玉米,用这些好处“收买”你的心

2019-07-25 01:18国家二级公共营养师张宁宁
乐活老年 2019年5期
关键词:食用方法利胆粗粮

文/国家二级公共营养师张宁宁

“玉米秋成晒满场,长杨丛立守其旁。老翁更持老烟杆,斜阳影里袅微香。”

玉米是常见的粗粮作物,也是公认的黄金作物、保健佳品,其含有丰富的膳食纤维、微量元素,对人体的健康非常有利。

玉米的营养功效

1.预防便秘

玉米中含有丰富的膳食纤维,可以刺激胃肠蠕动,加速粪便的排出,防止便秘。还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出,对预防大肠癌有一定作用。

2.抗眼睛衰老

玉米中含有丰富的胡萝卜素以及玉米黄质,对改善视力有一定作用,多吃玉米可以缓解黄斑变性、视力下降,国外学者认为玉米是抗眼睛衰老的极佳食物。

玉米中还富含赖氨酸、微量元素和维生素,其中维生素B1、B2、B6的含量较高,对保护神经、维护皮肤健康、抗衰老有一定效果。

3.利胆利尿

食用玉米后,胆汁分泌加快,排泄增加,常食有很好的利胆作用,促进胆汁的排泄更新。煮玉米时应尽量多保留玉米须,玉米水不仅甘甜还有利尿的作用,可以促进代谢,有利于消除水肿。

4.预防心脑血管疾病和肿瘤

玉米中含有的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和膳食纤维等,可以降低血液中胆固醇的浓度,对预防心脑血管疾病有一定作用。

另外,玉米中含有大量的硒与镁,这两种微量元素可以加速体内过氧化物的分解,抑制肿瘤细胞的发展,促进其排出体外,因此食用玉米可以降低发生肿瘤的风险。

玉米的食用方法

玉米香甜可口,最简单方便的食用方法就是直接煮玉米。玉米也可以打碎,在煮粥时放入,既增加了主食的粗粮比例又提升了口感。

另外,还可以将玉米磨成粉,做成玉米糊,或者用玉米面做成传统的窝窝头。

注意事项

1.不要过多食用增加胃肠负担

玉米的营养价值虽高,但毕竟是粗粮,不容易消化,过多食用会增加胃肠负担,且无法吸收,尤其是腹泻、胃肠功能不良者更要谨慎食用。

另外,不可以长期每天都只吃玉米,这样有可能会导致营养缺乏。

2.含糖量较高,糖尿病患者要慎用

选择玉米时也要注意,普通玉米偏硬,消化率低,不适合胃肠不好的人食用。糯玉米易消化,但含糖量较高,糖尿病患者要慎用。

3.尽量买新鲜的玉米回家煮着吃

最好自己买新鲜的玉米回家煮着吃,外面卖的煮好的玉米可能会添加糖及其他香精,虽然好吃,但对人体却没有好处。

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