一代文星兼寿星袁枚的养生经

文/广西玉林市医学情报研究所研究员 沈尔安

袁枚，字子才，号简斋，浙江钱塘（今杭州）人，是清代影响颇大的诗人和散文家，享年82岁，也算是长寿老人。他自号“随园主人”或“随园老人”，一生著述甚丰，所作古诗奔放恣肆，近体诗清新飘逸，散文如行云流水，诗论能成一家之言。他年近八旬时依然神态不衰，齿若编贝，声若洪钟，夜作不倦，还时常健步登山，被誉为“一代文星兼寿星”。终生写诗作文、劳心伤神的一代文豪，何以能荣登寿域呢？

1.远足登山勤锻炼。

一般文人，室外活动较少，因而体质容易偏弱，须加强锻炼，方可延年，袁枚深知这一点，所以他对运动很重视。游山玩水既可怡情悦性、强壮身体，又可增长见识，袁枚将远足看成是极好的运动，把旅游视为养生之道且有 “定例”。他说：“康节先生 （北宋理学家邵雍）有‘三不出’之戒，谓风不出，雨不出，大寒暑不出也。余七十后，唯暑不出，过中秋才出，此定例也。”数十年中，袁枚游踪遍及大江南北，留下了《游黄山记》《游庐山记》《游黄龙山记》《游桂林诸山记》《游仙都峰记》《峡江寺飞泉亭记》等许多佳作。他尤爱登山，平生以“游遍山巅水涯”为最大乐趣。登山时他自称 “见山生足力”，作诗“老行万里全凭胆，吟向千峰屡掉头。总觉名山似名士，不蒙一见不甘休”。高兴起来，他还在山上奔跑，以领略“万山随我同奔腾”的妙趣。他尤喜观赏瀑布美景，认为观看“四山之瀑布齐飞，更觉爽人心目”。70岁那年，他和一位比他小20岁的朋友一起比赛攀登黄山，结果还是他先到达顶峰。直至80大寿时，清代学者为他写的贺词是：“八十精神胜少年，登山足健踏云烟。”可见他体格之健。

2.动静结合有弛张。

文人一般坐多行少，但久坐伤肉，久视伤血。袁枚写作异常勤奋，流传于世的著作就有《小仓山房文集》35卷、《小仓山房外集》8卷、《小仓山房诗集》35卷、《小仓山房诗集补遗》2卷、《随园尺牍》10卷、《牍外遗言》1卷、《随园诗话》16卷、《诗话补遗》10卷、《随园随笔》28卷、《子不语》24卷、《续子不语》10卷、《随园食单》1卷和《袁太史稿》等。可袁枚精通医道，写作从不久坐，而是与打扫房室、追打蝇蚊一类的小活动结合起来，这样既可锻炼身体，又可创造一个清洁的写作环境。他在《偶成》诗中写道：“闲扫萧斋静扫蝇，修行何必定如僧。”写作之余，袁枚又十分喜爱观花赏景，以赏心悦目，兼补神伤之亏。他说：“幽兰花里熏三日，只觉身轻欲上升”。袁枚还亲自种花，他“八十不知老”，“或栽雨后花，或铲风中草。”此外，袁枚每天早起常到山林中散步、打拳，晚间则登山观星赏月，时而独步溪畔，以消一日疲劳。有劳有逸、张弛有度，因而能劳而不疲，保持了充沛的精力。

3.心境坦荡襟怀广。

袁枚曾有 “悲喜适度胸若谷”之咏，意思是要善于积极主动地控制个人情绪。他的许多朋友，都十分了解他不太为悲喜之事动容，更很少为一些不快之事动怒的修养。他于乾隆年间中进士，曾在江宁（今南京）等地任过知县，做官也颇有能耐。虽然仕途平坦，但他不满于官场黑暗，干脆辞官隐退。袁枚写诗也不是为了出名，而多以抒怀寄志而吟。尤其是晚年之作，一反古人“夕阳无限好，只是近黄昏”的悲观情调，代之以“桑榆晚景休嫌少，日落红霞尚满天”之乐观精神。他80多岁还坚持写诗：“一笑老如此，做何消遣之？思量别无法，唯有多吟诗。譬如将眠蚕，尚有未尽丝。何不快倾吐，一使千秋知。”把写诗既作为消遣，又趁有生之年尽力为后人多留下一些资料，因而乐在其中。这种情志淡泊、心境坦荡的胸怀，无疑对养生有益。

4.食素尝鲜多精研。

袁枚一生讲究吃，而且善于吃，他撰有《随园食单》这部我国烹饪史上的名著，里面详尽地介绍了许多菜肴的组成、营养和做法。《随园食单》包括须知单、戒单、小菜单、点心单、饭粥单、茶酒单等14单，其中以杂素单叙述最多。他认为素食有利健康，提倡常食各种新鲜蔬菜和粗粮、豆制品，但也不乏荤腥和山珍海味，告诫人们饮食要掌握有利、有节、平衡的原则。他认为，美食之美不在数量而在质量，要讲求营养。“豆腐煮得好，远胜燕窝；海菜若烧得不好，不如竹笋”。他还懂得一些野菜和花卉的食用价值和保健作用，喜欢将“花果夹入食品，尝其新鲜”，其诗曰：“春吃玉兰鲜花饼，夏熘枇杷炙莲瓣，秋灼菊花栗子糕，冬餐竹叶芥菜羹。”他还常用野菜烹制佳肴待客，赢得了宾客们的称赞。更难能可贵的是，袁枚认为 “作厨如作医”，把烹饪与医生防病治病的职责联系起来。他要求饮食要注意干净卫生，否则菜肴再好必定倒人胃口。他还指出，烟灰、汗珠，以及灶台上的苍蝇、蚂蚁，一旦落入菜中，即便是再好的美食，也会像西施身上沾了脏东西一样，让人掩鼻而过。良厨还应做到 “四多”即“多磨刀、多换布、多刮板、多洗手”，然后才治菜。在烹饪中，他强调食材的选料和搭配、调味和火候，以及色、香、味、形等，都有相当水准的原则要求。此外，他还提出讲究节令饮食，坚持“饮食须序时而用之方能强身健体”的观点，这些都是对饮食养生的重要见解。

综上所述，袁枚的养生健身方法，是很有科学内涵的，确实值得借鉴参考。