葛根渣栽培香菇高产技术

张园园

（安康市农业科学研究所，陕西安康725021）

安康市位于陕西省南端秦巴山区，是国家南水北调中线工程核心水源地涵养区，属于限制开发的国家重点生态功能区，区域内森林全面禁伐。栽培食用菌木屑等原材料越来越少，新型代用材料势在必行。

安康是中药材葛根的主产区，当地医药企业每年产生的葛根废渣达数万吨，大量葛根废渣需作无害化处理。已有试验表明葛根渣可以栽培平菇、鸡腿菇、猴头菇等[1-4]，可见葛根渣是一种栽培食用菌的新型原料。为此笔者开展了葛根渣栽培香菇试验。现将葛根渣栽培香菇技术介绍如下。

1 葛根渣预处理

将收集的葛根废渣在阳光下充分晾晒干，除去其中较大的结块后用粉碎机粉碎备用。

2 品种选择

选用优质高产的9608、808等香菇品种，要求菌种无杂菌、无虫害，菌丝生长健壮。

3 栽培季节与方式

春季栽培。根据安康市气候特点以及香菇的生理特性，制定最合理的栽培期。在安康于3月下旬到4月上中旬制备栽培菌棒（培养菌丝），7月上中旬菌棒进棚上架，9月中下旬开始出菇，至翌年4月中下旬结束出菇。

4 栽培料配方

①葛根渣32%，木屑 48%，麸皮16%，玉米粉3%，石膏1%。另100 kg干料加入克霉净Ⅱ型100 g；②葛根渣30%，平菇废菌料49%，麸皮20%，石膏1%。另100 kg干料加入克霉净Ⅱ型100 g。

5 拌料装袋

拌料时将葛根渣、木屑、麸皮、玉米粉、石灰、石膏等加水搅拌，加水至用手捏成团，触之即散开。料充分翻拌均匀，使培养料含水量均匀一致。采用规格为17 cm×58 cm×0.006 cm的聚乙烯折角塑料袋，每袋装料1.5～1.7 kg。装料要求松紧适度，以用手抓料袋不凹陷为宜，袋身光滑无破口。要做到“当日拌料、装袋、灭菌”。

装袋前一天葛根渣需要加水预湿，使葛根渣充分吸水，避免葛根渣吸水不均匀，导致料袋含水量不一致。木屑以半年以上陈木屑为宜，要求呈细颗粒状、干燥；麸皮要求新鲜、无虫蛀、无霉变、无结块；石膏、克霉净要求无受潮结块。

6 灭菌与接种

采用常压蒸汽灭菌，当灶内温度达100℃，保持16～18 h，中途严防降温。灭菌时，灶内需留一定空隙，确保蒸汽均匀分布，提高灭菌效果。灭菌火力要求“两头猛、中间稳”。灭菌后，将料袋搬入无菌室冷却后接种。

接种时，需提前对接种环境进行严格消毒，并严格按照无菌要求操作。采用单面四孔式接种方式，每袋均匀打4个孔，孔深2～3 cm，孔直径2 cm，一般1 kg菌种可接20～25袋。香菇菌种放入孔内后压实按平，孔内不留空隙，并要求边打孔边接种。接种后，立即外套规格20 cm×60 cm×0.003 cm的袋，并将袋口扎住。注意雨天不宜接种。

7 发菌管理

培养室要求干净、干燥、通风，在料袋进入培养室前，应提前对培养室进行消毒。接种后将袋移入培养室，按“#”字形堆放，堆放时接种穴要朝上，堆高不超过10层，若干堆排成一行，行与行之间留50 cm走道。

发菌阶段温度应保持21～25℃、空气相对湿度65%～70%，避光。发菌前5 d不要搬动菌袋，待菌丝吃料1 cm左右后，翻堆检查菌种萌发及污染情况。接种后15～20 d，当菌丝直径达6～8 cm时，取掉外套袋，剔除杂菌污染的菌袋。当菌棒出现菌丝萎缩、颜色发黄、菌皮加厚等现象，说明菌棒缺氧，此时，需进行刺孔增氧。第一次刺孔时，在接种孔四周刺4～5个孔，孔深1.0～1.5 cm。当菌丝圈完全相连后，进行第二次刺孔，每穴刺8～10个孔，孔深1.0～1.5 cm。待菌丝长满袋后，第三次刺孔增氧，每袋5～6行，每行10～15个孔，孔深2.0～2.5 cm。刺孔时应根据气温变化和菌丝长势，调整菌袋堆放高度，以利于空气流通，避免出现因温度或二氧化碳浓度过高，造成菌丝生长缓慢或烧菌的现象。

8 出菇管理

当菌袋表面出现疣状物，棕色素分泌增多，手压菌袋有弹性，则表明菌丝已经成熟，可脱袋出菇。脱袋后，把菌棒斜靠在排筒架铁丝上，菌棒与地面成60°～70°夹角，菌棒与菌棒间距为5～6 cm。此时，棚内温度应保持23～26℃，空气相对湿度85%～90%，促使菌棒表面菌丝复壮并生长。当菌棒表面长满白色绒毛状菌丝时，应每天通风1～2次，每次20～30 min，以降低温度和湿度，同时增加光照，迫使菌棒表面菌丝停止生长。当菌棒表面产生棕色小水珠、菌膜加厚、色泽变深时，则表明菌棒转色完成（转色过程一般需要10 d）。此时，应早晚通风降温，加大昼夜温差，刺激产生菇蕾。当菇蕾形成后，棚内温度应保持在15～18℃，空气相对湿度80%～85%，并加强通风，促使菇蕾长大。

9 采收

待菇盖开伞七八分熟，菌盖边缘稍内卷时，标志香菇子实体已成熟，应及时采收。每潮菇采收后，需对菌棒注水（第一潮菇采收后除外）、间歇养菌、低温催蕾、出菇管理等工作。如此循环往复，直至出菇结束。