双孢蘑菇新型基质与不同覆土材料栽培试验

刘高磊 李 芒 蔡英丽 马晓龙



双孢蘑菇新型基质与不同覆土材料栽培试验

刘高磊 李 芒 蔡英丽 马晓龙*

（武汉市农业科学研究院蔬菜研究所，湖北 武汉 430345）

采用杏鲍菇菌渣、碎稻草和杏鲍菇菌渣、牛粪两种栽培基质，草炭土、黄泥土、石灰和谷壳、黄泥土、石灰两种覆土材料，组合成3种栽培模式，以双孢蘑菇W192为试验品种，通过测定生育期性状、菇体性状及产量等农艺性状的考察结果：菌丝生长时间模式1短于对照，采菇期比对照提前19天；模式1前三潮菇平均产量较高，每平方米达12.57 kg，产投比较高，为3.26，但不同潮次间子实体菌柄性状有显著差异，且春菇子实体肉质没有对照紧密。

W192；新型基质；新型覆土材料；产品性状；产量

1 试验材料与方法

1.1 试验材料

供试菌株W192，引自福建省农业科学院食用菌研究所。

新型基质配方：杏鲍菇废弃菌渣46.6%、稻草45%、菜饼3.0%、尿素0.5%、过磷酸钙0.8%、硫酸铵0.6%、石灰1.5%、石膏2.0%，C/N为28.2/1。对照培养料配方：杏鲍菇菌渣75%、牛粪20%、麸皮3%、过磷酸钙0.8%、石灰1.2%。

新型覆土配方：草炭土30%、黄泥土68%、石灰2%。对照覆土配方：谷壳30%、黄泥土68%、石灰2%

1.2 试验方法

（1）农艺性状测定方法。不同培养料和覆土材料组合，形成3种不同栽培模式，分别为新型基质加新型覆土处理（模式1），新型基质加对照覆土处理（模式2），对照培养料加对照覆土处理（对照模式）。分别考察3种模式下双孢蘑菇菌丝发菌速度、原基形成时间（覆土至原基形成时间）和采收时间（覆土至首批子实体采收时间）等生长性状；子实体菌盖大小、菌盖厚度、菌柄长度、菌柄直径、菌盖重量、菌柄重量及子实体肉质致密度等子实体商品性状；单菇重、每平方米产量等产量性状。其中，测定的子实体从整个出菇周期中选取，无畸形、病变，具有代表性，每处理所测子实体个数不少于40个。每个配方设3个小区重复，每个小区栽培面积50 m2，采用随机分组方式，分别栽培不同的床架。

（2）栽培方法。①一次发酵。在2018年9月22日进行杏鲍菇菌渣粉碎和稻草的粉碎，稻草粉碎长度为8～10 cm。各自预湿，分别预发酵5天。随后混合建堆，建堆方式为一层稻草，一层杏鲍菇菌渣。其间均匀撒上菜饼、尿素、过磷酸钙、硫酸铵、石膏。间隔5天、4天、3天、2天进行4次翻堆，并在第一次翻堆时单独加入石灰［1-3］。发酵过程采用增氧发酵技术，即在料堆下安装通气管，通气管一端连接鼓风机，从建堆后第3天开始，每8小时通风一次，每次30分钟。与常规静态堆制发酵相比，采用此项技术可以有效减轻厌氧区培养料厌氧发酵程度，在增氧的同时排出废气。

②二次发酵。培养料一次发酵后，至无明显氨臭味时运入菇棚床架进行二次发酵，发酵时将料温快速升至60 ℃，维持8～10小时后再降到55 ℃维持5～7天，期间从第3天起，每天打开门窗通风30分钟[4-5]。

③播种。二次发酵结束后，缓慢降温，当料温降至25 ℃时进行播种。播种采用撒播，播种量为每平方米350 g麦粒菌种。

④覆土方式与出菇管理。于菌丝吃透三分之二培养料时进行覆土，覆土材料进棚前提前用咪酰胺锰盐溶液喷洒，并用甲醛熏蒸处理。覆土厚4 cm。在菌丝爬满土层后两天喷洒第一次出菇水，3天后喷洒第二次。

左为新型配方，右为对照配方

图1 播种7天后两种配方培养基菌丝封面情况

表1 不同模式配方栽培双孢蘑菇W192的生育期和产量

注： “+”越多表示子实体致密度越高，同时以对照模式子实体致密度为参照。同列数据小写字母不同表示<0.05水平差异显著，下表同。

试验结果显示，两种培养料的发菌速度有一定差异，新型培养料生长速度快、浓密、菌丝容易连片，在播种量为400 g/m2 时，菌丝封面时间仅7天，较对照的10天缩短3天，因而可降低培养料面污染杂菌的机率（图1）。菌丝满床时间新型培养料为30天，较对照培养料的39天缩短9天，有效缩短了生产周期。