科学知识类图画书阅读对幼儿说明性讲述能力的影响*——以大班阅读《大豆！变身！》活动为例

福建省漳平市实验幼儿园

郑晓峰

说明性讲述要求幼儿用科学规范的学业语言，进行简洁、明了的讲述，多用独白式语言讲述事物的特征、形状、用途、操作过程。发展幼儿学业语言最有效的途径是说明性讲述活动。科学知识类图画书多采用专业的科学词汇和说明性的书面语言，用非叙事性的结构讲述图画书的内容。笔者以阅读《大豆！变身！》为例，引导幼儿阅读科学知识类图画书，在理解图画书内容的基础上，尝试规范、有序地讲述，促进幼儿说明性讲述能力的提高。

一、图画书的分析

《大豆！变身！》是日本作家中山章子主编的一本介绍大豆的图画书。该书的主题是通过介绍大豆，引导幼儿珍惜、善待食物，爱护大自然。该图画书有两个次主题，一是大豆种子生长的变身过程，二是大豆制作成各种豆制品的变身过程。这本书共27页，画面采用近距离拍摄的方式表现大豆及豆制品的变身过程，每种变身过程分别用4～11张小图来表现，1～2张大图来体现变身的结果，图片间均用小箭号提醒幼儿根据箭头方向依次往下看，这有助于幼儿在观察、比较、探究过程中形成有序阅读和讲述的习惯。整本书可以无序阅读，也可从头开始按页码有序阅读。

从词汇来看，该图画书用专业的词汇介绍了大豆变身的过程，如“花期”“豆荚”“曲霉”“卤水”“静置”“发酵”等。从表述方式来看，该图画书用两种说明性讲述的方式讲述大豆变身的过程。其一，采用独白语言介绍大豆变身的过程，语言简洁、明了。例如，介绍豆腐的制作过程：“下面我们一起去豆腐房看看豆腐是怎么制作的吧。先把浸泡了一整夜的大豆倒入机器，用机器把大豆研磨成糊状，再把磨碎的大豆和水倒入巨大的锅里煮，接着用纱布过滤，留下像牛奶一样的液体，然后在长方形的盒子里倒入卤水和水，最后把液体倒入模具中静置30分钟，等到液体完全凝固，在水中将模具里的固体取出来。做好啦！这样大豆变身成了豆腐啦！”还有少数的疑问句，引发与读者的互动和观察，如：“白白嫩嫩、方方正正的豆腐，你喜欢吗？”其二，用书面语言的方式，补充介绍大豆的变身，如：“与纳豆不同，豆腐不是日本特有的食品，而是从中国传过来的。作为让大豆的汁水凝结成固体的‘卤水’，它是一种从海水中提炼出来的矿物质。”

二、预期幼儿获得的核心经验

基于对《大豆！变身！》的解读，我们预期引导大班幼儿阅读该图画书，以获得语言、科学方面的学习与发展的核心经验。第一，语言学习与发展的经验。在前阅读核心经验方面，幼儿通过独立阅读与集体讲读，读懂大豆变身的过程，并迁移有序阅读和讲述的经验，学会看豆制品的制作步骤图。在说明性讲述的核心经验方面，幼儿可以获得关于大豆的科学词汇，尝试用规范、简洁的语言，有序地讲述大豆生长及大豆制品制作的过程。第二，科学学习与发展的经验。通过阅读、观察与实践，幼儿可以初步认识大豆的生长变化过程以及制作豆制品的变化过程，理解大豆与豆制品的关系，提高观察、探索和操作的能力。

三、阅读与体验——提高幼儿的讲述能力

《大豆！变身！》这本图画书图片多、信息量大，无法在一个活动中完成。因此，教师组织了三个阶段的活动，旨在引导幼儿结合阅读、讲述和实践等活动，深入了解大豆变身的过程，在阅读过程中提高阅读理解的能力，逐渐形成按事物变化顺序讲述的能力。

(一)第一阶段：集中教学活动

教师预期引导幼儿用两个集中教学活动的时间来完成整本图画书的阅读。第一次集中教学活动，重点引导幼儿阅读并讲述大豆生长变化的过程。教师先让幼儿分享交流关于大豆的问卷调查表，获得了大豆外形、种植等方面的经验，使幼儿对大豆有初步的认知，然后引导幼儿阅读大豆发芽、开花、长出豆荚、成熟、采摘的过程，理解大豆种子“生长过程即变身”。幼儿通过阅读后的讲述，分享了大豆生长变化的经验。第二次集中教学活动，教师引导幼儿重点阅读大豆变身为豆制品的过程。教师首先引导幼儿参观豆制品展示台，品尝豆制品，引发阅读图画书、探究豆制品变身过程的愿望。幼儿在阅读过程中仔细观察了豆制品制作过程的图片，了解了大豆变身的方法、步骤以及让大豆变身的重要“朋友”——曲霉、卤水等，并尝试看着图画书有序地讲述。两次集中教学活动中，教师引导幼儿用预测、对比和验证的方式自主阅读，学会按箭头提示顺序阅读，初步学会用规范、简洁的语言有序地讲述大豆变身的过程，提高了按一定顺序讲述的能力。

两次集中教学活动中，教师指导幼儿运用了多种阅读策略，支持幼儿理解图画书的内容。

第一，平行式阅读。为了提高幼儿阅读科学知识类图画书的有效性，教师支持幼儿采用平行式阅读的策略，即让幼儿精读图画书中感兴趣的某部分内容，并在图画书分享交流环节获得其他幼儿阅读理解的其他内容，从而达到在一个时间段共同阅读一本图画书的目的。为了让幼儿短时间内对大豆制品的制作过程有全面的认知，教师在自主阅读环节采用平行式阅读的策略，指导幼儿在想了解的某种豆制品的页面上夹夹子，逐图研究豆制品的制作方法，根据画面箭头指示的方向有序地讲述。幼儿在阅读夹的暗示下，能专注地观察、探究、分析某种豆制品的制作步骤，从中获得规范的书面语言和按顺序阅读、讲述的经验。平行式阅读打破了固定的阅读顺序，让幼儿的阅读更有针对性，使幼儿更加专心、细致地去研究和讲述某种豆制品，而在接下来的分享交流过程中又能获得其他豆制品制作的经验。

第二，操作式阅读。集中教学活动过程中，教师为幼儿提供阅读卡，用记录、连线、排图、涂色、画思维导图等方式，引导幼儿边阅读、边操作，充分调动幼儿手、眼、口等各种感官参与阅读活动，使幼儿的阅读更具目的性、针对性，促进幼儿的阅读理解能力及按顺序讲述能力的提高。如在第一次集中教学活动中，教师让幼儿通过预测的方式，尝试对大豆生长顺序进行排图, 排好图后再让幼儿通过阅读来验证是否排对了。幼儿在排图和阅读验证过程中，有目的地进行自主、独立的阅读。在第二次集中教学活动中，幼儿边看想要了解的豆制品制作过程，边绘制简单的思维导图。分组交流时，幼儿拿着自己绘制的单个豆制品的思维导图进行有序讲述，教师再把幼儿的思维导图汇总到“大豆变身”的思维导图中，形成“大豆变身”的完整过程。

教师根据图画书阅读内容的不同，选择适宜的操作式阅读的方法，让幼儿更好地把注意力集中到阅读过程中，使幼儿在具体操作目标的引导下，获得有关阅读和讲述的经验。

(二)第二阶段：制作体验

直接的生活体验能加深幼儿对事物的认识，获得的经验能推动幼儿完整地讲述。在生活实践活动“大豆美食店”中，教师根据幼儿的选择，自制了豆花、豆浆、豆瓣酱的制作流程图以及图画书中豆饼、味噌、豆面粉等豆制品图片，引导幼儿制作。有了阅读《大豆！变身！》的经验，他们学会了自己看流程图制作大豆制品，迁移了有序阅读的经验，较熟练地按步骤制作各种豆制品。

(三)第三阶段：种植体验

幼儿精读《大豆！变身！》这本图画书并制作、品尝了美味的大豆制品后，萌发了自己种植大豆的愿望。于是，幼儿在小菜园里种植大豆，全程参与了大豆种植、养护、收成的过程，边种植、边观察记录，陪着大豆度过了发芽期、早期生长期、出枝期、开花期、结荚期，收获了大豆。种植提高了幼儿科学探究的能力，培养了幼儿养护植物的责任心和劳作的习惯。

有了充分的阅读、制作和种植经验，幼儿获得了各种关于大豆种植及大豆制品制作的科学词汇，能根据自己的记录表，运用较规范的科学词汇，清楚地讲述大豆的生长变化，提高了说明性讲述的能力。

四、结论与思考

(一)科学知识类图画书可以提高幼儿的说明性讲述能力

通过阅读科学知识类图画书，幼儿能了解事物的特点，观察科学现象，并将获得的事物的颜色、形状、特征、过程等信息，以讲述的方式与教师、同伴进行交流和讨论，逐渐习得用各种专业的词汇和讲述的经验。

幼儿的思维方式是具体形象的。他们可以根据图画书呈现的事物操作顺序、变化过程、空间变化等进行讲述，逐渐形成有序讲述的习惯和能力。他们也能迁移阅读图画书的经验，根据教师自制的豆花、豆浆、豆瓣酱等流程图，与同伴相互交流、探讨，共同完成豆制品的制作。有了实践经验，在品尝后的分享讲述环节，幼儿会完整、简洁、有序地讲述制作大豆制品的操作步骤，并自然而然地应用“曲霉”“发酵”“卤水”等科学词汇。

(二)科学知识类图画书的选择应注意针对性

幼儿若能大量阅读科学知识类图画书，就有更多的机会运用说明性讲述。教师选择此类图画书，应根据当前幼儿阅读、说明性讲述、科学等三方面的学习与发展经验及最近发展区，选择幼儿熟悉的、感兴趣的，符合语言、科学的学习与发展特点，利于提高说明性讲述能力的科学知识类图画书。

要引导幼儿通过阅读获得说明性讲述的经验，就得让幼儿言之有物。教师可以选择生活中一些常见的食物、动物、植物以及科学现象等科学知识类图画书，让幼儿在阅读过程中获得学习说明性讲述所需的学业语言、讲述方式，并将获得的关于讲述凭借物的认知延伸到生活、游戏中，再将实践中获得的经验进行分享讲述，这不但能提高幼儿的阅读能力和讲述能力，而且能提高幼儿的科学探究能力。

(三)支持幼儿运用多种策略理解科学知识图画书的内容

科学知识类图画书中深奥的专业语言、陌生的说明性表述方式，仅仅依赖一两次阅读活动，很难让幼儿理解。教师在引导幼儿理解专业词汇时，不要刻意让幼儿反复识记，也不能过分地强调在有序讲述过程中使用关联词，应当让幼儿在阅读理解图画书内容的基础上，自然而然地获得相关的词汇和讲述经验，再给他们创设与图画书相关的、能引发说明性讲述的环境，多提出关于说明性讲述的问题，引导幼儿积极思考。

综上所述，科学知识类图画书根据事物发展的时间顺序、空间顺序等，全面、有序地介绍事物的变化过程、外部和内部特征，能让幼儿在阅读过程中获得科学、专业的知识，同时也能提高幼儿的说明性讲述能力。教师要善于选择适宜的科学知识类图画书，指导幼儿在理解科学知识类图画书内容的基础上，利用科学知识类图画书的特点，提高幼儿说明性讲述的能力。