平菇病害的发生与综合防治措施

平菇是城乡广大消费者十分喜爱的的绿色环保型食品，从农村调查的情况来看，多数有经验的农户生产的平茹长势茁壮、肥嫩，生物转换率高。但也有不少农户没有很好地预防病害或者是忽视管理，菇床或菇袋上发生病害，造成一定的损失。

1 平菇青霉病

分布较广，即为食用菌制种及代料栽培的污染菌，也是侵染平菇、香菇、猴头菇、草菇、金针菇等食用菌子实体的重要病原菌。

1.1 发病症状

此病多以生长瘦弱的幼菇或采菇后遗留在菇床的菇根、菇桩开始侵染。幼菇发病多从顶端开始侵染，向下发展，呈黄褐色枯萎，生长停止，病部表面产生灰绿色粉状霉层，即病菌分生孢子梗和分生孢子。霉层下面组织腐烂，并向邻近扩展蔓延，引致健菇菌柄基部呈黄褐色腐烂，由基部向上发展。

1.2 发病规律

青霉菌为弱寄生菌，可寄生或腐生于多种有机质上，健壮正常食用菌一般不易受侵染。只有当培养料酸性过强，含水量低，空气干燥以及菇蕾丛生，水分和养分供应不足，幼菇生长衰弱的情况下，或残留在菇床的菇根未及时清除时才有利于发病。

1.3 防治方法

拌料时加入干料重1%的生石灰，适量打水，调节好培养料的含水量及酸碱度。采完第一潮菇后喷洒2%的石灰水上清液，使培养料保持弱碱性。

及时清除床面衰弱的幼菇和采收后残留在菇床上的菇根，预防病害发生蔓延。发病期可喷洒50%多丰农可湿性粉剂800倍液，或50%施保功可湿性粉剂1500倍液、25%施保克可湿性粉剂800倍液、50%扑海因可湿性粉剂1500倍液。

2 平菇软腐病

平菇软腐病又称毛霉病，为平菇主要病害。分布较广。多在阳畦和温室栽培平菇时发生。一定程度影响平菇产量和质量。

2.1 发病症状

主要危害平菇。多从菌柄基部开始侵染，逐渐向上发展。也可以从菌盖开始发生。发病子实体呈淡黄褐色水渍状软腐，表面黏滑，一般无恶臭气味。病菇表面菌丝在喷水后不易看到。

2.2 发病规律

病菌可在多种有机质上存活，空气中到处都飘浮动着孢囊孢子，沉降到菇房床面只要有一定温湿度条件就可萌发成菌丝。菇房高温、高湿，通风不良，子实体成熟后未及时采收，或喷水过多，有利于病害发生。

2.3 防治方法

防止菇房高温、高湿和床面积水。子实体成熟后及时采收，及时防治菇蝇、菇蚊等害虫。温度较高时喷水后注意加强通风。

3 平菇细菌性腐烂病

细菌性腐烂为平菇重要病害。部分地区发生。多见于温室或坑道栽培。重时明显影响平菇生产。

3.1 发病症状

高温、高湿，病斑扩展迅速，终致菌盖或菌柄呈淡黄色水渍状腐烂，散发出恶臭气味。

3.2 发病规律

此病发生规律目前尚不清楚。偶在温室、地道、阳畦栽培平菇上发病。温暖潮湿，特别是高湿有利于发病。病害通过喷水传播扩散，害虫等亦可传染。

3.3 防治方法

加强管理，控制菇房空气湿度不超过95%，防止子实体表现较长时间积水，每次喷水后注意通风换气。发病后及时清除病菇，适当控制喷水，可选用47%加瑞农可湿性粉剂600倍液，或新植霉病、链霉素5000倍液喷洒床面。做好对菇蝇、菇蚊的防治工作。

4 平菇病毒病

4.1 发病症状

染病菇床在菌丝体生长阶段无明显病变，出菇后症状明显。在子实体原基形成后，染病子实体表现出多种畸形，常见类型有：①菌柄膨大型。菇柄膨大呈近球形或泡状或烧瓶形，不形成菌盖或只形成很小菌盖，或只在近球形子实体顶面保留菌盖的痕迹，后期产生裂缝，露出白色菌肉。②盖柄畸变形。菌柄变扁和弯曲，表面凹凸不平，或有瘤状突起，菌盖变小，畸形，具深的缺刻，呈歪曲波浪状。③盖柄斑纹型。菌盖和菌柄上出现明显水渍状条纹或条斑，菌盖皱褶，子实体明显瘦小。

4.2 发病规律

平菇病毒粒子存在于菌丝细胞内，主要通过菌丝传播。使用带有病毒的菌种是发病的主要条件。此外，带有病毒的平菇孢子降落到菇床上也可引起发病。

4.3 防治方法

播种后用地膜或旧报纸覆盖床面，防止带毒孢子降落到培养料中，覆土前，每5~6天喷洒一次0.5%福尔马林溶液。生产前菇房彻底消毒。生产结束后及时清除废料，床架及用具彻底消毒灭菌。可用1%碳酸钠与2%五氯酚钠混合液涂刷后，再用5%福尔马林溶液喷洒菇房的墙壁、地面及床架，亦可用硫磺熏蒸消毒。