脱肛食疗药膳方

王荣华

脱肛是指肛管直肠黏膜脱出肛门以外的一种病证，临床上多见于老年人。这是由于长期习惯性便秘、腹泻、排尿困难、慢性咳嗽、重体力劳动等使腹腔内压力增高而致，也可由盆腔底部组织软弱使直肠易于脱出。中医学认为本病因先天禀赋不足或后天过度劳累导致脾肾气虚，失于固摄；或因饮食不节，嗜食辛辣厚味，致使积湿酿热，湿热下坠，郁于直肠而成。临床主要分为气虚下陷、脾肾两虚和湿热下注三个证型。

患有脱肛的患者平时宜进食滋补性食物，还要忌吃辛辣刺激性食物，对生冷滑腻及寒冷性食物，亦应尽量少食。在食物调治方面，可选择以下食疗方法：

大蒜烧茄子 配方：大蒜25克，茄子500克。制法：茄子剖成两半，从内向外切成1厘米左有的十字花刀，再切成4厘米×2厘米的长方块。炒锅置旺火上，注入菜油，烧至油冒青烟时离火，油温略降后逐个放入茄子，翻炒两次。再下入蒜瓣、姜末、酱油、食盐、清汤，烧沸后用文火再焖10分钟，翻匀，撤入葱花，加白糖、勾芡，收汁炒匀，加入味精，起锅装盘。功效：清热解毒。

绿豆糯米酿大肠 配方：猪大肠适量，绿豆、糯米分别为2：1的量。制法：把浸开的绿豆、糯米放入洗净的猪肠内，两端用线扎紧，放瓦锅内，加清水适量，煮2小时左右。功效：清热利湿。

黄鳝煨猪肉 配方：黄鳝400克，猪瘦肉400克，黄芪15克，大枣10枚。制法：将黄鳝去内脏，切成段，猪肉切块，与大枣一起煨制至猪肉烂熟。功效：益气健脾补肾。

升麻乌龟 配方：乌龟肉120克，升麻12克。制法：乌龟肉切成块，升麻用纱布包好，一同入砂锅，加水适量，以武火煮开，去浮沫，再用文火炖至龟肉熟烂，拣去药袋，调味即可。功效：健脾益肾。

益气鲫鱼膳 配方：鲫鱼200克，黄芪15克，炒枳壳9克。制法：先煎黄芪、枳壳，约半小时后下鲫鱼，煮至鲫鱼熟。加少许生姜、盐调味即可。功效：健脾益气，升阳举陷。

二麻煨大肠 配方：芝麻5克，猪大肠100克，升麻10克。制法：猪大肠洗净，把升麻、黑芝麻纳入大肠内，两头用线扎紧，加清水适量煮熟，去升麻、黑芝麻，加调料调味。功效：益气升阳，养血通便。

芪实大肠汤 配方：黄芪30克，芡实30克，猪大肠150克。制法：将黄芪、芡实、猪大肠一起煲汤，调味食用。功效：益气升阳举陷。

海参瘦肉汤 配方：海参90克，瘦肉250克，调料适量。制法：将海参发开，切片，瘦肉洗净，切块，同加清水适量煮沸后，调入桂皮、葱、姜、料酒、木香、小茴香等，文火燉至烂熟后，食盐、味精调服。功效：温阳益气升肠。

猪肺益气粥 配方：猪肺250克，黄芪30克，大米100克，调料适量。制法：将猪肺洗净，切块，飞水，黄芪布包，同加清水适量煮沸后，去浮沫，纳入大米煮粥。待熟后，去药包，葱、姜、料酒、食盐、味精等调味，再煮一、二沸服食。功效：可补肺益气，升阳固肠。

茴香二米粥 配方：小茴香10克，大米50克，苡仁20克。制法：将小茴水煎取汁，加大米、苡米煮粥。或将小茴香3克研为细末，调进稀粥中服食。功效：温肺益气固脱。