食品口味还会受到现代社会消费观念、生活趋势等一定程度影响。

随着科技的不断发展，食品味觉的表现方法日益丰富。结合上述食品包装设计与食品味觉的关系，借鉴《食品包装设计》一书介绍的食品包装设计要点、食品包装的形式等理论内容，现对味觉心理在食品包装中的应用提出以下几方面建议。首先，应用色彩表现味觉心理。色彩在食品包装中扮演着十分重要的角色，各种色彩均可表现出各不相同的情感，并可为消费者带来多样丰富的味觉联想。例如，红色象征着喜庆、祥和，所以在节日食品上往往应用红色，以渲染节日的气氛。又如，绿色可用于表现清凉可口的食品，一些碳酸饮料便会应用绿色以营造透心凉的味觉体验。食品包装的色彩应用还应考虑一些特定的食品本身色彩来描绘食品味觉，因为此类色彩在人们心中已形成一种固定认识。例如，应用咖啡色表现浓香的咖啡或巧克力；应用酒红色表现甜涩的葡萄酒；应用浅绿色表现淡香的清茶，等等。总的而言，食品包装色彩的应用，应当充分结合色彩规律特征，同时做到在新形势下的改革创新。其次，应用图形表现味觉心理。现代包装图形设计主要目的在于塑造出一种可迅速传递信息的直观生动的艺术形象，以期通过鲜明独特的图形在瞬间获得消费者的关注度，并使其接收到图形传递的信息。例如，食品包装中应用相对圆润的图形表现可口丝滑的食品，诸如一些牛奶厂商会应用水滴状图形表现爽口的牛奶。又如，应用坚硬的几何形表现相关冰冷的食品，诸如饮料包装通常应用几何形表示。随着现代包装工艺的不断发展，多样丰富的装饰手法被引入至食品包装中，例如各种风格的图像被直接应用于食品包装上，进而使消费者产生美好的味觉联想。最后，应用字体表现味觉心理。字体不仅是一个完整包装设计中不可或缺的部分，还是包装设计一系列要素中最重要的一环。通过对多样的字体设计及包装上的气氛烘托，可应用于表现诸如辣、麻、苦等食品味觉，使人们可快速准确地接收到对应的味觉信息。众多优质的食品包装均尤为注重字体的设计，甚至整个设计画面完全由字体设计构成，而不添加其他任何图形元素。例如，在酒的食品包装中，大多采用“品名”的字体设计作为包装视觉中心，以发挥味觉烘托的作用。又如，膨化食品为了突出其相关口味的味觉心理，其食品包装合计通常会增强字体冲击力，从而刺激消费者形成味觉感。