2018年河北辣椒价格形势波动特征

赵泽阳，乔立娟，赵帮宏，宗义湘

（河北农业大学经济贸易学院，保定，071000）

辣椒从加工及使用方法上面区分，分为鲜食辣椒和干辣椒两大类型。鲜食辣椒是以新鲜果实供食用的辣椒品种，通常作为日常蔬菜食用；干辣椒是经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，主要是作为调味料食用。河北省主要种植鲜辣椒，干辣椒种植量相对较少。

1 河北辣椒总体波动走势分析

1.1 河北鲜辣椒交易价格分析

①河北省鲜辣椒价格整体走势 2017-2018年农产品价格信息网统计数据表明，2018年河北省鲜辣椒价格整体呈现上涨趋势，年均价格为6.30元/kg，较2017年同比上涨20.92%，涨幅达1.09元/kg。2018年9月同比上涨90.80%，涨幅为2.91元/kg。2018年全年有2～10、12月共10个月鲜辣椒价格较2017年同比上涨，平均上涨43.23%，平均涨幅达1.72元/kg。2018年河北省鲜辣椒价格较2017年上涨趋势明显（图1）。

2018年2月，鲜辣椒价格最高，达9.17元/kg。是2018年7月最低价格4.82元/kg的1.9倍，相差4.35元/kg。2018全年河北省鲜辣椒总体呈现下降趋势，1月鲜辣椒售价为7.28元/kg，2月鲜辣椒涨到全年最高值，2～7月辣椒价格持续下降到全年最低值4.82元/kg，7～10月鲜辣椒价格出现短暂回升，10～12月鲜辣椒价格继续下跌。

②河北省主要鲜辣椒类型价格波动 河北省居民日常主要食用和市场上常见鲜辣椒品种有：红椒、青椒、菜椒、尖椒、绿尖椒、红尖椒等类型，具有较强的市场代表性。对2018年河北批发市场主要交易的鲜辣椒进行价格监控显示，2018年河北省鲜辣椒价格总体呈下降趋势（图2）。

2018年河北批发市场主要交易的鲜辣椒价格监控显示，1～5月红尖椒价格明显高于同期其他鲜辣椒，2月创年内鲜辣椒最高交易价格14.00元/kg。6～12月红椒价格明显高于其他鲜辣椒，10月创最高交易价格（10.45元/kg）。青椒价格水平明显低于其他鲜辣椒，7月达到年内最低交易价格2.56元/kg。

红尖椒价格呈现折线波动，1～2月价格基本呈现直线上涨，涨幅达到3.90元/kg，2～7月价格基本呈现持续匀速下降，7～12月价格开始缓慢回升；红椒价格1～10月呈现波动上升，10～12月价格开始回落；绿尖椒和青椒价格变动趋势相近，成“波浪形”波动，绿尖椒价格基本稳定在4.5～8.0元/kg，青椒价格在2.5～5.3元/kg，一、四季度价格为峰值，二、三季度价格为谷值。

1.2 河北干辣椒交易价格分析

中国辣椒网公布的市场信息显示（图3），2018年河北省干辣椒价格呈现上涨趋势，2018年河北省干辣椒年均价格较2017年上涨19.17%，涨幅达0.93元/kg。 2018年全年 1～2、4～6、9～12月共 9个自然月较2017年月均价格上涨，11月同比上涨最大达57.20%，涨幅达2.46元/kg。

2018年内，河北省干辣椒价格持续上升，9月同比上涨18.18%，涨幅达到1元/kg，干辣椒价格在12月达到最高价格6.80元/kg，较1月价格上涨74.36%，涨幅达2.90元/kg。

2 河北省辣椒价格与其他省份对比

河南、四川、山东、贵州、江苏等地是我国辣椒种植、生产大省，绿尖椒为市场常见的辣椒类型，故选取绿尖椒以河南、四川、山东、贵州、江苏等地进行分析对比，发现不同主产区的辣椒价格波动趋势和河北辣椒市场交易价格波动趋近一致。

图1 河北鲜辣椒批发市场价格

图2 河北2018年鲜辣椒主要品种批发市场价格

图3 河北2018年干辣椒批发市场价格

河北省辣椒价格低于全国平均水平，并且低于江苏，但高于贵州，与山东发展水平接近，与辣椒种植周期相近、自然生态环境类似的河南，辣椒交易价格变化具有很强的一致性。

3 河北省辣椒与其他蔬菜对比

将2018年河北省辣椒价格变动与该省茄子、番茄、黄瓜、大蒜、姜、大白菜等蔬菜价格对比进行分析（表 1）。

图4 2018年我国辣椒市场绿尖椒价格

河北省2018年蔬菜除了大蒜、茄子价格下跌外，其他品种价格均呈现上涨，说明河北省2018年蔬菜价格整体呈上涨趋势。绿尖椒涨幅最大，为1.74元/kg，红尖椒涨幅最小，为0.21元/kg，辣椒整体同比增长20.59%，在河北省蔬菜中，处于中等水平。同比增长率为黄瓜30.74%、大白菜25.00%、胡萝卜29.95%、菠菜31.53%、油菜37.44%，高于姜（7.27%）、番茄（8.72%）、小葱（1.69%），但由于辣椒价格本身较高，涨价额度仍是最大。

4 河北省辣椒价格变化原因

4.1 河北地区辣椒种植成本上升

近年来，辣椒种植成本持续上升，化肥、农药、灌溉、种苗等物资与服务成本以及人工成本、土地流转费用均不同程度增长。根据国家特色蔬菜产业体系2017、2018年对河北辣椒主产区成本收益调查数据发现，2018年河北辣椒主产区平均每667 m2辣椒种植总成本2 565元，比2017年上升12.06%，其中平均667 m2雇工成本1 241.67元，同比上涨21.35%，是推动辣椒价格上升的主要因素。

4.2 自然灾害与病虫害导致其他省份产量下降

2018年8月受“温比亚”台风影响，辣椒主产区山东、河南等地遭受水灾，受灾耕地面积达到1 093.3万hm2，东北产区水灾与西南地区的旱灾均导致辣椒减产。2018年全国西南、中南、东北、西北等辣椒主产区平均667 m2产量为2 122.51 kg，比2017年下降3.85%，辣椒产量下降影响市场供应量，导致辣椒价格上涨。

4.3 短期供求影响价格

河北地区受2018年自然灾害、农业灾害的影响较小，辣椒产量相对稳定。2018年种植辣椒5万hm2以上，年产辣椒220万t以上。由于春节前后市场需求增大以及辣椒上市量相对较少，第一季度鲜辣椒价格水平最高，2018年2月鲜辣椒市场价格达到9.17元/kg，是7月鲜辣椒平均价格的2倍。河北地区干辣椒产量较少，需要从其他省份购买，运输到河北省内进行销售，额外增加的运输、仓储成本导致河北省干辣椒价格持续高涨。

5 小结

2018年河北省鲜辣椒价格整体呈现上涨趋势，2018年内河北省鲜辣椒价格由于呈现波动变化，分析原因可能是台风等自然灾害影响其他产区，由于农业灾害减产导致的连锁反应。

河北省种植干辣椒规模较小，需要大量从外地调运，采购价格加上额外的运输成本导致河北省干辣椒价格持续上升。

河北省辣椒价格水平低于全国平均水平，在国内市场竞争中有一定的价格优势。

2018年河北省蔬菜价格整体呈现上涨趋势，辣椒价格涨幅处于中上游水平。

表1 河北省2017-2018年蔬菜价格比较