随园食单

袁枚

嫩鸡一只，斩八块，滚油炮透，去油，加清醬一杯、酒半斤，煨熟便起，不用加水，用武火。

[译文】嫩鸡一只，斩成八块，在滚油中炸透，去干油滴，加清酱一杯、酒半斤，煨熟便起，不用加水，以旺火烹烧。