巧用暖气做美食

李宪仁

入冬了，来暖气了。回想起以前那个零食不如现在丰富的年代，家里大人放在暖气上烘烤的苹果干、山楂干、地瓜干和胡萝卜干等，就成了孩子们的零食。在暖气旁边玩边吃，也成了多少人的童年回忆。其实除了它们，暖气还能做出各种各样好吃的。

1. 酸奶

准备一杯牛奶、一大勺酸奶（最好是最新出厂的冷藏酸奶，以确保足够的活菌数）还有白糖，三者混在一起使劲搅拌，然后倒入玻璃瓶里。头一天晚上盖好盖子放到暖气上，第二天早上就能收获一大杯酸奶。整个发酵过程需要8～9 h。

其实，那一大勺酸奶就相当于咱们每次蒸馒头最后留出的那一小块面，也就是老面肥，留作下次发面的引子（菌种）。而这勺酸奶就是发酵一整瓶酸奶用的引子，可以起到四两拨千斤的作用。

2. 五香煮瓜子

煮瓜子不像炒瓜子那样吃多了会上火。外面卖的煮瓜子会有食品添加剂，那么就自己煮，然而自己煮如何烘干呢？这时候暖气就派上用场了。把葵花子加水、花椒、大料和盐煮熟之后，放暖气片上烘干即可。如果您住的是老式红砖楼，那就更好了，楼里配置的铸铁暖气比一般暖气烧得旺，瓜子更容易脱水，保持脆性。

3. 苹果醋

苹果放时间长了，水分挥发变蔫儿了，口感不如新鮮的时候了，怎么办？做苹果醋。

把苹果去皮剁成碎末，装入保温杯中，点上一点儿凉开水和米醋，盖上杯盖，躺倒了放在暖气片上，两天后就能变成酸甜适口的苹果醋。由于发酵的缘故，打开瓶盖的时候还能闻到一股淡淡的酒香味。其实，不用放在暖气上也能发酵成苹果醋，暖气只不过是起到了加速发酵的作用。

4. 果丹皮

山楂洗净、去蒂去核，放入锅中，加适量冰糖和水，水开后转小火熬煮20 min。然后用料理机打成泥，过筛，倒入平盘中（最好是长方形或方形平盘）刮平，把平盘放暖气上。一般来讲，上午放到暖气上，到晚上就能烘干。然后切成窄条，卷成卷，果丹皮就做成了。如果想增加果丹皮的甜度，可以在打山楂泥的时候掺入点苹果和胡萝卜。