浅析牛酒糟中毒的防治

李 丽

（山东省平邑县畜牧兽医局 273300）

酒糟是酿酒工业的副产品，酿酒后的残渣，其质地柔软、气味芳香、适口性好、价格便宜且来源广泛；酒糟营养丰富，除含蛋白质、脂肪外，还含有丰富的B族维生素，具有促进食欲、帮助消化的作用，用其育肥肉牛，具有成本低、上膘快、周期短、见效高等优势，所以是肉牛育肥的好饲料。但其发酵后呈酸性，且残留部分酒精、水分，含醇较高，易变质酸败，形成多种游离酸(如醋酸、乳酸、酪酸)和杂醇油(正丙醇、异丁醇、异戊醇)及酒精等有毒物质会引起食后中毒。

1 病因

酒糟是酿酒蒸馏提酒后的残渣，历来用作动物饲料，但因酿酒原料不同，酿酒工艺各异，其中所含有毒成分也各不相同。如用马铃薯制酒，因发芽后其中含有龙葵素；用甘薯干酿酒后因霉烂甘薯内含有甘薯酮(翁家酮)；谷类作物酿酒时因混有麦角，内含麦角毒素和麦角胺。同理还有一些用霉变谷物酿酒时，酒糟内甚至含有其他真菌毒素。此外酒糟中仍含有部分残存的乙醇、甲醇、正丙醇、异丁醇、异戊醇等各种杂醇和醋酸、乳酸、酪酸等酸性有毒成分，都可引起动物中毒。发生本病的主要原因是饲喂不当，日粮不平衡所致。本病常因饲料单纯，品种少，日粮中只能用酒糟代替其他饲料，造成长期过量饲喂；日粮配合不均，为使牛提高产奶量，增加膘情，加大酒糟饲喂量，牛粗饲料进食量减少；酒糟保管不严，牛食入过多酒糟；酒糟保管不良，致使酒糟直接受日光照射，雨水浸渍，发霉变质但继续饲喂也会导致牛酒糟中毒。

2 临床症状

急性发病初期，病牛则兴奋不安、呼吸急促、心跳加快、共济失调；食欲废绝、眼窝凹陷、脉搏微细，步态不稳，四肢无力；回头顾腹、部分腹泻、排出恶臭黏性粪便；继而卧地不起，头、颈、躯体平贴于地，转为抑制状态，眼睑闭合，全身不动。个别牛只有气喘现象。慢性病奶牛表现为顽固性的前胃弛缓，食欲不振、瘤胃蠕动微弱。由于酒糟发酵产生大量的酸性产物在体内蓄积，致使病牛矿物质吸收紊乱而缺钙、造成母牛流产或产后瘫痪、有的甚至屡配不孕。腹泻者脱水、粪便呈黄褐色或黑色，有的病牛因病发蹄叶炎而跛行。

3 诊断

本病诊断主要依有食用酒糟的病史，剖检胃黏膜充血、出血，胃内容物中有乙醇味，可见残存的酒糟，有腹痛、腹泻、流涎等中毒病的一般症状可做初步诊断，确诊应进行动物饲喂试验。

4 防治措施

4.1 预防 （1）酒糟应喂新鲜的，不能贮放过久；贮存时应摊开，要注意保管，防止霉败变质；对轻度酸败酒糟可加石灰水，以中和其中酸类，使减低毒性，如已严重发霉变质应坚决废弃，不得作饲料用。（2）不应单独饲喂酒糟，日粮要平衡，严格控制酒糟喂量，每天喂量以5～10kg为宜，并应保证有足够的优质干草的进食量。（3）随时检查酒糟的质量，观察其有无发霉变质，轻微酸败，可加入石灰水、碳酸氢钠中和后再喂，已经发生严重霉败酒糟，应坚决废弃，严禁饲喂。为了防止酸性物质对钙的吸收影响，饲料中应补充磷酸三钙、碳酸氢钠等物质。喂前加热，以除去一部分乙醇，亦可以杀灭一部分寄生霉菌。

4.2 治疗 一旦发现中毒，应立即停喂酒糟，给予优质干草。并将病畜放置在干燥、通风良好的畜舍内，给予碳酸氢钠溶液口服或灌肠，同时静脉注射葡萄糖生理盐水和给予安钠咖作强心，以防心功能衰竭，然后针对不同有毒物质，可作相应的急救措施。如因黑斑病山芋中毒可静脉输氧，如系龙葵素中毒可应用镇静解痉剂等。